對(dui)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)保管領(ling)料、加工、銷售(shou)各環節，明確責(ze)任和(he)處理(li)權限，列出(chu)高(gao)額的(de)獎罰措施和(he)責(ze)任追究程序(xu)(xu)，餐廳食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)承(cheng)包(bao)(bao)，使各個部(bu)門、各個環節認真履行驗收程序(xu)(xu)，把(ba)制(zhi)約(yue)機(ji)制(zhi)落在實處。準備好(hao)進來用(yong)的(de)器具，承(cheng)包(bao)(bao)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)，食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)里一般都(dou)有(you)天1然氣灶(zao)，大蒸箱(xiang)。電插(cha)座，馬鞍山食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)承(cheng)包(bao)(bao)，大鐵面案板(ban)，凈菜貨架。冰箱(xiang)冷藏柜，洗漱池子。食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)問(wen)題往往是食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)承(cheng)包(bao)(bao)1過程中(zhong)zui常遇到而又zui難解決的(de)一個問(wen)題，近年來發生的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)問(wen)題多(duo)不勝數，稍(shao)不注意便容易卷(juan)入食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)的(de)漩渦，所(suo)以(yi)在承(cheng)包(bao)(bao)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)之定要(yao)做(zuo)好(hao)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)方面的(de)溝通渠道(dao)。

對食(shi)品(pin)保管領料(liao)、加工、銷售各(ge)環(huan)節，明確責(ze)任和處(chu)(chu)理權限，列出(chu)高額的(de)獎罰措(cuo)施和責(ze)任追究程(cheng)序，使各(ge)個部門、各(ge)個環(huan)節認(ren)真履行驗收程(cheng)序，把制約機制落在(zai)(zai)實處(chu)(chu)。管理技能缺乏，在(zai)(zai)食(shi)堂(tang)(tang)管理上(shang)又很難系統化，所(suo)以各(ge)種難處(chu)(chu)導致了現在(zai)(zai)許多(duo)企(qi)事業(ye)單位都(dou)會尋找的(de)食(shi)堂(tang)(tang)承包公(gong)司來幫助管理食(shi)堂(tang)(tang)。有(you)一(yi)點要(yao)(yao)(yao)特注意，食(shi)堂(tang)(tang)和外面(mian)有(you)zui大的(de)一(yi)點不(bu)一(yi)樣(yang)的(de)是，食(shi)堂(tang)(tang)的(de)所(suo)有(you)調味米(mi)面(mian)糧油蔬菜水果都(dou)是由學校招標采(cai)購的(de)，你自(zi)己私人是無權采(cai)買的(de)，要(yao)(yao)(yao)被查到要(yao)(yao)(yao)罰錢(qian)甚至攆走(zou)，工廠食(shi)堂(tang)(tang)承包，所(suo)以你要(yao)(yao)(yao)有(you)什么里的(de)密(mi)料(liao)什么的(de)zui好還是偷偷的(de)藏身上(shang)帶進去放你的(de)衣服柜子里，隨(sui)用隨(sui)取(qu)。

食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)承包須具(ju)備(bei)成(cheng)(cheng)功的食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)管(guan)理(li)模(mo)(mo)式(shi)(shi)，在食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)管(guan)理(li)是(shi)(shi)否具(ju)備(bei)成(cheng)(cheng)功的食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)管(guan)理(li)模(mo)(mo)式(shi)(shi)，是(shi)(shi)要(yao)進行重點(dian)評估的內(nei)容，因此(ci)要(yao)求食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)管(guan)理(li)解說及提(ti)供管(guan)理(li)模(mo)(mo)式(shi)(shi)，并實地考(kao)查管(guan)理(li)藏(zang)匿的實際效果。有(you)效降(jiang)低企業伙(huo)食(shi)(shi)(shi)(shi)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)，廚房管(guan)理(li)化(hua)、提(ti)高(gao)企業化(hua)形象，化(hua)的管(guan)理(li)更安全(quan)、更衛生(sheng)、更有(you)效地1食(shi)(shi)(shi)(shi)物意外事件(jian)發生(sheng)，不需(xu)現(xian)金采(cai)購，減(jian)少企業現(xian)金流(liu)量(liang)，減(jian)輕人員管(guan)理(li)之(zhi)負擔，伙(huo)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)質(zhi)優良(liang)、節本(ben)(ben)杜(du)弊，食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)管(guan)理(li)勿需(xu)親力親為，只需(xu)監(jian)督(du)，競爭(zheng)承包，1大大提(ti)高(gao)員工伙(huo)食(shi)(shi)(shi)(shi)質(zhi)量(liang)。如(ru)今，食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)承包已(yi)經成(cheng)(cheng)了一種(zhong)主流(liu)的餐飲服務模(mo)(mo)式(shi)(shi)。