廈門(men)利生餐(can)(can)飲管(guan)(guan)理有限公司(si)(si)是(shi)一個(ge)以經(jing)(jing)營集體團餐(can)(can)、企事(shi)業(ye)、行政單位、學(xue)校等食堂管(guan)(guan)理為主，兼顧餐(can)(can)飲管(guan)(guan)理咨詢服務的(de)綜(zong)合性(xing)餐(can)(can)飲服務企業(ye)，目前公司(si)(si)的(de)合作有大型企業(ye)、中小學(xue)、高(gao)校達數(shu)十家，經(jing)(jing)營范圍(wei)涉及(ji)食堂托管(guan)(guan)或承(cheng)包、超市運營、團體配餐(can)(can)、大型會議(yi)展覽等餐(can)(can)飲服務。

挽起衣(yi)袖洗漱(shu)，并跪坐(zuo)在一邊侍(shi)候先生。擺(bai)放陳列(lie)各種飯(fan)(fan)食醬(jiang)料(liao)時，不可違反禮儀規定。一般(ban)來說所上的(de)菜品，鳥獸魚(yu)鱉等動物肉食之前，必(bi)須先上蔬菜羹湯。湯羹與(yu)肉食相間排(pai)列(lie)，肉肴擺(bai)在醬(jiang)的(de)前面(mian)(mian)，席(xi)面(mian)(mian)擺(bai)設要成正方(fang)形(xing)。飯(fan)(fan)是(shi)在后上

這種飲食(shi)(shi)習慣(guan)與烹調(diao)原(yuan)料多取自山珍海味(wei)有關(guan)。善(shan)(shan)用(yong)(yong)糖，用(yong)(yong)甜去腥膩(ni)；巧用(yong)(yong)醋，酸(suan)甜可口；味(wei)偏清淡(dan)，則可保持原(yuan)汁(zhi)(zhi)原(yuan)味(wei)，并(bing)且(qie)以甜而不(bu)膩(ni)，學校食(shi)(shi)堂承包公司(si)，酸(suan)而不(bu)峻，淡(dan)而不(bu)薄享有盛名；還善(shan)(shan)用(yong)(yong)紅(hong)糟、蝦油、沙茶、辣(la)椒醬(jiang)、喼汁(zhi)(zhi)等調(diao)味(wei)，學校食(shi)(shi)堂承包，風(feng)格(ge)，別(bie)開生(sheng)面。四為烹調(diao)細膩(ni)，雅致大(da)(da)方，以炒、蒸、煨(wei)技術(shu)突出。食(shi)(shi)用(yong)(yong)器皿別(bie)具(ju)一格(ge)，多采用(yong)(yong)小巧玲(ling)瓏(long)、古樸大(da)(da)方的大(da)(da)、中(zhong)、小蓋碗(wan)，愈加(jia)體現了雅潔、輕便、秀(xiu)麗的格(ge)局和風(feng)貌。

五(wu)(wu)大代(dai)表(biao)菜：佛跳墻，雞湯氽海蚌(bang)，淡(dan)糟香螺片，荔枝肉，醉糟雞。五(wu)(wu)碗(wan)代(dai)表(biao)：太極(ji)芋泥、鍋邊糊、肉丸、魚丸、扁肉燕。

再加上(shang)(shang)微妙的(de)爆炒，成菜既(ji)鮮又脆，造(zao)型之美，使(shi)人賞(shang)心悅目(mu)。總之，閩菜的(de)刀工立意(yi)決不放在華而不實的(de)造(zao)型上(shang)(shang)，而是(shi)為(wei)“味(wei)”精心設計的(de)，學校食堂承包公司(si)，沒有徒勞的(de)造(zao)作(zuo)，學校食堂承包公司(si)，也(ye)不一味(wei)追求外觀的(de)艷麗(li)多姿。

湯菜居多，滋味清鮮

湯(tang)菜在閩菜中占(zhan)重(zhong)要的地(di)位，它是區別于其他菜系的明顯標志之一。這(zhe)種烹(peng)飪特征與福(fu)建豐富(fu)的海產資源有密(mi)切的關系。從烹(peng)飪與營養(yang)的觀(guan)點出(chu)發，閩人(ren)始終(zhong)把(ba)烹(peng)調和(he)確保質鮮(xian)、味(wei)純、滋(zi)補緊密(mi)聯系一起。在繁多的烹(peng)調方法中，湯(tang)能體現(xian)菜的本(ben)味(wei)。