工作臺臺面保養：

1.不要將高(gao)(gao)溫物體直接或長(chang)久擱放(fang)(fang)在臺(tai)面(mian)上，商用工作臺(tai)，直接從灶臺(tai)或烤箱、微波(bo)爐(lu)中取(qu)下來的(de)熱(re)鍋(guo)、熱(re)壺(hu)或者(zhe)其他(ta)溫度過高(gao)(gao)的(de)用具等都會給(gei)臺(tai)面(mian)帶(dai)來損害(hai)。請(qing)使用帶(dai)橡(xiang)皮腳的(de)鍋(guo)支座，或在臺(tai)面(mian)上放(fang)(fang)一塊隔(ge)熱(re)墊(dian)。也不要用冷水(shui)(shui)沖洗后馬上用開水(shui)(shui)燙。

2.操作中應盡量避(bi)免用(yong)尖(jian)銳的物品(pin)觸(chu)擊臺面，以免產生劃痕(hen)。無論選(xuan)擇(ze)何種臺面，都應在(zai)砧板上切菜料(liao)理食物，除了可以避(bi)免留下刀(dao)痕(hen)之外，損傷刀(dao)鋒外，還(huan)能做到更好的清潔(jie)衛生。

高(gao)(gao)(gao)低臺的(de)(de)設計(ji)，一般是將爐灶(zao)區(qu)(qu)域下放，也(ye)就是“低”，將新收盤的(de)(de)位置提(ti)高(gao)(gao)(gao)，也(ye)就是“高(gao)(gao)(gao)”的(de)(de)區(qu)(qu)域，高(gao)(gao)(gao)低臺就是這(zhe)樣來的(de)(de)。在制作中餐(can)和(he)西餐(can)時，對于操作臺高(gao)(gao)(gao)度(du)的(de)(de)要求也(ye)是不一樣的(de)(de)，一般兩者(zhe)(zhe)的(de)(de)高(gao)(gao)(gao)度(du)之差一般為十厘(li)米左右，這(zhe)樣烹飪者(zhe)(zhe)手握(wo)(wo)鍋柄才會更(geng)加舒(shu)適。使用者(zhe)(zhe)握(wo)(wo)鍋柄舒(shu)適的(de)(de)高(gao)(gao)(gao)度(du)應該是決定臺面高(gao)(gao)(gao)度(du)的(de)(de)重要標準，通常臺面的(de)(de)高(gao)(gao)(gao)度(du)為65-90厘(li)米。確(que)定高(gao)(gao)(gao)度(du)的(de)(de)方(fang)法是：操作者(zhe)(zhe)前(qian)臂(bei)平抬(tai)，從手肘下返(fan)10-15厘(li)米的(de)(de)高(gao)(gao)(gao)度(du)為臺面的(de)(de)較好高(gao)(gao)(gao)度(du)。

不(bu)銹鋼工(gong)作臺(tai)臺(tai)面(mian)堅固、光潔、明亮、耐用(yong)，易于(yu)清潔，實用(yong)性較強，各項性能(neng)都較為良(liang)好。通常是在高密度(du)防火(huo)板(ban)(ban)表面(mian)加一(yi)層薄不(bu)銹鋼板(ban)(ban)，下墊以細(xi)木工(gong)板(ban)(ban)或(huo)夾板(ban)(ban)，聯結成(cheng)一(yi)體。各項研(yan)究(jiu)表明，與其(qi)他臺(tai)面(mian)相比，不(bu)銹鋼臺(tai)面(mian)的抗細(xi)菌再生能(neng)力較強，環保(bao)無輻射。對于(yu)注重實用(yong)又喜(xi)愛金屬質(zhi)感的人來(lai)說(shuo)，選購(gou)不(bu)銹鋼臺(tai)面(mian)也未(wei)嘗不(bu)可。

武漢匯(hui)泉偉業(ye)廚房設備有限公司歡迎(ying)您來(lai)電咨詢(xun)！