酒(jiu)生產廠(chang)家講(jiang)解粉(fen)碎設備常見故障的排除：

1、進(jin)料(liao)口反噴(pen)：風(feng)(feng)門調理不妥、運(yun)送管(guan)道阻塞(sai)、篩(shai)孔阻塞(sai)、集粉袋太(tai)短或透氣性差(cha)、錘片(pian)棱面嚴峻磨損等都會造成進(jin)料(liao)口反噴(pen)。呈現(xian)這種現(xian)象時，應首(shou)要查清(qing)其原因，然后(hou)有(you)針對性地(di)采納(na)掃除(chu)(chu)措施，或調理風(feng)(feng)門清(qing)除(chu)(chu)阻塞(sai)，或調換集粉袋，增加透氣性，或替換錘片(pian)。

2、軸(zhou)承(cheng)過(guo)熱：當軸(zhou)承(cheng)潤滑不良、損壞(huai)或主軸(zhou)曲折、轉子(zi)嚴峻不平衡、皮帶(dai)(dai)過(guo)緊時就(jiu)會使軸(zhou)承(cheng)過(guo)熱。可(ke)通(tong)過(guo)增加、替換潤滑油，替換軸(zhou)承(cheng)、主軸(zhou)，平衡轉子(zi)，調整皮帶(dai)(dai)松緊度等方法，釀酒(jiu)所需哪些(xie)設備(bei)，使軸(zhou)承(cheng)恢復(fu)正常狀態。

3、酒(jiu)激烈震(zhen)動：以下原因(yin)可(ke)能(neng)造成粉碎(sui)機激烈震(zhen)動：

①錘(chui)片安裝擺(bai)放有誤;

②對應的兩(liang)組錘片分量誤差過大(da);

③軸承損壞或(huo)主軸曲折;

④底腳銜接螺(luo)絲(si)松動。如果(guo)錘片擺(bai)放(fang)(fang)有誤(wu)(wu)，應按說(shuo)明書的要求重新擺(bai)放(fang)(fang);如果(guo)對應兩(liang)組錘片分(fen)量誤(wu)(wu)差過大(da)，則應平衡其分(fen)量，使分(fen)量差不(bu)超(chao)越5克(ke);如果(guo)軸(zhou)承損壞或主(zhu)軸(zhou)曲折，應及時替換;如果(guo)底腳銜接螺(luo)絲(si)松動，應加以緊固。

5、出產功率低：電動機(ji)功率缺乏、皮(pi)帶(dai)(dai)輪配制不妥、皮(pi)帶(dai)(dai)打(da)滑、錘片嚴峻磨損(sun)、喂料不均勻或(huo)(huo)原料含水量過高是造成出產功率低的主要原因(yin)。呈現上(shang)述情況，可(ke)針對性地采納相應措施(shi)予以(yi)處(chu)理(li)，或(huo)(huo)替(ti)換(huan)電機(ji)或(huo)(huo)皮(pi)帶(dai)(dai)輪以(yi)提高轉速，但不可(ke)超(chao)越額定作(zuo)業轉速;或(huo)(huo)調整皮(pi)帶(dai)(dai)松緊度(du)，或(huo)(huo)替(ti)換(huan)皮(pi)帶(dai)(dai)，或(huo)(huo)替(ti)換(huan)錘片。在操作(zuo)時喂料要均勻，少數快加，堅(jian)持(chi)接連(lian)和(he)均勻;過濕的原料，應枯燥后再粉碎加工。

大曲粉(fen)(fen)碎(sui)機翻曲：大曲粉(fen)(fen)碎(sui)機曲堆(dui)蓋草及撒水后，馬上閉緊(jin)曲室(shi)窗門，微(wei)生物慢慢在曲表繁育，曲堆(dui)品溫慢慢升高。夏(xia)天經5-6天，冬(dong)天經7-八天，溫度做到(dao)高些(xie)應是65℃上下(xia)。

這時(shi)，曲坯表(biao)面(mian)的霉衣早已成長為，就可以開展(zhan)翻曲。再(zai)過一周上(shang)下(xia)，翻第二次。翻曲要(yao)左右、內表(biao)層互(hu)換(huan)，將(jiang)內部濕(shi)草換(huan)回來，墊以干草，曲塊間(jian)仍(reng)夾以干草，將(jiang)濕(shi)草留作堆(dui)旁蓋草；曲塊要(yao)垂(chui)直(zhi)沉積，不(bu)能歪斜。

溫度(du)每上升到60一65℃即翻曲(qu)(qu)，直到曲(qu)(qu)快完(wan)善。每一次翻曲(qu)(qu)后，曲(qu)(qu)間行間距可慢(man)慢(man)放開(kai)。明(ming)確適合的(de)翻曲(qu)(qu)時間，非(fei)常(chang)是翻曲(qu)(qu)時間，對曲(qu)(qu)品質的(de)好壞至(zhi)關緊要。

今日由酒生產廠家給我們介紹一下大曲(qu)(qu)的(de)堆(dui)(dui)積(ji)培(pei)育(yu)(yu)辦法。大曲(qu)(qu)的(de)堆(dui)(dui)積(ji)培(pei)育(yu)(yu)過程(cheng)可分為堆(dui)(dui)曲(qu)(qu)、蓋草澆(jiao)水(shui)、翻曲(qu)(qu)、拆曲(qu)(qu)四(si)步。

1．堆(dui)曲(qu)(qu)(qu)：將限制好(hao)的(de)曲(qu)(qu)(qu)坯(pi)放(fang)置2-3小(xiao)時，待外表略干變硬后，移入曲(qu)(qu)(qu)室培育。堆(dui)曲(qu)(qu)(qu)辦法是先在靠墻的(de)地上上鋪一(yi)層(ceng)(ceng)稻草(cao)，厚約15厘米，起保(bao)溫作用。排(pai)滿-層(ceng)(ceng)曲(qu)(qu)(qu)坯(pi)后，在曲(qu)(qu)(qu)塊上再鋪一(yi)層(ceng)(ceng)稻草(cao)，厚約7厘米，上面再排(pai)曲(qu)(qu)(qu)塊。但(dan)曲(qu)(qu)(qu)塊的(de)橫堅擺放(fang)應與下(xia)(xia)層(ceng)(ceng)錯開，以便(bian)流轉空(kong)氣。一(yi)直排(pai)到四至(zhi)五(wu)層(ceng)(ceng)，再排(pai)第二行(xing)，直至(zhi)堆(dui)放(fang)到曲(qu)(qu)(qu)室只留1-2行(xing)曲(qu)(qu)(qu)坯(pi)的(de)空(kong)位。留下(xia)(xia)空(kong)位，便(bian)于下(xia)(xia)次(ci)翻曲(qu)(qu)(qu)。

2．蓋(gai)草(cao)及澆(jiao)水(shui)(shui)：曲(qu)(qu)塊堆(dui)(dui)好后，用稻草(cao)復蓋(gai)曲(qu)(qu)坯上面及四周，進行保溫保濕。要常在曲(qu)(qu)堆(dui)(dui)上面的稻草(cao)層上澆(jiao)水(shui)(shui)，澆(jiao)水(shui)(shui)量夏日比(bi)冬季要 多(duo)，以水(shui)(shui)不流入曲(qu)(qu)堆(dui)(dui)為準。

3．翻(fan)(fan)(fan)曲(qu)(qu)：曲(qu)(qu)堆(dui)蓋(gai)草(cao)(cao)及澆水后，全(quan)糧釀酒設備(bei)廠家(jia)，當即(ji)(ji)緊鎖(suo)曲(qu)(qu)室(shi)門窗，微生物逐(zhu)步在曲(qu)(qu)表繁衍，曲(qu)(qu)堆(dui)品溫(wen)逐(zhu)步上升。夏日經5-6天(tian)，冬季經7-9天(tian)，溫(wen)度到(dao)達(da)高(gao)點應為65℃左右。此刻(ke)，曲(qu)(qu)坯外(wai)表的霉衣已經長成，即(ji)(ji)可(ke)進行翻(fan)(fan)(fan)曲(qu)(qu)。再過(guo)一周左右，家(jia)庭小型蒸酒設備(bei)，翻(fan)(fan)(fan)第二次(ci)。翻(fan)(fan)(fan)曲(qu)(qu)要(yao)上下、內外(wai)層對調，將內部濕草(cao)(cao)換出，墊以干(gan)(gan)草(cao)(cao)，曲(qu)(qu)塊(kuai)間仍(reng)夾以干(gan)(gan)草(cao)(cao)，將濕草(cao)(cao)留作堆(dui)旁(pang)蓋(gai)草(cao)(cao)；曲(qu)(qu)塊(kuai)要(yao)豎直(zhi)堆(dui)積，不行傾(qing)斜。

4．拆曲(qu)(qu)：翻曲(qu)(qu)后，曲(qu)(qu)間品(pin)溫一般要下降(jiang)7-12℃；6-7天后，溫度逐(zhu)步回升至高(gao)點，以后又逐(zhu)步降(jiang)低。曲(qu)(qu)塊逐(zhu)步枯(ku)燥(zao)，在第-次翻曲(qu)(qu)后十五天左右(you)，可略開門窗(chuang)散潮換氣。樹立專門的曲(qu)(qu)庫(ku)儲存曲(qu)(qu)塊，應留意通(tong)風防潮，避免曲(qu)(qu)塊被青霉污染(ran)，避免蟲蛀。曲(qu)(qu)庫(ku)殺(sha)蟲，常用(yong)甲(jia)醛和適量混合，酒(jiu)，燃(ran)燒(shao)熏蒸，殺(sha)蟲時，封閉門窗(chuang)30分鐘即可。