營養更豐富的中式(shi)快餐(can)

隨著(zhu)生活節奏的(de)加快，快餐逐(zhu)漸成為(wei)很多人生活中的(de)一部分(fen)，西式快餐近些年在中國的(de)日益(yi)紅火也(ye)證明了這一點。

然(ran)而，在很(hen)多人的(de)眼里(li)，西式快(kuai)餐(can)就是(shi)營(ying)養平衡(heng)差的(de)典型，而中式快(kuai)餐(can)也不盡如(ru)人意。不少人認為，'快(kuai)餐(can)'和'營(ying)養'就是(shi)魚和熊掌，難以(yi)兼(jian)顧。實(shi)際上，相比(bi)于宴(yan)席(xi)，快(kuai)餐(can)更容(rong)易做到營(ying)養平衡(heng)，至少比(bi)較容(rong)易提供營(ying)養平衡(heng)的(de)選(xuan)擇。

中西快餐的營養PK

西(xi)式快(kuai)餐和中式快(kuai)餐哪(na)(na)個營養(yang)好(hao)？這個問題不會有。因為營養(yang)價值如何，和食(shi)物屬于(yu)哪(na)(na)一(yi)類(lei)(lei)并(bing)無直接關系，40元團膳，只與具(ju)體的(de)食(shi)材(cai)選擇、配(pei)比和烹調方式有關。無論哪(na)(na)一(yi)類(lei)(lei)快(kuai)餐，都(dou)可(ke)以做(zuo)出營養(yang)平衡餐，也都(dou)可(ke)以做(zuo)成不利健(jian)康的(de)狀態。

快餐

現代(dai)快(kuai)餐大約起源于20世紀50年代(dai)初的(de)美(mei)(mei)國(guo)。美(mei)(mei)國(guo)是一個發現新(xin)大陸后歐非(fei)為主的(de)yi民國(guo)家(jia)，在解決(jue)了(le)南北(bei)統一和(he)政治(zhi)問題(ti)以后，經濟(ji)(ji)科技(ji)得(de)到(dao)了(le)迅速(su)的(de)發展。當時，由于后美(mei)(mei)國(guo)經濟(ji)(ji)復蘇，美(mei)(mei)國(guo)工業文明(ming)和(he)擴張(zhang)步伐(fa)加(jia)快(kuai)。那(nei)個時代(dai)，人們忙于創造財富而(er)(er)奔波，生活(huo)節奏(zou)越(yue)來越(yue)快(kuai)，生活(huo)方式發生改變，對(dui)吃的(de)要(yao)求越(yue)來越(yue)簡(jian)單快(kuai)速(su)，崇(chong)尚速(su)度和(he)效率，從(cong)而(er)(er)推動了(le)餐飲業的(de)發展。

蔬菜煮熟吃

烹調可以大(da)幅度地提高(gao)蔬菜的食用數量。

生吃盡管(guan)營(ying)養素毫(hao)無損失，但總的食用數量很(hen)難(nan)提高。人們都(dou)有這(zhe)樣的經驗，如果(guo)要求(qiu)每日(ri)吃500克蔬菜，那么全靠生吃蔬菜很(hen)難(nan)達到這(zhe)個數量要求(qiu)。假如有一半蔬菜熟吃，則完成這(zhe)個數量輕(qing)而易舉(ju)。

烹調可以軟化纖維。

對于腸(chang)胃(wei)虛弱、消(xiao)hua不良、胃(wei)腸(chang)脹氣、慢性fu瀉等(deng)類型的人有益(yi)。

后，熟吃蔬菜比較衛(wei)生。加(jia)熱能殺(sha)滅(mie)病菌(jun)和(he)蟲(chong)卵，大腸gan菌(jun)之類(lei)也很難耐受(shou)沸水或熱油的(de)洗禮。一些(xie)抗(kang)營養因素(su)和(he)破壞維(wei)生素(su)的(de)氧(yang)化酶類(lei)，也能在加(jia)熱的(de)過程中被滅(mie)活(huo)。