檸檬酸鉀的主要作用

1. 檸(ning)(ning)檬酸作疏松劑的(de)改良劑 在面食(shi)制品中用小蘇打作疏松劑時，制品往(wang)往(wang)堿(jian)度(du) 大，口(kou)感差。若將(jiang)檸(ning)(ning)檬酸和小蘇打同時使(shi)用，可使(shi)小蘇打分子(zi)在反應過(guo)程中產生的(de)二氧化碳被(bei)吸收，不致使(shi)碳酸鈉積(ji)累，從而降低面食(shi)的(de)堿(jian)度(du)，改善(shan)風味。

2. 檸檬酸作緩沖劑 蔬菜、水果在加工時由于品種、產地、收獲期、存放時間不同 會使它們的含酸量不同，給工業帶來不便，為此根據需要在控制溶液酸度，保證產品質量，還可抑制菌生長、減少殺菌時間及降低殺菌溫度。

檸檬酸的應用

1. ?檸檬酸(suan)作果(guo)蔬原料的(de)(de)(de)護(hu)色劑 將果(guo)蔬原料放在1%～2%的(de)(de)(de)鹽和0.1%的(de)(de)(de)檸檬酸(suan) 混合液中浸漬，大顆(ke)粒檸檬酸(suan)鉀加(jia)工，可抑制(zhi)果(guo)蔬原料酶褐變引起(qi)的(de)(de)(de)變色。

2. 檸檬酸作蔗糖轉化劑 在蔗糖液中添加適量檸檬酸可使其轉化為糖，大顆粒檸檬酸鉀直銷商，以提高蔗 糖的飽和度和粘度，增大滲透壓，從而有效地防止糖制品的蔗糖返砂，并提高制品的保藏性和改善其質地。食品級檸檬酸鉀、飼料級檸檬酸鉀

食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)是(shi)一(yi)種為了改善食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)色(se)澤(ze)、口感，延長食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)保(bao)質(zhi)期的(de)(de)人工合成物(wu)(wu)(wu)或從(cong)動植物(wu)(wu)(wu)中提取的(de)(de)天然(ran)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)。雖然(ran)有(you)很(hen)(hen)多人抵觸食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)，但是(shi)不可否(fou)認的(de)(de)是(shi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)已經走進了人們的(de)(de)生活(huo)。平時吃(chi)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)等等都添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)了食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)，日照大(da)顆粒檸檬(meng)酸(suan)(suan)(suan)鉀(jia)，食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)的(de)(de)使用(yong)延長了食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)儲(chu)藏時間(jian)，擺正了食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)新鮮，大(da)顆粒檸檬(meng)酸(suan)(suan)(suan)鉀(jia)直銷，不讓其變質(zhi)，對于(yu)食(shi)(shi)(shi)用(yong)者來說是(shi)有(you)益的(de)(de)。超(chao)市里很(hen)(hen)大(da)一(yi)部分物(wu)(wu)(wu)質(zhi)就(jiu)是(shi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)，如漂(piao)白(bai)劑(ji)(ji)、著色(se)劑(ji)(ji)、防腐劑(ji)(ji)、甜味劑(ji)(ji)、等等。檸檬(meng)酸(suan)(suan)(suan)鉀(jia)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)、食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)級檸檬(meng)酸(suan)(suan)(suan)鉀(jia)、食(shi)(shi)(shi)用(yong)檸檬(meng)酸(suan)(suan)(suan)鉀(jia)