冷(leng)(leng)庫安裝之有關主管部門應(ying)為墓層菜場冷(leng)(leng)庫擬(ni)定合理的操作規程和(he)(he)設(she)備修(xiu)(xiu)理計劃。嚴格執行機(ji)器和(he)(he)修(xiu)(xiu)建(jian)物的保護檢(jian)修(xiu)(xiu)檢(jian)驗準則。檢(jian)修(xiu)(xiu)項目都(dou)必(bi)須經(jing)檢(jian)驗后認可，一(yi)切機(ji)器設(she)備和(he)(he)修(xiu)(xiu)建(jian)結構都(dou)要建(jian)立技能檔案(an)。加(jia)強單耗監督(du)，凡菜場冷(leng)(leng)庫均應(ying)獨自設(she)置(zhi)電度表(biao)和(he)(he)水表(biao)。加(jia)強技能教育(yu)，進步(bu)操作水平(ping)，削減機(ji)器故障，重視避免CFC制冷(leng)(leng)劑的走漏。

快速凍1結食品的優點：

（1）避免在細胞之間(jian)生(sheng)成(cheng)大的冰晶體(ti)；

（2）減少(shao)細胞內水份外析，解凍(dong)時(shi)汁液流失少(shao)；

（3）細(xi)胞組織內部濃(nong)縮溶質和食品(pin)組織，豬肉(rou)冷(leng)藏(zang)庫，膠體(ti)以及(ji)各種成(cheng)分相互接(jie)觸的時間顯著縮短，濃(nong)縮的危害性下降到(dao)zui低程度；

（4）將食品迅速降(jiang)低到微(wei)生物(wu)生長活動溫度之(zhi)下，有利地抵(di)1制微(wei)生物(wu)的增長及其生化反應；

（5）食品(pin)在(zai)凍(dong)1結(jie)(jie)設備(bei)中停留時間短，有(you)利于提高設備(bei)的(de)利用率和連(lian)續性(xing)生(sheng)產大多(duo)數食品(pin)在(zai)溫度(du)降低到(dao)-1℃時開(kai)始凍(dong)1結(jie)(jie)，在(zai)-1℃—-5℃之間大部分冰晶(jing)生(sheng)成(cheng)，這個(ge)階段(duan)叫做zui高冰結(jie)(jie)晶(jing)生(sheng)成(cheng)階段(duan)。快(kuai)速(su)凍(dong)1結(jie)(jie)可(ke)以使此(ci)階段(duan)的(de)凍(dong)1結(jie)(jie)時間大大縮短，可(ke)以以快(kuai)速(su)度(du)排除(chu)這部分熱量，這對(dui)提高速(su)凍(dong)食品(pin)的(de)質量具有(you)重(zhong)要意義(yi)。

冷(leng)(leng)庫安裝(zhuang)報價的(de)(de)(de)考慮(lv)因(yin)素：首(shou)先，要注意冷(leng)(leng)庫地(di)址的(de)(de)(de)選擇問題，冷(leng)(leng)庫應(ying)該建設(she)在產(chan)(chan)品貨(huo)源相對集(ji)中(zhong)的(de)(de)(de)地(di)方，這(zhe)樣選擇是考慮(lv)到從冷(leng)(leng)庫中(zhong)運出(chu)的(de)(de)(de)產(chan)(chan)品要一時(shi)間就有便利的(de)(de)(de)交(jiao)通運輸作支持，與產(chan)(chan)品銷售市場如何(he)聯系等因(yin)素；其次，冷(leng)(leng)庫應(ying)該安裝(zhuang)在陽光直射少和熱量(liang)比較少的(de)(de)(de)音量(liang)地(di)方建議，例如小(xiao)型(xing)冷(leng)(leng)庫佳選擇地(di)址是在房間內。

冷(leng)(leng)(leng)庫安裝(zhuang)(zhuang)報(bao)價的(de)(de)材(cai)(cai)料(liao)：除(chu)了人工成(cheng)本(ben)以外，冷(leng)(leng)(leng)庫安裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)成(cheng)本(ben)還受到材(cai)(cai)料(liao)的(de)(de)影(ying)響(xiang)，冷(leng)(leng)(leng)藏庫，對于不(bu)同質量的(de)(de)材(cai)(cai)料(liao)來說，他們的(de)(de)價格也(ye)是不(bu)一樣(yang)的(de)(de)，大(da)型冷(leng)(leng)(leng)藏庫，所以企業在冷(leng)(leng)(leng)庫安裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)時候，要盡(jin)可能(neng)的(de)(de)選擇(ze)那些恰(qia)好能(neng)滿足需求的(de)(de)材(cai)(cai)料(liao)，冷(leng)(leng)(leng)藏庫設計，這(zhe)(zhe)樣(yang)一來就能(neng)夠有效的(de)(de)節約(yue)成(cheng)本(ben)，但(dan)是也(ye)不(bu)要為了貪圖便宜而買劣(lie)質材(cai)(cai)料(liao)和機器(qi)，因為這(zhe)(zhe)樣(yang)很有可能(neng)會導(dao)致(zhi)后期的(de)(de)使用(yong)成(cheng)本(ben)增加(jia)。