冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)實際上是(shi)一種低(di)溫冷(leng)(leng)(leng)凍設(she)備，冷(leng)(leng)(leng)凍溫度(du)一般在零下10度(du)至(zhi)零下30度(du)之間，存儲冷(leng)(leng)(leng)凍食品的(de)量(liang)比較(jiao)大(da)。冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)又(you)叫冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)庫(ku)，也(ye)屬于(yu)制冷(leng)(leng)(leng)設(she)備的(de)一種與冰箱相(xiang)比較(jiao)，隨州冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)安裝，其(qi)制冷(leng)(leng)(leng)面(mian)積要大(da)很多，但他(ta)們有相(xiang)通的(de)制冷(leng)(leng)(leng)原理。

冷庫的種類

按結構形式分

土建冷庫 、裝(zhuang)配式冷庫 。

按使用性質分

生產性(xing)冷庫(ku)(ku) 、分配(pei)性(xing)冷庫(ku)(ku)。

按規模大小分

大型冷庫 、中型冷庫 、小型冷庫。

按冷庫制(zhi)冷設(she)備選用工質分

氨冷(leng)庫(ku) 、氟利昂(ang)冷(leng)庫(ku) 。

按使用庫溫要求分

高溫冷庫(ku)(ku)、低(di)溫冷庫(ku)(ku) 、冷藏(zang)冷庫(ku)(ku) 。

穿堂和庫(ku)房的墻、地坪、頂(ding)棚和門框要求無冰、霜(shuang)、水，做到(dao)隨(sui)有隨(sui)掃(sao)，及(ji)時清除(chu)。在庫(ku)內不得進行(xing)多水作業。不得把高、低溫(wen)庫(ku)改作其它用(yong)途、

庫(ku)內的排管和冷(leng)風(feng)機(ji)(ji)要(yao)及(ji)時用熱氨（冷(leng)風(feng)機(ji)(ji)增(zeng)加水(shui)沖(chong)霜）水(shui)沖(chong)霜和掃霜。沖(chong)霜要(yao)注意安(an)全(quan)，速度要(yao)快(kuai)。必要(yao)時要(yao)人工(gong)輔助(zhu)掃霜，冷(leng)風(feng)機(ji)(ji)承水(shui)盤內不(bu)得積(ji)水(shui)，低溫(wen)冷(leng)庫(ku)安(an)裝，結冰(bing)，以免沖(chong)霜水(shui)外(wai)流溢到地面(mian)。

沒(mei)有經過凍l結(jie)的熱貨不準(zhun)直接進入低(di)溫庫，大(da)型冷庫安(an)裝，以防止帶入汽損壞建筑，并影響庫內原(yuan)有的食品儲藏質量 。

庫房管理人(ren)員(yuan)應(ying)嚴格管理冷庫門(men)(men)(men)。開門(men)(men)(men)時間盡量要短，開門(men)(men)(men)次數應(ying)該盡量少。并且要及時關門(men)(men)(men)，如有發現損壞要及時修理。凡與外界及穿堂想通(tong)的門(men)(men)(men)，均應(ying)設置空氣幕及軟塑(su)料門(men)(men)(men)簾。

冰凍(dong)管路(lu)可能因外界(jie)溫度較高產生大量的表面凝結(jie)，進而(er)產生凍(dong)融循環(huan)（Freeze-Thaw Cycle），導致(zhi)可能的健(jian)康及安全風險。

進入(ru)(ru)加(jia)熱器的取樣管路(lu)應保持水平或向加(jia)熱器傾斜(xie)，以避免冷(leng)凝水再(zai)流入(ru)(ru)取樣管導致結冰而(er)堵(du)塞取樣管。

加熱器(qi)或(huo)探測主(zhu)機裝(zhuang)在戶外時，必須有相應的防(fang)水箱體保(bao)護。

安裝(zhuang)取(qu)樣(yang)管路時需考慮到可能的(de)(de)熱脹(zhang)冷縮情形，極l端的(de)(de)情況(kuang)下，冷庫在工作時溫度可能低至-35C，而(er)在安裝(zhuang)取(qu)樣(yang)管路時的(de)(de)溫度可能是平常的(de)(de)室溫。