如何選購燃氣灶

1. 看火力：真正好用的燃(ran)氣灶要大火夠大，小火夠穩。

2. 看材(cai)質：材(cai)質是(shi)影響價(jia)格的重要因素。爐(lu)頭(tou)材(cai)質有鑄(zhu)鐵、鋁合金、銅、爐(lu)頭(tou)材(cai)質我們主(zhu)要是(shi)要選(xuan)擇不(bu)生銹(xiu)和耐高溫的，否則銹(xiu)會堵塞氣孔(kong)和火孔(kong)，造(zao)成(cheng)燃(ran)燒不(bu)充分和火力不(bu)足(zu)。

3. 看進風方式：上進風：火(huo)力(li)稍弱，但安(an)全(quan)，下進風：火(huo)力(li)稍強，需要下方開(kai)孔保(bao)證空氣流通和充分燃(ran)燒(shao)，全(quan)進風：上下結合，不需要開(kai)孔，燃(ran)燒(shao)更加充分，安(an)全(quan)，火(huo)力(li)大。什么是節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)具？節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)型爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)具，顧(gu)名(ming)思義，就是有(you)節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)效(xiao)果的爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)具。節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)具分為(wei)小型家用爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)具和大型商用爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)具。特別(bie)是商用型，燃(ran)料使用多，熱效(xiao)率低，灶具生產廠家，節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)空間大。通常(chang)商用煎炸爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)的節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)方法有(you)：爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)頭節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)、爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)膛節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)、氣密燃(ran)燒(shao)節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)。如何挑(tiao)選節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)的商用燃(ran)具？

1.選擇有商標和正規廠家(jia)的灶具，因為(wei)目前市(shi)場上(shang)的“三無”產(chan)品(pin)較多，這種產(chan)品(pin)結構設計(ji)不合理，存在很(hen)大(da)安全隱(yin)患。同時(shi)要注意生產(chan)廠家(jia)為(wei)售后(hou)服(fu)務工作(zuo)是(shi)否到位。

2適(shi)(shi)應氣源(yuan)廣(guang)，選(xuan)擇適(shi)(shi)應氣源(yuan)廣(guang)的(de)灶(zao)具。這樣需要更換(huan)氣源(yuan)時(shi)，只要和售后服務人員(yuan)聯系，更換(huan)即可。

3節能，目前市面上(shang)(shang)很多宣傳(chuan)節能的商用燃(ran)具，各(ge)企業對產品的節能性能不僅(jin)在技術上(shang)(shang)說法不一，在節能指(zhi)標上(shang)(shang)也各(ge)不相同。

4環保，大(da)部分燃氣爐(lu)具在燃燒(shao)過程(cheng)中會(hui)生(sheng)成和(he)排放氮(dan)氧(yang)化物(wu)(wu)，對人體危害(hai)極大(da)，而(er)氮(dan)氧(yang)化物(wu)(wu)是一種(zhong)強烈的致癌物(wu)(wu)質，比氧(yang)化碳的危害(hai)大(da)幾十(shi)倍，廚師(shi)長期接(jie)觸這種(zhong)毒氣所造成的危害(hai)是可想而(er)知的。

5無噪(zao)音或低噪(zao)音，高噪(zao)音一直是(shi)困擾中(zhong)餐燃氣灶操作人(ren)員的長期問題(ti)。

灶(zao)(zao)具這(zhe)塊目前分為兩大類，一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)(shi)家用(yong)(yong)(yong)，廚房灶(zao)(zao)具，一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)則(ze)是(shi)(shi)商(shang)用(yong)(yong)(yong)。家用(yong)(yong)(yong)灶(zao)(zao)具不(bu)用(yong)(yong)(yong)多(duo)數，大多(duo)數使用(yong)(yong)(yong)的(de)是(shi)(shi)那種(zhong)(zhong)液化氣灶(zao)(zao)或者是(shi)(shi)集(ji)成灶(zao)(zao)，而(er)商(shang)用(yong)(yong)(yong)的(de)因為就餐人數眾(zhong)多(duo)，需要火力大的(de)所(suo)以一(yi)(yi)般的(de)家庭(ting)灶(zao)(zao)具就不(bu)能使用(yong)(yong)(yong)。商(shang)用(yong)(yong)(yong)灶(zao)(zao)具講究的(de)是(shi)(shi)學校、飯店、餐廳這(zhe)些地方(fang)使用(yong)(yong)(yong)的(de)灶(zao)(zao)具跟我們平時使用(yong)(yong)(yong)的(de)灶(zao)(zao)具肯(ken)定(ding)是(shi)(shi)不(bu)一(yi)(yi)樣的(de)。

如何選購燃氣灶

1. 看火(huo)力：真正好用的(de)燃氣灶(zao)要大火(huo)夠大，灶(zao)具(ju)批發，小火(huo)夠穩。

2. 看(kan)材(cai)(cai)(cai)質：材(cai)(cai)(cai)質是影響價格(ge)的(de)重(zhong)要(yao)(yao)因素。爐頭材(cai)(cai)(cai)質有鑄鐵(tie)、鋁(lv)合金、銅、爐頭材(cai)(cai)(cai)質我們主(zhu)要(yao)(yao)是要(yao)(yao)選(xuan)擇不生銹和(he)耐高(gao)溫的(de)，否(fou)則銹會堵塞氣孔和(he)火孔，造(zao)成燃(ran)燒不充分(fen)和(he)火力不足。

3. 看進(jin)(jin)風(feng)方(fang)式(shi)：上進(jin)(jin)風(feng)：火(huo)力(li)稍(shao)弱(ruo)，但安(an)全(quan)，下進(jin)(jin)風(feng)：火(huo)力(li)稍(shao)強，需要(yao)下方(fang)開(kai)孔(kong)保證空氣(qi)流通和(he)充分燃燒，全(quan)進(jin)(jin)風(feng)：上下結合，不需要(yao)開(kai)孔(kong)，燃燒更加(jia)充分，安(an)全(quan)，火(huo)力(li)大。灶(zao)(zao)具設(she)備(bei)，常見(jian)產品有(you)，雙(shuang)(shuang)頭(tou)單(dan)尾(wei)灶(zao)(zao)，雙(shuang)(shuang)頭(tou)雙(shuang)(shuang)尾(wei)灶(zao)(zao)，單(dan)頭(tou)單(dan)尾(wei)炒灶(zao)(zao)，雙(shuang)(shuang)頭(tou)和(he)單(dan)頭(tou)的(de)低湯灶(zao)(zao)，單(dan)門、雙(shuang)(shuang)門以及三門蒸柜等。日韓式(shi)廚房還要(yao)用到鐵板燒設(she)備(bei)等。這些(xie)燃氣(qi)設(she)備(bei)一般要(yao)經過(guo)相關的(de)檢測，方(fang)可使(shi)用。

商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設備中(zhong)燃氣(qi)大鍋(guo)灶是不(bu)可少(shao)的一種廚(chu)具，像學(xue)校廚(chu)房(fang)、酒店后廚(chu)、工廠(chang)食堂、企事業單位廚(chu)房(fang)都會用(yong)(yong)到(dao)燃氣(qi)大鍋(guo)灶。商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設備價格普遍比家用(yong)(yong)的價格貴，所以在使(shi)用(yong)(yong)中(zhong)一定要注意使(shi)用(yong)(yong)方法和保養(yang)，避免造成不(bu)必要的損失。商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)灶具注意事項：

一(yi)、操(cao)作(zuo)人員清洗爐(lu)(lu)臺(tai)時，切勿用水(shui)沖向爐(lu)(lu)膽、電源開(kai)關及風機(ji)，以免油水(shui)混合(he)使點火困難(nan)。

二、使用1-2個月應清洗油(you)(you)箱(xiang)一次，以免雜(za)質(zhi)堵塞油(you)(you)管(guan)。

三、爐底漏油、風(feng)閥(fa)滲(shen)油應立(li)即停(ting)止(zhi)使用，關閉油閥(fa)風(feng)閥(fa)，清(qing)理爐膽(dan)殘油。

四(si)、如果燃燒時出(chu)現黑煙(yan)，說明油量過大，應減(jian)少油量。有時油量過大會出(chu)現死活，灶具(ju)，出(chu)現大量濃(nong)煙(yan)，此(ci)時立即關閉(bi)油閥待濃(nong)煙(yan)消失后(hou)重(zhong)新點(dian)火(huo)。

五、增設(she)滅火器，確保安全，每天使(shi)用(yong)完畢后一定要關(guan)緊油閥總閥（或氣閥總閥）。抽油煙(yan)機，使(shi)用(yong)抽油煙(yan)機時，灶具(ju)不(bu)得干燒，避免大量的(de)熱吸入抽油煙(yan)機內(nei)，損壞部件，甚(shen)至(zhi)引燃(ran)機內(nei)油污。應請專門人員清(qing)洗抽油煙(yan)機，以防油污、水珠進入電路，造成短路。不(bu)能(neng)用(yong)燃(ran)液體清(qing)洗抽油煙(yan)機。