雞蛋(dan)(dan)(dan)如果喜歡吃(chi)流心，煎(jian)(jian)煮的(de)(de)時間可以相對。雞蛋(dan)(dan)(dan)盛(sheng)出來后，加(jia)上(shang)幾滴的(de)(de)醬油(you)，就可以直(zhi)接吃(chi)了(le)，或(huo)者加(jia)在面(mian)湯中(zhong)，好(hao)看還(huan)營(ying)養(yang)。餐飲(yin)用(yong)煎(jian)(jian)蛋(dan)(dan)(dan)廠(chang)家為您總結如下：煎(jian)(jian)蛋(dan)(dan)(dan)之前(qian)要用(yong)熱(re)油(you)潤鍋，在鍋邊(bian)上(shang)撒入適量(liang)的(de)(de)；下鍋后，煎(jian)(jian)蛋(dan)(dan)(dan)廠(chang)，不要翻(fan)動雞蛋(dan)(dan)(dan)，江(jiang)蘇煎(jian)(jian)蛋(dan)(dan)(dan)，開中(zhong)小火(huo)，煎(jian)(jian)煮的(de)(de)時候要搖動鍋邊(bian)，使(shi)整個雞蛋(dan)(dan)(dan)受(shou)熱(re)均勻；煎(jian)(jian)至雞蛋(dan)(dan)(dan)兩(liang)面(mian)焦(jiao)黃即可。知道(dao)大(da)家平(ping)日里都是怎么蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)呢，雞蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)營(ying)養(yang)價值(zhi)非常豐富，平(ping)日里蛋(dan)(dan)(dan)是補充營(ying)養(yang)價值(zhi)的(de)(de)非常不錯(cuo)的(de)(de)選擇(ze)了(le)。

小火(huo)(huo)慢煎(jian)。起鍋(guo)燒油(you)，等到油(you)溫(wen)六成(cheng)熟的(de)時候(hou)，再把雞(ji)蛋打進鍋(guo)中，注意要控制(zhi)火(huo)(huo)候(hou)，不要開中火(huo)(huo)和大火(huo)(huo)，用小火(huo)(huo)慢慢煎(jian)。雞(ji)蛋下鍋(guo)的(de)時候(hou)油(you)溫(wen)正(zheng)好(hao)，受熱均(jun)勻，不會發生劇烈的(de)膨脹，一面煎(jian)好(hao)之(zhi)后，再翻過來煎(jian)另一面，兩面全部定型后，不要急著(zhu)出(chu)鍋(guo)，還需(xu)要再做一步，才能做出(chu)好(hao)的(de)荷包蛋。加(jia)水(shui)燜煮。雞(ji)蛋定型之(zhi)后，往鍋(guo)中倒入(ru)一碗清水(shui)，蓋好(hao)鍋(guo)蓋，燜煮1分(fen)鐘(zhong)。

煎(jian)雞蛋(dan)時，為(wei)了確保煎(jian)蛋(dan)的(de)口感、外觀，需要注意以(yi)下幾點以(yi)及(ji)掌握一些技巧(qiao)：

防止粘鍋：

生(sheng)(sheng)姜(jiang)擦拭：生(sheng)(sheng)姜(jiang)中的姜(jiang)油酮(tong)可以防止(zhi)食(shi)物粘鍋。在煎(jian)蛋(dan)(dan)前，可以用生(sheng)(sheng)姜(jiang)擦拭鍋底，然(ran)后再倒油煎(jian)蛋(dan)(dan)。

撒鹽(yan)(yan)：在鍋(guo)(guo)底(di)撒一些(xie)鹽(yan)(yan)也可(ke)以(yi)防止(zhi)煎(jian)蛋(dan)粘(zhan)鍋(guo)(guo)。因為鹽(yan)(yan)的顆粒可(ke)以(yi)讓雞蛋(dan)和(he)鍋(guo)(guo)底(di)之間(jian)存在縫隙(xi)，煎(jian)蛋(dan)生產廠家，同時(shi)食用(yong)鹽(yan)(yan)可(ke)以(yi)對雞蛋(dan)當中的蛋(dan)白質進(jin)行凝(ning)固，防止(zhi)粘(zhan)鍋(guo)(guo)。

潤(run)鍋：使(shi)用食用油(you)對鍋具(ju)進行(xing)潤(run)色，煎蛋(dan)多(duo)少錢，也可以(yi)防止煎蛋(dan)粘鍋。先將冷油(you)倒(dao)入鍋中，隨后(hou)再將其倒(dao)出來，保證鍋底是經過油(you)潤(run)的。

注意(yi)雞(ji)蛋下(xia)(xia)鍋(guo)距離(li)：在將雞(ji)蛋打入鍋(guo)中時，手(shou)與鍋(guo)底的距離(li)不宜過高。否則，雞(ji)蛋在下(xia)(xia)落的過程中可能(neng)會飛濺(jian)，導(dao)致(zhi)形(xing)狀不好看(kan)，甚至熱油飛濺(jian)造成傷害。