食(shi)品冷庫(ku)(ku)建設(she)，保(bao)(bao)鮮冷庫(ku)(ku)凍(dong)庫(ku)(ku)，冷凍(dong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)與現(xian)做(zuo)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)相比，小型保(bao)(bao)鮮冷庫(ku)(ku)造(zao)價，有(you)明(ming)顯的(de)(de)(de)優勢：首先，在保(bao)(bao)質期(qi)方面，冷凍(dong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)的(de)(de)(de)保(bao)(bao)質期(qi)為(wei)12個月，而現(xian)做(zuo)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)的(de)(de)(de)保(bao)(bao)質期(qi)只有(you)3天左右(you)。在運輸方面，冷凍(dong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)經(jing)過冷凍(dong)后，不易(yi)變形，可以長(chang)距離運輸，冷鏈運輸是關鍵，這(zhe)是現(xian)做(zuo)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)不能(neng)實現(xian)的(de)(de)(de)；冷凍(dong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)的(de)(de)(de)口感并(bing)不比現(xian)做(zuo)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)差，有(you)些口味的(de)(de)(de)口感甚至更好。

冷凍(dong)蛋(dan)糕(gao)與現做蛋(dan)糕(gao)在前期的(de)(de)(de)生產(chan)工藝上沒有明顯(xian)的(de)(de)(de)區(qu)別，作為(wei)甜點供應，但在銷售渠(qu)道上卻又顯(xian)著的(de)(de)(de)區(qu)分。冷凍(dong)蛋(dan)糕(gao)主要銷往咖啡廳(ting)、西餐廳(ting)、酒吧等場所(suo)，終端消費者很少成為(wei)冷凍(dong)蛋(dan)糕(gao)行(xing)業的(de)(de)(de)直接客戶。而現做蛋(dan)糕(gao)卻直接銷售給(gei)消費者。

速凍(dong)冷庫安(an)裝中易忽視的問題

速凍(dong)冷(leng)庫安裝(zhuang)冷(leng)藏間(jian)的(de)大小

要(yao)考(kao)慮譬產管理和(he)(he)(he)建設(she)投(tou)贅，冷藏間大(da)小的(de)(de)(de)劃分。更重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)要(yao)考(kao)慮冷庫(ku)(ku)(ku)運行經(jing)濟性(xing)問題。庫(ku)(ku)(ku)房溫度(du)(du)(du)、環境溫度(du)(du)(du)和(he)(he)(he)庫(ku)(ku)(ku)房容(rong)積對(dui)冷量(liang)(liang)(liang)消(xiao)耗(hao)和(he)(he)(he)總(zong)制冷費的(de)(de)(de)影(ying)響中，庫(ku)(ku)(ku)房容(rong)積的(de)(de)(de)影(ying)響是決定性(xing)的(de)(de)(de)即：庫(ku)(ku)(ku)房容(rong)積減小，冷量(liang)(liang)(liang)消(xiao)耗(hao)和(he)(he)(he)總(zong)制冷費用增(zeng)大(da)。而單(dan)間容(rong)量(liang)(liang)(liang)大(da)，空(kong)氣的(de)(de)(de)溫度(du)(du)(du)和(he)(he)(he)相(xiang)對(dui)溫度(du)(du)(du)都比較容(rong)易穩定，對(dui)保(bao)證貨物的(de)(de)(de)冷藏質量(liang)(liang)(liang)有(you)利從投(tou)資(zi)的(de)(de)(de)角度(du)(du)(du)考(kao)慮，單(dan)聞的(de)(de)(de)容(rong)量(liang)(liang)(liang)大(da)，設(she)置的(de)(de)(de)單(dan)間數(shu)(shu)量(liang)(liang)(liang)就少，冷藏間、風幕等(deng)數(shu)(shu)量(liang)(liang)(liang)以至穿堂(tang)過(guo)道等(deng)輔助(zhu)面積也相(xiang)應減少對(dui)于靠近港口的(de)(de)(de)中轉分配性(xing)速凍冷庫(ku)(ku)(ku)，由于容(rong)量(liang)(liang)(liang)較大(da)，宜采(cai)用大(da)單(dan)間，容(rong)量(liang)(liang)(liang)在3000噸(dun)左右。

設備充分考慮了農村和小型批(pi)發(fa)、流(liu)通市(shi)場的特點。

還有一種是小型速凍庫溫度(du)在-25℃以下，主要用于肉(rou)類、海鮮(xian)、水產等，速凍加(jia)工保(bao)鮮(xian)。

低溫冷藏(zang)庫具(ju)有實用可靠，成本低，自動化(hua)程(cheng)度高，容易操作，節能五(wu)大特(te)點(dian)：

1，低(di)(di)溫冷藏庫實(shi)用(yong)性、可(ke)靠性強。低(di)(di)溫冷藏庫具有實(shi)用(yong)可(ke)靠，成本低(di)(di)，自(zi)動化(hua)程度高，容易操作，節能五大特(te)點。

小(xiao)型凍庫(ku)溫(wen)(wen)度范(fan)圍(wei)-5℃至-25℃左右，辣(la)椒保鮮冷庫(ku)，冷凍庫(ku)屬于中低溫(wen)(wen)度范(fan)圍(wei)，稱為中溫(wen)(wen)凍庫(ku)，應用范(fan)圍(wei)食品儲存冰淇淋，魚蝦(xia)水(shui)產海鮮，肉類(lei)食物保鮮。

低溫(wen)(wen)冷(leng)藏庫(ku)(ku)(ku)(ku)通常是(shi)指貯藏量在(zai)100t以(yi)下（一般在(zai)5～40t），庫(ku)(ku)(ku)(ku)容積(ji)在(zai)500m3以(yi)內的(de)(de)小型冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)。低溫(wen)(wen)冷(leng)藏庫(ku)(ku)(ku)(ku)的(de)(de)主(zhu)要(yao)作用是(shi)利用制冷(leng)設備降溫(wen)(wen)至適(shi)當的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)來保(bao)持儲存食(shi)品的(de)(de)新鮮度(du)以(yi)及保(bao)證食(shi)品質量營養不丟失(shi)的(de)(de)冷(leng)藏庫(ku)(ku)(ku)(ku)，主(zhu)要(yao)適(shi)用于水產、肉(rou)類、蔬果等食(shi)品的(de)(de)儲存。

小型保(bao)鮮庫溫度范(fan)圍-5℃至10℃左右，保(bao)鮮冷庫，是凍庫中高溫度的一種，故又稱為高溫凍庫；應用(yong)范(fan)圍多為蔬(shu)菜水果(guo)，醫藥蛋類等保(bao)鮮。