傳統中餐菜肴在爆炒、煎炸的過程中會(hui)產生大(da)量油煙、顆粒物、異味和揮發性有機物。

相關研(yan)究表明：居民(min)廚房中炒菜期間，廚房內 PM2.5 的(de)濃(nong)度可(ke)達300微(wei)克/立方米以上(shang)，爆炒、燒烤等烹飪方式排(pai)放更(geng)高。餐(can)飲排(pai)放的(de)油煙(yan)成(cheng)分復雜，包括多環(huan)芳(fang)烴（PAHs）、苯并[a]芘、醛(quan)酮類、苯系物、雜環(huan)胺類等多種(zhong)有害成(cheng)分。長期從事餐(can)飲業的(de)廚房工作者發病率高于一般職業。

39;>我們按照燒烤車上打印的電話聯系了河北省的一家經銷商，凈化燒烤車，據他們講，這種燒烤車是專門針對燒烤污染設計生產的燒烤車。它的側面有個進風口，往里面抽煙。車內安裝有電子過濾芯等設備，凈化燒烤車廠家，使得油煙在車內循環過濾后，通過高壓電子設備進行分解，實現除煙率95%以上。我們看到，“環保型木炭無油煙燒烤車”的車身又高又寬，其外皮用不銹鋼包裹，看上去很整潔。幾位食客坐在爐旁不遠處，吃得津津有味。行人路過這里也不像以往那樣躲得遠遠的，而是紛紛駐足，好奇地打聽燒烤的濃煙哪去了。

凈化(hua)(hua)(hua)燒烤車(che)的(de)(de)(de)(de)(de)工作原(yuan)理(li)就是，凈化(hua)(hua)(hua)燒烤車(che)生(sheng)廠(chang)廠(chang)家(jia)，含油(you)煙氣(qi)通過(guo)高壓電(dian)場，凈化(hua)(hua)(hua)燒烤車(che)多少錢，在(zai)電(dian)暈區的(de)(de)(de)(de)(de)高壓放電(dian)線(xian)上加有12Kv的(de)(de)(de)(de)(de)直流負(fu)電(dian)壓，與接(jie)地電(dian)極(ji)板間(jian)形(xing)成(cheng)具(ju)有很強電(dian)位差的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)均勻電(dian)場；放電(dian)線(xian)產生(sheng)電(dian)暈放電(dian)，產生(sheng)大量的(de)(de)(de)(de)(de)自(zi)由電(dian)子(zi)(zi)負(fu)離子(zi)(zi)，負(fu)離子(zi)(zi)附著(zhu)在(zai)煙氣(qi)中的(de)(de)(de)(de)(de)微粒上，使(shi)煙氣(qi)里的(de)(de)(de)(de)(de)油(you)膩(ni)粒子(zi)(zi)荷電(dian)，然后(hou)帶負(fu)電(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)粒子(zi)(zi)流向集塵(chen)區的(de)(de)(de)(de)(de)陽極(ji)板。油(you)霧氣(qi)中有機(ji)物通過(guo)凈化(hua)(hua)(hua)器時，由于碰到(dao)臭(chou)氧強烈氧化(hua)(hua)(hua)作用(yong)而發生(sheng)化(hua)(hua)(hua)學反(fan)應被分解，另外，微量的(de)(de)(de)(de)(de)臭(chou)氧對(dui)排出氣(qi)體進行殺(sha)菌。故該設備具(ju)有良好的(de)(de)(de)(de)(de)除油(you)、清煙、去味、殺(sha)菌作用(yong)

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