碳酸飲(yin)料（汽水）類(lei)生產(chan)許可條(tiao)件審查細則

一、發證產品范圍

實施食品生(sheng)(sheng)產許(xu)可證(zheng)管理(li)的(de)(de)碳(tan)(tan)酸飲(yin)料(liao)（汽水）類產品是指在(zai)一定(ding)條件下(xia)充入二氧化碳(tan)(tan)氣(qi)的(de)(de)飲(yin)料(liao)，包(bao)(bao)括(kuo)碳(tan)(tan)酸飲(yin)料(liao)、充氣(qi)運動飲(yin)料(liao)等具(ju)體品種，不包(bao)(bao)括(kuo)由發酵(jiao)法自身產生(sheng)(sheng)二氧化碳(tan)(tan)氣(qi)的(de)(de)飲(yin)料(liao)。

二、生產場所

應符(fu)合衛生規范(fan)的要求。并經驗收合格。

具(ju)有與(yu)生(sheng)產經營的食品品種、數量相適應的食品原(yuan)料處(chu)理和食品加(jia)工、包裝、貯存等(deng)場所，保持該場所環境整潔(jie)，并與(yu)有毒、有害場所以及其他(ta)污染源(yuan)保持規定的距離(li)。

生產(chan)車間(jian)(jian)(jian)內(nei)，設備(bei)之(zhi)間(jian)(jian)(jian)、設備(bei)與墻壁之(zhi)間(jian)(jian)(jian)應有(you)適當的(de)(de)(de)通道或(huo)工作空間(jian)(jian)(jian)，該空間(jian)(jian)(jian)的(de)(de)(de)大小是以生產(chan)經營人員完成生產(chan)作業(ye)（包括清洗消(xiao)毒），且不致(zhi)因衣服或(huo)身(shen)體的(de)(de)(de)接觸而污染食品(pin)、食品(pin)接觸面或(huo)內(nei)包裝材料(liao)為原則，一般其寬度(du)不少于(yu)100厘(li)米。

1．對于(yu)生(sheng)產(chan)碳酸飲料(liao)類(lei)的企(qi)業，應具備原輔材料(liao)及包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)倉庫、成品倉庫、水處理車(che)(che)(che)間(jian)(jian)、配料(liao)車(che)(che)(che)間(jian)(jian)、冷(leng)卻充(chong)氣、自(zi)動灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)封(feng)蓋車(che)(che)(che)間(jian)(jian)、包(bao)裝(zhuang)(zhuang)車(che)(che)(che)間(jian)(jian)等生(sheng)產(chan)場所。配料(liao)車(che)(che)(che)間(jian)(jian)、自(zi)動灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)封(feng)蓋車(che)(che)(che)間(jian)(jian)各生(sheng)產(chan)車(che)(che)(che)間(jian)(jian)進口處須(xu)安裝(zhuang)(zhuang)手(shou)的清洗消毒設(she)施(shi)（應采用非手(shou)動式開關）以(yi)及符合要求的鞋靴(xue)消毒設(she)施(shi)。

2．生(sheng)產(chan)車(che)間(jian)依其清潔(jie)度要求應分為：非食品(pin)生(sheng)產(chan)處理區（辦公室、配電、動力裝備(bei)等）、一般作業(ye)區（品(pin)質實驗室、原料(liao)處理、倉庫、外(wai)包裝等）、準清潔(jie)作業(ye)區（殺菌工(gong)序(xu)、配料(liao)工(gong)序(xu)、預包裝清洗(xi)消毒等）、清潔(jie)作業(ye)區（灌裝工(gong)序(xu)等）。各區之間(jian)應給予有效隔離(li)，防(fang)止(zhi)交叉污染(ran)。

3．車間(jian)必(bi)須(xu)安裝有效(xiao)的通(tong)風設(she)備，其空(kong)氣(qi)流向(xiang)應從清(qing)(qing)潔(jie)區域流向(xiang)非(fei)清(qing)(qing)潔(jie)區域，采用機械通(tong)風時(shi)(shi)，換(huan)氣(qi)量應大于3次(ci)／小時(shi)(shi)。準清(qing)(qing)潔(jie)區和清(qing)(qing)潔(jie)作(zuo)業區應相對密閉(bi)，設(she)有空(kong)氣(qi)處理裝置和空(kong)氣(qi)消毒設(she)施(shi)。清(qing)(qing)潔(jie)區根據不同種(zhong)類的飲料(liao)特點和工藝要求(qiu)分(fen)別制(zhi)定不同的空(kong)氣(qi)潔(jie)凈(jing)(jing)度要求(qiu)，清(qing)(qing)潔(jie)作(zuo)業區必(bi)需安裝粗效(xiao)和中效(xiao)空(kong)氣(qi)凈(jing)(jing)化設(she)備，保證(zheng)空(kong)氣(qi)循環次(ci)數10次(ci)/小時(shi)(shi)以上，潔(jie)凈(jing)(jing)廠房溫度應控制(zhi)在15℃-27℃之間(jian)。潔(jie)凈(jing)(jing)廠房入(ru)口處應設(she)有人員和物(wu)流凈(jing)(jing)化設(she)施(shi)。

食品廠(chang)微生物實驗室基本要求（7區布局(ju)之二）

4.培養基制作室：

培養(yang)基(ji)室是制作、配制微(wei)生物培養(yang)所需培養(yang)基(ji)及(ji)檢(jian)驗用(yong)試劑的場所，其主(zhu)要設備應為邊臺與藥(yao)品柜。

a.邊臺上要放置電爐，以(yi)滿足熔化煮沸培養(yang)基時用；

b.邊臺(tai)材料要耐高熱、耐酸堿(jian)；

c.藥品柜(ju)分(fen)門(men)別類存放一些(xie)一般藥品及試劑；

d.危險、易腐有毒有害藥品單獨設(she)保(bao)險柜存放；

e.邊臺(tai)上要放天平，化妝品(pin)潔凈車(che)間裝修定制公司，以稱取藥(yao)品(pin)用。

5.洗滌消毒室：

洗滌消毒(du)室用(yong)以(yi)消毒(du)洗滌待用(yong)與(yu)已用(yong)之玻璃器皿，培養(yang)基及污物(wu)，其面積應大于(yu)10m2

。

為滿足洗滌(di)消(xiao)毒(du)的功能，洗滌(di)消(xiao)毒(du)室應設有：

a.1-2個(ge)洗滌池，洗滌池上(shang)下水網要(yao)暢通；

b.器皿柜(ju)或實驗臺，以放置洗滌好器皿；

c.高壓滅菌(jun)鍋，其(qi)所用(yong)電源應滿(man)足(zu)用(yong)電負荷；

d.室內安有通(tong)風裝(zhuang)置（通(tong)風柜）或(huo)換氣扇；

e.有條件(jian)的單位還可在該室內，設供日常(chang)檢驗(yan)用水(shui)蒸餾水(shui)器(qi)裝置。

6.理化分析室：

（如果沒有條件，這個(ge)可以和(he)微生物常規(gui)實(shi)驗(yan)室(shi)(shi)合并）理化分(fen)析(xi)(xi)室(shi)(shi)是物理化學分(fen)析(xi)(xi)的主要操(cao)作室(shi)(shi)

a.實驗臺與細菌(jun)操(cao)作室要求(qiu)相(xiang)同

b.設置通風柜(ju)以滿足加熱、消化、干燥、燒灼和(he)化學處(chu)理等工作需要；

c.洗滌池。

7.儀器室：

如果沒有(you)條件(jian)，這個可(ke)以(yi)和(he)微生(sheng)物常規實驗室合并，用(yong)以(yi)放置顯微鏡、電子天平及(ji)理化分析用(yong)小(xiao)型(xing)儀(yi)器；

a.要(yao)求清潔干燥、防(fang)潮防(fang)蟲、避光(guang)；

b.儀器(qi)臺要穩固(gu)、牢靠。

食品工業潔凈用(yong)房(fang)建筑技(ji)術規范(fan)GB50687-2011

5 ?工藝設計

5.4 人員凈化

5.4.1 人員通(tong)過用(yong)房宜包括(kuo)雨具存放(fang)、換鞋(xie)、存外衣、衛生間(jian)、盥洗室(shi)(shi)、淋浴室(shi)(shi)、換潔凈(jing)或無(wu)菌(jun)工作(zuo)服、換無(wu)菌(jun)鞋(xie)和空氣吹(chui)淋室(shi)(shi)等部分。

5.4.2 更衣(yi)室內區(qu)和穿潔凈(jing)衣(yi)區(qu)應有(you)分隔，穿潔凈(jing)衣(yi)區(qu)宜按Ⅲ～Ⅳ級潔凈(jing)用(yong)房設計。

5.4.3 可滅菌食品生產人員凈化程序宜按圖 5.4.3 順(shun)序安排。

圖 5.4.3 ?可滅菌食品(pin)生產(chan)區(qu)人(ren)員凈化程序

5.4.4 不可滅菌(jun)食品生產人員凈(jing)化程序(xu)應按圖 5.4.4 順序(xu)安排。

圖 5.4.4 ?不可(ke)滅菌(jun)食品生產區(qu)人員凈化程序

5.4.5 宜在生產人員(yuan)通道上多處適當地點設置手(shou)消(xiao)毒器和手(shou)消(xiao)毒擦拭(shi)巾。