生物(wu)質爐具(ju)是補貼(tie)較早的產品，合肥灶具(ju)，通過一系列項(xiang)目，如退耕(geng)還林、降氟(fu)改灶房屋(wu)重建等(deng)工(gong)程(cheng)，催(cui)生一批生物(wu)質爐具(ju)企業。這些企業規模都比(bi)較小，主要靠補貼(tie)，采(cai)取招標方式運作。爐具(ju)的周圍爐具(ju)的四周不能(neng)堆放雜物(wu)，如廢紙或(huo)其他物(wu)品。爐具(ju)應當(dang)經(jing)常(chang)清洗，確保不會積存(cun)油脂。節能(neng)爐具(ju)的原理是什么(me)？

1.自(zi)由(you)燃燒(shao)(shao)：廚師在(zai)烹飪過程中(zhong)存在(zai)大(da)量的(de)(de)空燒(shao)(shao)廢物。本發明解決了(le)空燒(shao)(shao)垃圾的(de)(de)問題(ti)，達到(dao)了(le)“從鍋(guo)到(dao)火，鍋(guo)出火，避免空燒(shao)(shao)”的(de)(de)節能效果。國內有(you)十(shi)幾個廠家(jia)，但(dan)大(da)部分(fen)都因為穩定耐用(yong)而無(wu)法在(zai)市場上推廣。

2.充(chong)分燃(ran)燒：普通的(de)爐爐具一般都是(shi)紅色火(huo)焰，因為燃(ran)燒速率低，很多氣(qi)體(ti)或燃(ran)油沒有充(chong)分燃(ran)燒就流失了。使用節(jie)能全燃(ran)爐具可以實(shi)現全燃(ran)，全燃(ran)火(huo)焰為藍(lan)色。

廚房(fang)是(shi)家庭防火(huo)(huo)(huo)的(de)(de)(de)重點，日常動用(yong)明火(huo)(huo)(huo)烹飪(ren)燒水都在廚房(fang)。此外，廚房(fang)也是(shi)放(fang)置燃(ran)(ran)(ran)料、食用(yong)油(you)以(yi)及使用(yong)燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)的(de)(de)(de)地方。因此正確放(fang)置燃(ran)(ran)(ran)料，小心使用(yong)燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)灶(zao)(zao)具(ju)，不但(dan)為(wei)您的(de)(de)(de)生(sheng)活(huo)帶來便利，更可(ke)避(bi)免火(huo)(huo)(huo)災發(fa)生(sheng)，確保家人安(an)全。節(jie)(jie)(jie)(jie)能(neng)灶(zao)(zao)，同一(yi)時(shi)間同一(yi)環境(jing)，對(dui)比傳統灶(zao)(zao)具(ju)，相對(dui)節(jie)(jie)(jie)(jie)能(neng)的(de)(de)(de)灶(zao)(zao)具(ju)，灶(zao)(zao)具(ju)價格，根據(ju)用(yong)途又分(fen)為(wei)家用(yong)節(jie)(jie)(jie)(jie)能(neng)灶(zao)(zao)和商(shang)用(yong)節(jie)(jie)(jie)(jie)能(neng)灶(zao)(zao)。根據(ju)燃(ran)(ran)(ran)料分(fen)又可(ke)分(fen)為(wei)燃(ran)(ran)(ran)煤節(jie)(jie)(jie)(jie)能(neng)灶(zao)(zao)、燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)節(jie)(jie)(jie)(jie)能(neng)灶(zao)(zao)、燃(ran)(ran)(ran)油(you)節(jie)(jie)(jie)(jie)能(neng)灶(zao)(zao)、柴(chai)火(huo)(huo)(huo)節(jie)(jie)(jie)(jie)能(neng)灶(zao)(zao)、大(da)功(gong)率電(dian)磁(ci)節(jie)(jie)(jie)(jie)能(neng)灶(zao)(zao)。根據(ju)感應(ying)(ying)方式(shi)又可(ke)分(fen)為(wei)紅(hong)外感應(ying)(ying)式(shi)節(jie)(jie)(jie)(jie)能(neng)灶(zao)(zao)、光電(dian)感應(ying)(ying)式(shi)節(jie)(jie)(jie)(jie)能(neng)灶(zao)(zao)、壓(ya)感式(shi)節(jie)(jie)(jie)(jie)能(neng)灶(zao)(zao)。按節(jie)(jie)(jie)(jie)能(neng)原理分(fen)類：紅(hong)外節(jie)(jie)(jie)(jie)能(neng)灶(zao)(zao)、物理節(jie)(jie)(jie)(jie)能(neng)灶(zao)(zao)。抽(chou)油(you)煙(yan)(yan)機(ji)，使用(yong)抽(chou)油(you)煙(yan)(yan)機(ji)時(shi)，灶(zao)(zao)具(ju)不得(de)干燒，灶(zao)(zao)具(ju)批發(fa)，避(bi)免大(da)量的(de)(de)(de)熱吸入抽(chou)油(you)煙(yan)(yan)機(ji)內，損壞部(bu)件，甚至引(yin)燃(ran)(ran)(ran)機(ji)內油(you)污。應(ying)(ying)請人員清洗(xi)抽(chou)油(you)煙(yan)(yan)機(ji)，以(yi)防油(you)污、水珠進入電(dian)路(lu)，造(zao)成(cheng)短(duan)路(lu)。不能(neng)用(yong)燃(ran)(ran)(ran)液(ye)體清洗(xi)抽(chou)油(you)煙(yan)(yan)機(ji)。

商用廚房設備(bei)(bei)大(da)(da)致分為五(wu)大(da)(da)類(lei)，包括(kuo)灶(zao)(zao)(zao)具設備(bei)(bei)、排煙通風設備(bei)(bei)、制(zhi)冷(leng)保溫(wen)設備(bei)(bei)、調理(li)設備(bei)(bei)、機械類(lei)設備(bei)(bei)。此處的(de)(de)電爐(lu)(lu)就屬于灶(zao)(zao)(zao)具設備(bei)(bei)，一般有燒烤爐(lu)(lu)、電磁爐(lu)(lu)、蒸(zheng)煮(zhu)爐(lu)(lu)、湯鍋(guo)爐(lu)(lu)、雙(shuang)炒單溫(wen)爐(lu)(lu)灶(zao)(zao)(zao)、雙(shuang)炒雙(shuang)溫(wen)爐(lu)(lu)灶(zao)(zao)(zao)等(deng)，目(mu)前(qian)市面上(shang)較(jiao)為普遍的(de)(de)是(shi)然氣或者液(ye)氣灶(zao)(zao)(zao)。其中(zhong)，蒸(zheng)煮(zhu)鍋(guo)是(shi)大(da)(da)型餐廳或食堂的(de)(de)必(bi)備(bei)(bei)設備(bei)(bei)，能(neng)夠實現熬湯、燒菜、燉肉(rou)、熬粥等(deng)。節能(neng)灶(zao)(zao)(zao)物理(li)原理(li)

1.高壓(ya)真空節能爐芯完(wan)全(quan)按燃(ran)料特性(xing)及(ji)燃(ran)燒(shao)分子效應比(bi)和空氣動力學(xue)科學(xue)配比(bi)設計(ji)，使燃(ran)料能得到好的燃(ran)燒(shao)效果(guo)，火焰呈藍色(se)，溫度提升至1300℃以(yi)上。

2.聚能(neng)體按(an)鍋形原理科(ke)學(xue)設計(ji)，燃料燃燒做(zuo)功(gong)后，聚能(neng)體能(neng)吸(xi)收多(duo)余熱量(liang)加(jia)以(yi)儲存，采用(yong)暗火輔助(zhu)明火做(zuo)功(gong)原理，鍋底受(shou)熱均勻，火力(li)更(geng)(geng)強勁，做(zuo)功(gong)，更(geng)(geng)持久。

3.燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)主動控制(zhi)氣(qi)流系統(tong)閥，能主動調節(jie)燃(ran)(ran)(ran)料(liao)輸出比及供氧比，使火(huo)力(li)達(da)到(dao)燃(ran)(ran)(ran)燒狀態，可廚(chu)師把燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)控制(zhi)閥習慣性開到(dao)大(da)，從而導致燃(ran)(ran)(ran)料(liao)輸出量過大(da)而不(bu)能得到(dao)充分燃(ran)(ran)(ran)燒，火(huo)力(li)呈黃(huang)色火(huo)焰，嚴重浪費現(xian)象。

4.聚火圈能(neng)夠有效聚集熱能(neng)流向，商用灶具(ju)，導流火焰(yan)，聚能(neng)熱量，使火力直達鍋底，做(zuo)功更直接。

5.聚能灶系列設(she)備綜合節能比可高達30 -5 0%以上節能率(lv)。

6.物理性(xing)節(jie)(jie)能(neng)優(you)點：不易碎壽命長效果明顯。近些(xie)年，隨著相關節(jie)(jie)能(neng)政策的(de)(de)出(chu)臺和(he)餐飲(yin)行(xing)業本身對節(jie)(jie)能(neng)產(chan)品的(de)(de)消費需求的(de)(de)增長，很大程度促(cu)進(jin)了節(jie)(jie)能(neng)產(chan)品的(de)(de)研發(fa)和(he)生產(chan)。但是到目前(qian)為(wei)止，真正能(neng)達(da)到標準所規(gui)定節(jie)(jie)能(neng)指(zhi)標，獲得認可(ke)的(de)(de)節(jie)(jie)能(neng)爐灶市場占比(bi)卻(que)不到5%。