五、清洗設(she)備：洗菜、碟、碗等餐具(ju)、盛(sheng)具(ju)需(xu)要通過我們(men)的清洗工作臺設(she)備進(jin)行，一般我們(men)會在酒店廚房配置相關的三星(xing)洗刷盆(pen)臺可以實施分(fen)配多人同時(shi)進(jin)行清洗作業。

六、消毒設備：一(yi)個(ge)酒店的回頭客戶(hu)多不(bu)(bu)多價格、口味、服務很重(zhong)要，油煙(yan)機加工廠，但是我們(men)也(ye)不(bu)(bu)能忽略衛(wei)生這(zhe)塊，而餐具、器皿(min)的消毒是衛(wei)生的重(zhong)要來源，所以酒店采購設備時一(yi)定不(bu)(bu)能缺少消毒柜。

廚(chu)房設備的(de)選(xuan)購：2.廚(chu)具(ju)(ju)的(de)選(xuan)購應(ying)(ying)(ying)重(zhong)質量(liang)、功能(neng)、顏色等因素。產品應(ying)(ying)(ying)具(ju)(ju)有耐磨、耐酸堿、防火、防靜電。設計上應(ying)(ying)(ying)兼顧美觀、實(shi)用(yong)(yong)(yong)、便利的(de)基本要求。設備的(de)保養不銹(xiu)鋼(gang)材質屬(shu)于鐵(tie)與鎳、錳等金屬(shu)的(de)合金，因此，油煙機(ji)價格，其(qi)保養要充分(fen)做到(dao)以(yi)下(xia)幾方面(mian)：1、定(ding)期(qi)用(yong)(yong)(yong)濕布將其(qi)表面(mian)的(de)臟物(wu)擦(ca)凈，再用(yong)(yong)(yong)干(gan)布擦(ca)干(gan)。2、避(bi)免醋、料酒等各(ge)種液(ye)體(ti)調(diao)料灑在其(qi)表面(mian)，一旦發(fa)現，要及時用(yong)(yong)(yong)清(qing)水沖(chong)洗，并擦(ca)干(gan)。3、不要經(jing)(jing)常來(lai)回挪動灶(zao)臺(tai)、貨架、炊(chui)事機(ji)械等設備，特別是(shi)利用(yong)(yong)(yong)地(di)板(ban)滑(hua)動。4、不銹(xiu)鋼(gang)灶(zao)具(ju)(ju)要經(jing)(jing)常檢查是(shi)否漏(lou)火。

由于不銹鋼導(dao)熱(re)(re)系數小，底部散熱(re)(re)慢，開遠(yuan)油(you)煙(yan)機，溫度(du)容易集中，油(you)煙(yan)機廠商，所(suo)以使(shi)用(yong)不銹鋼炊具時火(huo)力不宜過大，應盡(jin)量使(shi)底部受(shou)熱(re)(re)面廣而(er)均勻，這樣既能節省燃料又可避免鍋底食物燒(shao)焦(jiao)。不可長時間(jian)盛(sheng)放(fang)鹽、醬(jiang)油(you)、醋、菜湯等，因為這些食品中含有(you)很多電(dian)解(jie)質，如果長時間(jian)盛(sheng)放(fang)，則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電(dian)解(jie)質起電(dian)化學反應，使(shi)有(you)毒的金屬元素被溶解(jie)出(chu)來(lai)。