廚(chu)(chu)具(ju)(ju)及吊(diao)柜（廚(chu)(chu)具(ju)(ju)下有調整腳(jiao)）水(shui)(shui)平(ping)。燃(ran)具(ju)(ju)和臺(tai)面(mian)接(jie)縫(feng)處用(yong)硅膠作(zuo)防(fang)水(shui)(shui)處理，以防(fang)積水(shui)(shui)滲漏。安全(quan)為主，檢查廚(chu)(chu)具(ju)(ju)五金(jin)件（鉸鏈、拉手(shou)、道軌）是否安裝牢固，吊(diao)廚(chu)(chu)是否安裝牢固。商用(yong)廚(chu)(chu)具(ju)(ju)的(de)保養：不能用(yong)水(shui)(shui)沖洗(xi)柜體，通常(chang)用(yong)濕毛巾或中性洗(xi)凈液擦拭即可(ke)。不能用(yong)尖利(li)器物劃刻臺(tai)面(mian)和門板(ban)。商用(yong)廚(chu)(chu)具(ju)(ju)的(de)生產技術：廚(chu)(chu)房設備(bei)表(biao)面(mian)的(de)材(cai)質(zhi)主要以不銹(xiu)鋼耐(nai)火(huo)板(ban)為主流，其改良后的(de)不銹(xiu)鋼耐(nai)火(huo)板(ban)不僅(jin)光彩奪目，耐(nai)熱、耐(nai)用(yong)性能更有顯著提高，一改以往質(zhi)弱印象。

不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)廚(chu)房廚(chu)具去污(wu)招數二：陳(chen)年油(you)(you)(you)垢(gou)用保鮮膜加熱法(fa)(fa)一旦不(bu)(bu)(bu)幸油(you)(you)(you)垢(gou)已經變(bian)成，必需仰賴清(qing)(qing)潔劑辦理時，可以利用油(you)(you)(you)遇熱氧化的(de)特(te)性，先在難(nan)除的(de)頑垢(gou)上(shang)噴上(shang)油(you)(you)(you)污(wu)的(de)清(qing)(qing)潔劑，然(ran)后鋪(pu)上(shang)一層保鮮膜，用吹(chui)風(feng)機在距離10CM的(de)地點(dian)(dian)大(da)約加熱2分鐘，油(you)(you)(you)煙機加工，再用抹布擦(ca)拭即可。但此辦法(fa)(fa)不(bu)(bu)(bu)適用于遇熱會變(bian)形(xing)或(huo)變(bian)色的(de)物體上(shang)，要特(te)別注意。不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)廚(chu)房設備有哪些(xie)優點(dian)(dian)：不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)廚(chu)具櫥柜臺面是一體的(de)，不(bu)(bu)(bu)易(yi)開裂(lie)；

云南商用廚(chu)房設備有哪些呢(ni)？1、熱廚(chu)區(qu)：燃氣炒(chao)灶(zao)，大理(li)油(you)煙(yan)機，蒸飯柜(ju)(ju)(ju)，湯爐，煲(bao)仔爐具(ju)，蒸柜(ju)(ju)(ju)，電磁爐，油(you)煙(yan)機廠家(jia)批發，微波爐，烤(kao)爐；2、儲藏(zang)(zang)(zang)設備：其分(fen)為食品儲藏(zang)(zang)(zang)部(bu)分(fen)，油(you)煙(yan)機生產(chan)廠家(jia)，平板(ban)貨架、米(mi)面柜(ju)(ju)(ju)、打(da)荷臺等(deng)，器物用品儲藏(zang)(zang)(zang)部(bu)分(fen)調料柜(ju)(ju)(ju)、售賣(mai)工作臺、各(ge)種底柜(ju)(ju)(ju)、吊柜(ju)(ju)(ju)、角柜(ju)(ju)(ju)、多(duo)功(gong)能裝飾柜(ju)(ju)(ju)等(deng)；3、調理(li)設備：主要(yao)是調理(li)的(de)(de)臺面，整理(li)、切菜、配料、調制的(de)(de)工具(ju)和器皿；