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松花蛋，不但是(shi)美味佳肴(yao)，而(er)且(qie)還(huan)有(you)一定的藥1用價值。王士(shi)雄《隨息居飲食譜》中(zhong)說：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能(neng)(neng)瀉熱、醒酒、去大(da)腸火(huo)，治瀉痢，能(neng)(neng)散(san)能(neng)(neng)斂。”中(zhong)醫認為(wei)皮蛋性(xing)涼，淹變(bian)蛋松花蛋加工設備做變(bian)蛋的機器有(you)沒(mei)有(you)，可治眼疼、、眩暈等疾(ji)病。

松花蛋(dan)的傳統制法，幾乎(hu)都用到中(zhong)藥密陀(tuo)僧，但(dan)皮蛋(dan)中(zhong)的鉛含量使人望而生畏(wei)。人們己研制出了無鉛皮蛋(dan)的吃(chi)法，愛吃(chi)皮蛋(dan)的人們，不必為鉛而擔心了。

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益(yi)陽的松花皮蛋，追源索(suo)頭，可(ke)說已有六百多(duo)年的歷史，據(ju)說當年朱(zhu)元璋起義(yi)時，就派陳友諒(liang)來(lai)洞庭湖(hu)一帶大(da)量收集鴨子(zi)和鴨蛋，之所(suo)以大(da)量收集鴨子(zi)，主要(yao)是打仗(zhang)前給士(shi)兵改善伙食，暗喻殺“元靼子(zi)”之意，

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加工松花蛋時，要將純堿(jian)1、石灰、鹽、黃丹粉按一(yi)定(ding)比例混合(he)，再加上泥和糠裹在(zai)鴨(ya)蛋外面，

兩(liang)個星(xing)期后，美(mei)味可口(kou)的松花蛋就制成了(le)。黃丹(dan)粉就是氧化鉛，具有使蛋產生(sheng)美(mei)麗(li)花紋的作用(yong)，但用(yong)了(le)黃丹(dan)粉，松花蛋就會受到鉛的污(wu)染。