為保證谷朊粉產品的活性，本工藝利用自動控制系統，把排氣溫度控制在52℃左右，既節省了能源又充分保證了谷朊粉吸水率在180%以上。由于從環行烘干系統內出來的物料水分和細度達不到理想的要求，谷朊粉多少錢一袋，我們增加了抽氣式分級磨，其進料和出料都是通過氣流輸送，谷朊粉供應，其出料溫度低于40℃，產品顆粒有99%以上低于200um，水分低于8%，保證了谷朊粉吸水率在180%以上。

現在食品大多都添加了小麥谷朊粉，被添加谷朊粉的食品不僅得到了有效的改良，并且被廣泛應用于面粉、面包、面條及方便面等成產中。也可用與肉類制品中作為保水劑，谷朊粉供應商，同時也是gao檔水產飼料的基礎原料。目前國內還把谷朊粉作為一種高xiao的綠色面粉增筋劑，將其用于高筋粉、面包粉的生產，添加量不受限制.谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質含量的有效方法。

近年來，隨著人們對生物活性物質研究的深入，研究人員發現谷朊粉經降解后能夠產生具有生物活性tai，主要有抗yang化肽、血管緊張素轉移酶抑制肽(ACE-I，谷朊粉，又稱抗壓肽)、調節肽等。

谷朊粉酶解后產生抗yang化肽的抗yang化性與蛋白質和氨基酸相比，得到顯著提高。SuetsunaK，等用胃蛋白酶水解谷朊粉后得到一種抗yang化肽，其氨基酸組成為：Leu-Gln-Pro-Gly-Gln-Gly-Gln-Gln-Gly和Ala-Gln-Ile-Pro-Gln-Gln。喬曉林用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和堿性蛋白酶兩兩組合酶解谷朊粉，其水解產物表現出較強的還原能力。劉立芳用中性蛋白酶水解谷朊粉，發現酶解液羥基自由基清除率達65.3%。