大(da)多數人都(dou)會(hui)說當然是(shi)級(ji)別(bie)越(yue)高越(yue)好(hao)了(le)。但是(shi)真(zhen)的是(shi)這樣(yang)嗎(ma)？事(shi)實(shi)上我國是(shi)按(an)照大(da)米的精細(xi)度來給大(da)米分的等(deng)級(ji)，等(deng)級(ji)高的只(zhi)是(shi)加工的更為(wei)精細(xi)而已。現在都(dou)倡導吃(chi)粗糧(liang)是(shi)因為(wei)營養(yang)大(da)多都(dou)聚集在外面的膜和皮上，所以(yi)恰(qia)恰(qia)相反等(deng)級(ji)越(yue)高的大(da)米，營養(yang)價值會(hui)越(yue)低。

如何選購綠色大米品牌呢？

目前，市場上銷(xiao)售(shou)的(de)(de)(de)高0檔(dang)大(da)米(mi)(mi)(mi)主(zhu)要(yao)分為綠色(se)、有機(ji)兩類，綠色(se)、有機(ji)大(da)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)價格遠遠高于(yu)普通大(da)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)價格。那么什(shen)么是綠色(se)、有機(ji)大(da)米(mi)(mi)(mi)，兩者(zhe)(zhe)又有何(he)區別，消費者(zhe)(zhe)應(ying)該如(ru)何(he)選購呢(ni)?綠色(se)大(da)米(mi)(mi)(mi)：產自優良生(sheng)態環境、按(an)照綠色(se)大(da)米(mi)(mi)(mi)標(biao)準(zhun)生(sheng)產、實行全程質量控制并(bing)獲(huo)得標(biao)志(zhi)使用權的(de)(de)(de)安全、大(da)米(mi)(mi)(mi)。有機(ji)大(da)米(mi)(mi)(mi)：來(lai)自有機(ji)農業(ye)生(sheng)產體系，根據有機(ji)農業(ye)生(sheng)產要(yao)求和相應(ying)標(biao)準(zhun)生(sheng)產加工，并(bing)且通過(guo)合(he)法的(de)(de)(de)、獨立的(de)(de)(de)認證(zheng)機(ji)構認證(zheng)的(de)(de)(de)大(da)米(mi)(mi)(mi)。

五常大(da)米(mi)如何挑選拋(pao)光弊多利少(shao)，為(wei)了外(wai)觀而將(jiang)大(da)米(mi)進行(xing)拋(pao)光是完全沒(mei)有必要的。拋(pao)光過(guo)度損失營養(yang)、浪費糧食(shi)和(he)浪費能源(yuan)，拋(pao)光不當會帶來食(shi)品安全問題。在(zai)大(da)米(mi)的生產加工過(guo)程中，應當盡量少(shao)拋(pao)光，有機五常大(da)米(mi)如何挑選，拋(pao)光過(guo)程規范(fan)操作，遵守(shou)國家規定。

1.大米拋光會(hui)造成極大的浪(lang)費：

我們國家市場銷售(shou)大(da)米(mi)(mi)的(de)75%是(shi)拋光米(mi)(mi)，拋光下來(lai)的(de)米(mi)(mi)屑相當于(yu)600萬畝地一年的(de)產量，大(da)米(mi)(mi)損耗量約為200萬噸，相當于(yu)1000萬人(ren)全年的(de)口糧。另(ling)外，五常大(da)米(mi)(mi)如何挑選(xuan)拋光一年大(da)概(gai)需要用近百億(yi)度的(de)電，而成本每噸上漲80元(yuan)，造(zao)成了資(zi)源的(de)巨(ju)大(da)浪費

2.帶(dai)來(lai)食品安全問題：拋(pao)光(guang)可(ke)去除米(mi)粒表層的(de)(de)糠粉，適(shi)當拋(pao)光(guang)能使外觀效果好，對人(ren)體無害。但有不法廠商會(hui)在(zai)拋(pao)光(guang)時添加植物油、拋(pao)光(guang)劑(ji)、香精(jing)等(deng)。采用(yong)植物油進行(xing)拋(pao)光(guang)的(de)(de)劣質(zhi)五常大(da)米(mi)如(ru)何挑選，米(mi)中的(de)(de)油脂很容(rong)易(yi)酸敗，會(hui)損害腸胃(wei)等(deng)，對骨質(zhi)亦有影(ying)響。甚至一些黑心(xin)商販會(hui)使用(yong)便宜有毒的(de)(de)工業用(yong)油拋(pao)光(guang)大(da)米(mi)，輕則影(ying)響人(ren)的(de)(de)消化系統和(he)神經系統，重則危及(ji)生命。

過度拋光的大米還有可能是發霉大米通過過度打磨將霉變部分去除，再以次充好。通過拋光，陳米能賣個新米價。按照規定，大米拋光只能使用水作為媒介，但摻入礦物油可以讓變質大米更光亮。如果是使用植物油甚至是添加礦物油進行拋光，不光會導致大米品質的改變，還會讓本來可以食用的大米變成“毒大米”。

大米發黃是因為(wei)大米的營養物質發生了化(hua)學反應，這(zhe)樣(yang)的米味道較差(cha)，如果(guo)這(zhe)樣(yang)的米含量挺多，就說明它的質量較差(cha)，營養較小(xiao)或者幾乎沒有(you)。

顏色(se)發暗，富硒五常大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)如何挑(tiao)選(xuan)，有白溝的(de)(de)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)是陳(chen)米(mi)(mi)(mi)，金龍(long)魚五常大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)如何挑(tiao)選(xuan)，量越多就(jiu)說明(ming)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)時間(jian)越久，也可以(yi)聞聞，如果有發霉的(de)(de)氣(qi)味就(jiu)說明(ming)是陳(chen)米(mi)(mi)(mi)或者(zhe)是沒(mei)有曬干(gan)的(de)(de)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)。長粒香米(mi)(mi)(mi)從(cong)香味上來(lai)判斷。長粒香米(mi)(mi)(mi)有著(zhu)的(de)(de)香味，當然(ran)普通的(de)(de)香米(mi)(mi)(mi)是不具備這(zhe)種味道(dao)的(de)(de)，可以(yi)直(zhi)接根據大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)味道(dao)進行判斷，這(zhe)也是其他大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)正常情況(kuang)下所不具備的(de)(de)。

還有(you)(you)就(jiu)是(shi)可以的大(da)米不具備的就(jiu)是(shi)經(jing)過(guo)水淘洗過(guo)之后香(xiang)味變淡甚至變沒有(you)(you)了，而(er)真正的長粒香(xiang)大(da)米則不會，這(zhe)也是(shi)我們進行判斷的重要的方式(shi)。

大米的保鮮方法

選用***的塑料袋若干個，每兩個套在一起備用，將晾干的大米裝入雙層袋內，裝好之后擠掉袋中的殘余空氣，用繩扎緊袋口，使袋內大米和外界環境隔絕，可長期保鮮。用草木灰或生石灰吸濕法貯藏，用白布包若干新鮮、干凈的草木灰或生石灰，長清區五常大米如何挑選，放入米缸底層，再將晾干的大米裝入缸內，蓋嚴米缸，置陰涼、干燥處保存。