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初榨橄欖油適合炒菜嗎?
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  • 初榨橄欖油因其獨特的風味和營養價值,通常被認為更適合用于低溫烹飪,如涼拌、沙拉醬、烘焙或作為低溫烹調的油脂。它的煙點相對較低,大約在190-230攝氏度,不適合高溫炒菜,因為高溫下容易產生有害物質,如反式脂肪酸和氧化產物,影響口感和健康。若要炒菜,建議選擇高溫性能更好的精煉橄欖油或者其它食用油,以確保食物的烹飪效果和保持營養。然而,對于低溫快炒或者做意大利面等菜肴,初榨橄欖油也能提供良好的風味。
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