酒店廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)設(she)(she)(she)計(ji)(ji)公司致(zhi)力于(yu)各類商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)設(she)(she)(she)備(bei)、酒店廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)、食堂廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)、中(zhong)(zhong)心(xin)(xin)(xin)廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)規劃(hua)及工(gong)程服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)，咱們以(yi)(yi)客(ke)戶體(ti)會為中(zhong)(zhong)心(xin)(xin)(xin)，以(yi)(yi)好(hao)的(de)(de)(de)(de)產品供應和(he)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)為雙翼，為廣闊(kuo)餐(can)(can)飲企業供給'八位(wei)(wei)(wei)一(yi)體(ti)'的(de)(de)(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)工(gong)程服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)，咱們遵從'人貨場三維度'的(de)(de)(de)(de)商(shang)廚(chu)(chu)(chu)(chu)規劃(hua)理念。 并從'質量、安(an)(an)全(quan)、省(sheng)(sheng)錢(qian)'等方面(mian)構(gou)(gou)建'適(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)'，還從廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)規劃(hua)開端將食品衛生、消防安(an)(an)全(quan)和(he)環保(bao)要(yao)(yao)(yao)求等融合(he)到廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)建設(she)(she)(she)中(zhong)(zhong)去，用(yong)心(xin)(xin)(xin)打造一(yi)個讓客(ke)戶省(sheng)(sheng)心(xin)(xin)(xin)省(sheng)(sheng)錢(qian)、真實(shi)滿足的(de)(de)(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)，主(zhu)要(yao)(yao)(yao)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)區(qu)域：中(zhong)(zhong)餐(can)(can)廳(ting)(ting)、宴會廳(ting)(ting)、全(quan)日制餐(can)(can)廳(ting)(ting)、特征餐(can)(can)廳(ting)(ting)、大(da)(da)堂吧、員工(gong)餐(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)、中(zhong)(zhong)心(xin)(xin)(xin)粗加工(gong)廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)、樓層(ceng)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)間(jian)等。西餐(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)設(she)(she)(she)計(ji)(ji)和(he)布局，包括(kuo)廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)建筑和(he)室內環境的(de)(de)(de)(de)總體(ti)設(she)(she)(she)計(ji)(ji)，以(yi)(yi)及廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)各功(gong)能區(qu)域的(de)(de)(de)(de)面(mian)積(ji)(ji)分(fen)配、位(wei)(wei)(wei)置(zhi)定位(wei)(wei)(wei)、餐(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)(chu)設(she)(she)(she)備(bei)的(de)(de)(de)(de)配置(zhi)和(he)安(an)(an)裝。西餐(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)設(she)(she)(she)計(ji)(ji)和(he)布局，具有(you)很強的(de)(de)(de)(de)技術性．其(qi)設(she)(she)(she)計(ji)(ji)水(shui)(shui)平直接影響(xiang)西餐(can)(can)廳(ting)(ting)生產和(he)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)質量與效率。廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)布局解(jie)析：區(qu)域劃(hua)分(fen)、通(tong)道設(she)(she)(she)置(zhi)、工(gong)作(zuo)間(jian)分(fen)割、設(she)(she)(she)備(bei)布局、水(shui)(shui)電、排煙等輔(fu)助設(she)(she)(she)計(ji)(ji)是與大(da)(da)局缺一(yi)不(bu)可(ke)聯，其(qi)中(zhong)(zhong)一(yi)項(xiang)變更，就會牽一(yi)發而動(dong)全(quan)身。在商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)結構(gou)(gou)大(da)(da)小已經確定的(de)(de)(de)(de)情況下，后廚(chu)(chu)(chu)(chu)設(she)(she)(she)備(bei)決定工(gong)作(zuo)間(jian)面(mian)積(ji)(ji)大(da)(da)小，工(gong)作(zuo)間(jian)大(da)(da)小決定面(mian)積(ji)(ji)分(fen)割，面(mian)積(ji)(ji)分(fen)割又(you)牽制過(guo)道的(de)(de)(de)(de)設(she)(she)(she)計(ji)(ji)，設(she)(she)(she)備(bei)布局變化，則水(shui)(shui)電、排煙等輔(fu)助設(she)(she)(she)施也要(yao)(yao)(yao)做相應變動(dong)。必須反復斟(zhen)酌，多次(ci)調整，不(bu)可(ke)能一(yi)步到位(wei)(wei)(wei)。

廚(chu)(chu)房布(bu)(bu)局(ju)解析(xi)：能(neng)否保證廚(chu)(chu)房工(gong)作(zuo)流(liu)程運行效(xiao)率，主要要體現在廚(chu)(chu)房布(bu)(bu)局(ju)設計(ji)(ji)(ji)(ji)上。規劃(hua)設計(ji)(ji)(ji)(ji)必須(xu)認真分析(xi)，公司廚(chu)(chu)房設計(ji)(ji)(ji)(ji)，優中選優，減少環(huan)節，縮(suo)短距離(li)，簡化流(liu)程，才能(neng)使流(liu)程順(shun)暢。商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)(chu)房布(bu)(bu)局(ju)設計(ji)(ji)(ji)(ji)是(shi)一種軟科學，主要靠運籌(chou)思路、設計(ji)(ji)(ji)(ji)理念，不(bu)需要增加額(e)外投資就可以優化廚(chu)(chu)房功(gong)能(neng)，提高工(gong)作(zuo)效(xiao)率。合(he)理的(de)飯店廚(chu)(chu)房設計(ji)(ji)(ji)(ji)不(bu)僅能(neng)順(shun)利通過餐(can)飲經營(ying)許可證的(de)申請，更能(neng)達到加工(gong)、烹飪(ren)、出餐(can)一系列(lie)步驟的(de)快速運作(zuo)，開(kai)放(fang)式廚(chu)(chu)房設計(ji)(ji)(ji)(ji)，而且(qie)與飯店的(de)安全衛生、排煙消防息(xi)息(xi)相關，可謂(wei)重(zhong)中之(zhi)重(zhong)商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)(chu)房有(you)大有(you)小，但(dan)(dan)是(shi)基本(ben)功(gong)能(neng)不(bu)能(neng)少。廚(chu)(chu)房太(tai)小則不(bu)能(neng)設工(gong)作(zuo)間，但(dan)(dan)也要考慮設計(ji)(ji)(ji)(ji)應(ying)有(you)的(de)功(gong)能(neng)部位(wei)，也要按工(gong)作(zuo)流(liu)程、工(gong)藝步驟設計(ji)(ji)(ji)(ji)，不(bu)漏步、不(bu)缺(que)項。有(you)的(de)商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)(chu)房雖然比較小，但(dan)(dan)有(you)自己的(de)設計(ji)(ji)(ji)(ji)特色(se)，還是(shi)應(ying)該遵循商(shang)(shang)業廚(chu)(chu)房的(de)一般設計(ji)(ji)(ji)(ji)原(yuan)則，讓我們一起學習(xi)小型(xing)廚(chu)(chu)房的(de)具(ju)體設計(ji)(ji)(ji)(ji)原(yuan)則。

西餐(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)的(de)(de)(de)設(she)(she)計(ji)和(he)布局(ju)，包括(kuo)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)建筑和(he)室(shi)內環境的(de)(de)(de)總體設(she)(she)計(ji)，以及廚(chu)(chu)(chu)房(fang)各功(gong)能區域的(de)(de)(de)面積分配、位置定位、餐(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)設(she)(she)備的(de)(de)(de)配置和(he)安裝。西餐(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)的(de)(de)(de)設(she)(she)計(ji)和(he)布局(ju)，具有(you)很強的(de)(de)(de)技術性．其設(she)(she)計(ji)水(shui)平(ping)直接影(ying)響西餐(can)(can)廳生產和(he)服(fu)務的(de)(de)(de)質量與(yu)效率(lv)。合理的(de)(de)(de)飯店(dian)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)計(ji)不僅能順利通(tong)過餐(can)(can)飲經營許可證的(de)(de)(de)申(shen)請(qing)，更(geng)能達到加工、烹飪、出(chu)餐(can)(can)一系列步驟的(de)(de)(de)快速運作，而且與(yu)飯店(dian)的(de)(de)(de)安全衛生、排煙消防息息相關，可謂重中之重商用廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)計(ji)需要(yao)(yao)注(zhu)意的(de)(de)(de)要(yao)(yao)點有(you)哪些？

一(yi)、廚房(fang)(fang)安(an)全(quan)、重中之重，合肥(fei)廚房(fang)(fang)設(she)計(ji)，商用廚房(fang)(fang)設(she)計(ji)，首(shou)先要(yao)保(bao)證安(an)全(quan)，人生安(an)全(quan)、社會安(an)全(quan)是基本(ben)的，在設(she)計(ji)之初就得確保(bao)工(gong)程質(zhi)量安(an)全(quan)，設(she)計(ji)產品(pin)安(an)全(quan)，避免設(she)計(ji)時出現尖銳的棱(leng)角。

二、布(bu)局合理，配(pei)置完善(shan)(shan)，各種(zhong)設(she)備配(pei)置恰當(dang)， 設(she)施完善(shan)(shan)，廚房的投資費用(yong)就能相對節(jie)省。

三、節能環(huan)保(bao)、符合(he)標(biao)準，對于(yu)商用廚(chu)房的環(huan)保(bao)監測，相(xiang)關(guan)部(bu)門十分重視，相(xiang)關(guan)部(bu)門會進行環(huan)評，廚(chu)房的排煙以及(ji)能耗(hao)必須符合(he)相(xiang)關(guan)部(bu)門訂立的標(biao)準。

四、環境(jing)舒(shu)適，良好的(de)(de)客戶體(ti)驗，商用廚房(fang)(fang)(fang)一般是用于營業場所以及大型企事業單位，就餐(can)(can)人數(shu)眾多(duo)，開(kai)放廚房(fang)(fang)(fang)設計，如果廚房(fang)(fang)(fang)設計不(bu)合理，很容易將廚房(fang)(fang)(fang)的(de)(de)高(gao)溫、噪音(yin)以及氣味散播到餐(can)(can)廳中，如果那樣的(de)(de)話就嚴重影響(xiang)了(le)客戶的(de)(de)就餐(can)(can)心情。

五、衛生達標、放心(xin)廚(chu)房，不難理解，一(yi)個(ge)干凈整潔(jie)的廚(chu)房，會讓蟑螂(lang)、老(lao)鼠、螞蟻、蒼蠅等污染食材(cai)以及病毒傳播的物種無所遁形。