傳統快餐與現代快餐

傳統(tong)快(kuai)(kuai)餐：利用(yong)傳統(tong)的(de)烹飪技術，手工或借助簡單(dan)用(yong)具(ju)做出的(de)能快(kuai)(kuai)速食用(yong)的(de)簡便(bian)飯菜。傳統(tong)快(kuai)(kuai)餐主要特點是(shi)經濟實惠(hui)、單(dan)店經營(ying)、規模較小、品(pin)種單(dan)一等。

現代快(kuai)餐：以制(zhi)售時間短、菜品特色鮮明為出品、以現代化(hua)流水化(hua)加工方式(shi)(shi)為基礎、以科學化(hua)的管理方式(shi)(shi)為指導、以簡(jian)單化(hua)、化(hua)、標準(zhun)化(hua)為經營(ying)方式(shi)(shi)、滿足人們快(kuai)捷方便飲食(shi)需求的餐飲服務體系。

營養配餐

我國(guo)北方(fang)地區主(zhu)食(shi)以雜糧為(wei)主(zhu)（南方(fang)以大米為(wei)主(zhu)）撇開(kai)氣候、水土等因(yin)素，就其攝(she)取的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)看已(yi)接近(jin)或達到完全蛋(dan)白質(zhi)的(de)(de)生(sheng)理(li)價值。因(yin)此，北方(fang)人(ren)普遍體格健(jian)壯(zhuang)魁梧，食(shi)堂承(cheng)包，臉龐紅潤(run)。近(jin)來隨(sui)著(zhu)生(sheng)活(huo)的(de)(de)富足(zu)，都市中(zhong)有(you)(you)相當(dang)部分的(de)(de)兒童出(chu)現，其癥結都在于對某(mou)類(lei)食(shi)物超常的(de)(de)食(shi)欲感。由(you)于對某(mou)種營(ying)養(yang)素超常的(de)(de)吸收和利用能力，它與成年者出(chu)現的(de)(de)熱能過剩、脂肪沉積出(chu)現肥胖有(you)(you)著(zhu)本質(zhi)的(de)(de)區別，應(ying)及時調整控(kong)制其膳食(shi)結構。營(ying)養(yang)配(pei)餐在國(guo)外十分普遍，但在國(guo)內卻尚未(wei)引起人(ren)們重視。

隨著國際快(kuai)餐(can)的進(jin)入，經濟社會發(fa)展，使快(kuai)餐(can)隨之誕生和發(fa)展起來。中國快(kuai)餐(can)在(zai)二十世紀八十年代末起步，歷(li)(li)經坎(kan)坷，波瀾起伏，外(wai)賣，務實求進(jin)，走(zou)過(guo)了二十多年的發(fa)展歷(li)(li)程。

快(kuai)餐(can)(can)是社會經濟(ji)發展(zhan)、人們生活節奏加快(kuai)、時間(jian)價值越(yue)(yue)來越(yue)(yue)重視(shi)的(de)(de)背景(jing)下(xia)出(chu)現的(de)(de)，蘆墟快(kuai)餐(can)(can)，為滿足(zu)人們的(de)(de)快(kuai)速需(xu)求而誕生的(de)(de)一種簡(jian)約的(de)(de)供餐(can)(can)方式，其顯著的(de)(de)特點(dian)就體現在“快(kuai)”字上，制作時間(jian)短、口(kou)味穩定，服(fu)務交易方便、就餐(can)(can)快(kuai)捷。快(kuai)餐(can)(can)走進了千家萬(wan)戶(hu)，是社會發展(zhan)的(de)(de)必然(ran)需(xu)要。