中(zhong)筋面(mian)(mian)粉(fen)(fen)簡介做包子饅頭等(deng)發面(mian)(mian)類(lei)，超市調和油供應商，突顯的(de)就是它有(you)嚼勁兒的(de)口感(gan)，彈性Q度大的(de)中(zhong)筋面(mian)(mian)粉(fen)(fen)是好的(de)選擇，其他面(mian)(mian)粉(fen)(fen)都不(bu)行。不(bu)過也(ye)有(you)例外，濟(ji)南調和油供應商，像是不(bu)強調彈性只講(jiang)求松軟(ruan)的(de)如(ru)叉(cha)燒(shao)包或山藥泥饅頭就得(de)用(yong)(yong)低筋面(mian)(mian)粉(fen)(fen)。在(zai)(zai)此(ci)提醒(xing)你，面(mian)(mian)粉(fen)(fen)在(zai)(zai)揉(rou)面(mian)(mian)之(zhi)前記(ji)得(de)要先過篩喔，細緻(zhi)的(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)才(cai)有(you)外觀與口感(gan)。簡稱中(zhong)粉(fen)(fen)，蛋白質含(han)量(liang)約在(zai)(zai)8.5％以上，它的(de)含(han)水量(liang)約有(you)13.8％，長(chang)壽(shou)花調和油供應商，如(ru)果想(xiang)做些中(zhong)式點心、面(mian)(mian)食等(deng)類(lei)食品也(ye)適用(yong)(yong)喔。使(shi)用(yong)(yong)為普遍，因(yin)此(ci)又有(you)「萬(wan)用(yong)(yong)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)」、「多(duo)用(yong)(yong)途(tu)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)」的(de)別稱

高筋面(mian)粉簡(jian)介簡(jian)稱高粉，蛋白質含(han)量約在(zai)11.5％以上，它的(de)含(han)水量約有(you)14％，通常適用于制作吐司(si)、面(mian)包、春卷皮、油條等(deng)食(shi)品(pin)喔。

澄(cheng)面(mian)(mian)粉(fen)也(ye)就(jiu)是(shi)「小(xiao)麥淀粉(fen)」，為不含蛋(dan)白質的(de)面(mian)(mian)粉(fen)，無筋性，黏(nian)著性相當高，所(suo)以不可(ke)單(dan)獨(du)裹在雞(ji)(ji)肉(rou)外皮(pi)上，必須與面(mian)(mian)煳均勻混(hun)和后，福臨門調和油供應商，才可(ke)裹在雞(ji)(ji)肉(rou)外皮(pi)上，下(xia)鍋油炸。澄(cheng)面(mian)(mian)粉(fen)的(de)功用(yong)(yong)是(shi)使(shi)炸雞(ji)(ji)的(de)外觀面(mian)(mian)煳不致(zhi)松(song)散，且(qie)呈較透明的(de)感(gan)覺，也(ye)常使(shi)用(yong)(yong)在如蝦餃、水(shui)晶餃等中式點心(xin)。

蛋糕(gao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)蛋糕(gao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，又叫糕(gao)餅粉(fen)(fen)(fen)(fen)。事實上(shang)低(di)(di)筋(jin)粉(fen)(fen)(fen)(fen)也不等于蛋糕(gao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，因(yin)為(wei)在(zai)國外，面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)分(fen)類較(jiao)細(xi)的(de)(de)部(bu)分(fen)地區，低(di)(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)還同時分(fen)為(wei)兩種等級，一(yi)是(shi)蛋糕(gao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)（Cake Flour），指低(di)(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)經過(guo)處(chu)理，使原來低(di)(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)之酸(suan)價(jia)降低(di)(di)，利(li)于蛋糕(gao)之組(zu)織和(he)結構(gou)；一(yi)是(shi)派粉(fen)(fen)(fen)(fen)（Pastry Flour）。派粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)筋(jin)度比蛋糕(gao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)稍高一(yi)點點，但同樣都是(shi)屬于低(di)(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)。