饅頭改(gai)良劑適用于饅頭、花卷(juan)、包子等(deng)中式面(mian)點的(de)制作(zuo)，具(ju)有(you)顯著增(zeng)大、增(zeng)白作(zuo)用。饅頭改(gai)良劑具(ju)有(you)改(gai)善饅頭體積、色澤及口(kou)感和縮(suo)短(duan)發(fa)酵時間的(de)作(zuo)用，同時又為酵母的(de)發(fa)酵提供營(ying)養源，對人體沒(mei)有(you)副作(zuo)用。

饅頭改良(liang)劑作(zuo)用(yong)與效(xiao)果(guo)：改善面團的流(liu)變特性(xing)，提高(gao)面團的操(cao)作(zuo)性(xing)能和(he)機(ji)械加(jia)工性(xing)能。顯著增大(da)成(cheng)品(pin)(pin)體積(ji)，約10-30%。使(shi)成(cheng)品(pin)(pin)表皮(pi)光滑、潔(jie)白(bai)、細膩、亮澤(ze)。使(shi)成(cheng)品(pin)(pin)內部組織結構(gou)均勻、細密(mi)。使(shi)成(cheng)品(pin)(pin)柔(rou)軟、彈性(xing)好，口感綿軟筋道。延緩成(cheng)品(pin)(pin)老化，延長貨架期(qi)。

饅頭改良劑其主要(yao)成分為復合酶系、維生素C（Vc）、酵母營養劑、乳化劑等。主要(yao)用(yong)來改良面制品(pin)(pin)品(pin)(pin)質，同時可以延(yan)長保(bao)鮮期。廣泛應用(yong)于制作饅頭，包子，花卷等面制品(pin)(pin)中。

饅(man)頭(tou)改(gai)良(liang)(liang)劑是(shi)(shi)很多(duo)饅(man)頭(tou)房和面(mian)點制(zhi)作企業廣泛使用的一種原料，它的使用完全合(he)法(fa)。其成(cheng)(cheng)分(fen)是(shi)(shi)國家法(fa)律法(fa)規允許使用的。饅(man)頭(tou)改(gai)良(liang)(liang)劑雖屬于食品添加劑，饅(man)頭(tou)改(gai)良(liang)(liang)劑多(duo)少錢，也不(bu)存在濫(lan)用的問題，因(yin)為(wei)超量(liang)用只(zhi)會使制(zhi)作成(cheng)(cheng)本(ben)升高。

饅頭改良劑作用：

1、能增強面團的穩定性，使面團的可操作性更好；

2、為酵母提供營養源，饅頭改良劑作用，使面(mian)團持續膨脹，明顯縮短發酵時間；

3、有效(xiao)保持成品(pin)水(shui)分，延緩衰(shuai)老，南京饅頭改(gai)良劑，是成品(pin)更加新鮮柔軟；

4、改善(shan)面制品的內部(bu)制構，饅頭改良劑批發，使面團(tuan)內部(bu)組織更加細膩，有嚼勁；

5、賦予面制品(pin)光滑(hua)的外表，提(ti)高(gao)成(cheng)品(pin)的口感，并使成(cheng)品(pin)更有營(ying)養

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