在用(yong)高(gao)粱粉(fen)碎機釀酒時，有(you)很(hen)多要點，卻(que)很(hen)多人(ren)認為無關(guan)緊要，其實(shi)，我們每(mei)一(yi)滴酒都需要精心去釀制。酵母菌是很(hen)敏(min)感(gan)的(de)微生物，水里(li)稍(shao)有(you)雜(za)質，就會影(ying)響它們的(de)生存與活動。俗話說：“水是酒的(de)血”，高(gao)粱釀酒粉(fen)碎機，歷來釀酒者(zhe)都很(hen)重(zhong)視酒用(yong)水的(de)水質，要求無味(wei)、清(qing)新(xin)、微甜、爽口(kou)。

從化學(xue)成分上來說，釀酒用水(shui)(shui)需求呈微酸性，以利于糖化和發酵；總硬度要(yao)適合(he)，高粱(liang)粉碎機什(shen)么牌子(zi)好，以促(cu)進酵母菌的生長繁衍(yan)；有機物和重金屬等均(jun)以少為佳。此外，水(shui)(shui)中所含的微量礦物質有利于釀酒微生物的生長。

俗話說：“糧是(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之肉”，可見釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)原(yuan)料(liao)與酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質的關系。事實(shi)上，不(bu)(bu)(bu)同的原(yuan)料(liao)釀(niang)出(chu)(chu)的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)固然(ran)會不(bu)(bu)(bu)一樣，就算是(shi)同一種原(yuan)料(liao)，由于種類(lei)和質量(liang)不(bu)(bu)(bu)同，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質和出(chu)(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)率(lv)也會有差別。釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)原(yuan)料(liao)的選擇要優先思索原(yuan)料(liao)中淀粉或糖分的幾，這些與原(yuan)料(liao)的出(chu)(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)率(lv)相關。

比(bi)方釀(niang)糯米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)時，原本應該用糯米(mi)(mi)作為原料，有的(de)(de)人卻因對(dui)糯米(mi)(mi)的(de)(de)種(zhong)類認知不夠而買成沒有黏性(xing)的(de)(de)糯米(mi)(mi)，自然形成發酵情況不好、酒(jiu)(jiu)氣不香、出(chu)酒(jiu)(jiu)量低(di)、酒(jiu)(jiu)精度(du)不高(gao)的(de)(de)現象。酒(jiu)(jiu)曲(qu)(qu)好壞會(hui)直接(jie)影響(xiang)發酵率、出(chu)酒(jiu)(jiu)率及酒(jiu)(jiu)品(pin)風味。以(yi)麩（fu）皮等(deng)谷(gu)物為原料，經拌(ban)曲(qu)(qu)接(jie)菌培(pei)養后，用于釀(niang)酒(jiu)(jiu)中糖(tang)化及酒(jiu)(jiu)精發酵過程的(de)(de)混(hun)合(he)物。

釀酒(jiu)(jiu)過程(cheng)的溫度控制(zhi)要適宜。不管(guan)是發酵(jiao)過程(cheng)還是煮酒(jiu)(jiu)的火候都要注意。根霉菌(jun)、酵(jiao)母(mu)菌(jun)適宜的活(huo)(huo)動溫度是30℃左右，溫度過高或過低都不利于根霉菌(jun)和酵(jiao)母(mu)菌(jun)活(huo)(huo)動。發酵(jiao)過程(cheng)的溫度、溫度控制(zhi)及后期發酵(jiao)的管(guan)理都會影(ying)響(xiang)酒(jiu)(jiu)質。

對輥粉碎機實際操作注意(yi)事項：

1：擠扁機(ji)起(qi)動前，先拿手(shou)旋轉(zhuan)(zhuan)轉(zhuan)(zhuan)子(zi)，檢查一下(xia)對輥(gun)轉(zhuan)(zhuan)子(zi)運轉(zhuan)(zhuan)是不(bu)是靈便靠譜，內(nei)有沒(mei)有撞(zhuang)擊，轉(zhuan)(zhuan)子(zi)的(de)旋向是不(bu)是與(yu)機(ji)里箭頭符號所(suo)說方位一致，電(dian)動機(ji)與(yu)豆扁機(ji)吧潤化是不(bu)是優良。

2：擠扁機起動后(hou)(hou)先高轉(zhuan)速2-3分鐘，沒有異常情況后(hou)(hou)再加料工作中。

3：對輥(gun)粉碎機工(gong)作上要隨時隨地留意擠扁機的運轉狀況，送料(liao)要勻稱，高粱(liang)破瓣機，以防(fang)堵塞，不(bu)必(bi)長期過(guo)載運轉。若發覺由震(zhen)動(dong)、雜聲、滾(gun)動(dong)軸(zhou)承(cheng)與人(ren)體溫度(du)過(guo)高、向(xiang)外(wai)噴(pen)料(liao)等狀況，應該馬上停(ting)車檢查，故障檢測后才可再次工(gong)作中。

4：實際操作(zuo)工作(zuo)人員不必戴手(shou)套，送料時要立在擠扁機側邊，以防臟物反跳傷臉部。

5：對輥粉碎(sui)機(ji)產生(sheng)阻塞時，機(ji)器一切正常(chang)(chang)運轉時如發現異(yi)常(chang)(chang)、不(bu)能門把伸進機(ji)器內部、以防負傷(shang)。（禁止拿手送(song)料，先要(yao)待機(ji)開(kai)(kai)關(guan)電源，再(zai)(zai)找緣故(gu)）需板下開(kai)(kai)關(guan)電源使機(ji)器平穩靜止不(bu)動(dong)好后開(kai)(kai)展查驗解(jie)決、找到(dao)緣故(gu)，清除常(chang)(chang)見故(gu)障后才(cai)能再(zai)(zai)次(ci)工作中(zhong)。

6：工(gong)作中完畢(bi)應(ying)空運轉(zhuan)2-3分(fen)鐘，將機內原材(cai)料清除后、把機器內部(bu)原材(cai)料所(suo)有排出來后，方(fang)能泊(bo)車。

一(yi)、關于機(ji)器方面的考量

在選擇購買中，對于機器方(fang)面的考(kao)量(liang)往往占據絕大部分。

1、原(yuan)料方面：選擇(ze)對輥粉(fen)碎機(ji)與被粉(fen)碎的物(wu)料對應飼料粉(fen)碎機(ji)類型。比如粉(fen)碎小麥、高粱(liang)等谷物(wu)為主(zhu)的，就(jiu)選擇(ze)錘片式粉(fen)碎機(ji);餅類物(wu)料的，就(jiu)選擇(ze)餅類粉(fen)碎機(ji)等;

2、機(ji)(ji)器(qi)(qi)質(zhi)量(liang)(liang)：在質(zhi)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)選擇上，采(cai)用(yong)8字(zi)秘訣。能(neng)用(yong)、好(hao)用(yong)、用(yong)的(de)(de)(de)長久。這三點足(zu)以(yi)(yi)印證一個機(ji)(ji)器(qi)(qi)質(zhi)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)好(hao)壞。一個加(jia)厚的(de)(de)(de)鋼(gang)(gang)板制成的(de)(de)(de)機(ji)(ji)器(qi)(qi)，自然比普通鋼(gang)(gang)板要使用(yong)的(de)(de)(de)更(geng)長久。就(jiu)連錘片這種易(yi)損件，其(qi)加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝，也直接影響著(zhu)其(qi)質(zhi)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)高低。粉碎機(ji)(ji)設(she)備的(de)(de)(de)部(bu)分(fen)粉碎機(ji)(ji)錘片采(cai)用(yong)碳化(hua)鎢工(gong)(gong)藝，高粱粉碎機(ji)(ji)，比高溫(wen)淬火工(gong)(gong)藝的(de)(de)(de)使用(yong)壽命還(huan)要高出7倍(bei)左右。且可以(yi)(yi)翻面換(huan)角(jiao)四次使用(yong)。足(zu)以(yi)(yi)見其(qi)質(zhi)量(liang)(liang)優良。

3、產量(liang)：對輥(gun)粉(fen)(fen)碎(sui)機(ji)gao效率(lv)往(wang)往(wang)是規(gui)模(mo)性的(de)(de)(de)養殖(zhi)場和飼料加工廠的(de)(de)(de)。影響產量(liang)的(de)(de)(de)因(yin)素(su)還有電機(ji)的(de)(de)(de)功(gong)率(lv)方面。在電機(ji)功(gong)率(lv)的(de)(de)(de)選(xuan)擇上，不要(yao)只關注(zhu)價格與功(gong)率(lv)，提(ti)防(fang)一些(xie)商家投(tou)機(ji)取巧，偷(tou)換(huan)標(biao)簽。粉(fen)(fen)碎(sui)機(ji)設(she)備的(de)(de)(de)機(ji)采(cai)用純(chun)銅或電機(ji)，且在豐利粉(fen)(fen)碎(sui)機(ji)設(she)備購買的(de)(de)(de)電機(ji)基本都有保修(xiu)時(shi)間，具體可以咨詢我公司銷售部門。

4、自(zi)動化：目前在粉碎機排料(liao)常見(jian)的幾種(zhong)方(fang)式為：自(zi)重落料(liao)、負壓吸(xi)送(song)和機械輸送(song)。