廈門利生餐(can)飲管理(li)有限公司是一個以(yi)經(jing)營集體團(tuan)餐(can)、企事業、行政單位、學校等食(shi)堂管理(li)為主，兼顧餐(can)飲管理(li)咨(zi)詢服務(wu)的綜(zong)合(he)性(xing)餐(can)飲服務(wu)企業，目前(qian)公司的合(he)作有大(da)型企業、中小學、高校達數十(shi)家，經(jing)營范圍涉及食(shi)堂托管或(huo)承包、超市運營、團(tuan)體配餐(can)、大(da)型會(hui)議展覽等餐(can)飲服務(wu)。

魯菜(cai)有(you)大(da)量考驗廚藝的絕(jue)活：鮮(xian)味之(zhi)源：高(gao)湯、海腸粉(fen)、蝦籽北魏賈思勰《齊民要術(shu)》記載(zai)了人類烹飪早(zao)的高(gao)湯：“捶牛羊骨(gu)，令碎(sui)，小學餐(can)飲承包(bao)廠家，熟煮取汁，掠去浮(fu)沫，同安小學餐(can)飲承包(bao)，停之(zhi)使清。”

這是閩幫菜(cai)中的(de)名(ming)(ming)菜(cai)。至今(jin)已有一(yi)百多(duo)年歷史。相傳這道(dao)菜(cai)是清同治(zhi)末年（公(gong)元(yuan)1874年），一(yi)老(lao)板設家(jia)(jia)宴招待(dai)福(fu)建布政司(si)周蓮(lian)，由其夫人親自(zi)操辦，采用(yong)雞，鴨、肉(rou)(rou)和海(hai)(hai)參，小學(xue)(xue)餐飲承包廠(chang)家(jia)(jia)，魷魚、干(gan)貝、海(hai)(hai)米、豬蹄筋、火(huo)腿、羊肘、鴿蛋等(deng)18種原料(liao)，輔以紹酒(jiu)、花生、冬筍、冰糖、白蘿卜、姜片、桂皮，茴香等(deng)配料(liao)，效法(fa)古人放在紹酒(jiu)缸內文火(huo)煨制而(er)成，小學(xue)(xue)餐飲承包廠(chang)家(jia)(jia)，取名(ming)(ming)“福(fu)壽全(quan)”。周蓮(lian)大快朵(duo)頤，贊不絕口，回去即(ji)命衙廚鄭春發前(qian)來求教(jiao)。鄭在用(yong)料(liao)上偏(pian)重海(hai)(hai)鮮(xian)，減少肉(rou)(rou)類，味(wei)道(dao)更加香醇(chun)可口。

廈門(men)利生(sheng)餐(can)(can)飲(yin)管(guan)理(li)有限公(gong)司是一個以經營集體(ti)團餐(can)(can)、企(qi)事(shi)業、行政單位、學校等食堂(tang)管(guan)理(li)為主，兼顧(gu)餐(can)(can)飲(yin)管(guan)理(li)咨詢服(fu)務(wu)的綜合性餐(can)(can)飲(yin)服(fu)務(wu)企(qi)業，目前(qian)公(gong)司的合作有大型企(qi)業、中小(xiao)學、高校達數十家，經營范(fan)圍(wei)涉及(ji)食堂(tang)托管(guan)或(huo)承包、超市運營、團體(ti)配餐(can)(can)、大型會議(yi)展覽等餐(can)(can)飲(yin)服(fu)務(wu)。

總結的(de)黃(huang)河(he)中下游地(di)區的(de)“蒸、煮(zhu)、烤、釀、煎、炒、熬(ao)、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的(de)框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的(de)風格特(te)點進一步得到升華。