初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）是橄欖油中的等級，選購時需重點注意以下要點：### 一、認證與標簽1. **等級標識**：認準外文標簽"Extra Virgin"或中文"初榨"，僅有"純橄欖油"或"精煉橄欖油"的產品不在此列。2. **原產地認證**：優先選擇帶有PDO（原產地保護標志）或PGI（地理標志保護）認證的產品，這類產品從橄欖品種到生產工藝均受歐盟原產地法規保護。3. **酸度值**：初榨的酸度必須≤0.8%（標注為Acidity或Acidez），數值越低表明果實越新鮮、氧化程度低。### 二、生產工藝1. **物理冷榨**：查看?欠?標注"Cold Extraction"或"First Cold Press"，壓榨溫度應≤27℃，高溫會破壞多酚等活性物質。2. **單一批次**：標注"單一批次生產"（Single Batch）的產品品質更穩定，混合批次可能存在品質差異。### 三、包裝與存儲1. **避光包裝**：深色玻璃瓶（墨綠/棕色）或金屬罐裝，透明瓶裝需有避光盒保護。避免購買塑料包裝產品。2. **生產日期**：橄欖油保質期通常為18-24個月，選擇生產日期在12個月內的新鮮油，瓶身標注"Harvest Date"（橄欖采摘日期）更佳。3. **容量選擇**：建議選250-500ml規格，開封后建議2個月內用完，大瓶裝易氧化。### 四、感官鑒別1. **香氣**：品帶有明顯青草/番茄葉等植物清香，無哈喇味或油膩味。2. **口感**：入口應有輕微辛辣感（來自橄欖多酚）和苦味（物質），劣質油口感平淡或有明顯酸澀。### 避坑指南- 警惕"Light Olive Oil"等偽概念，實為精煉油混合產品- 意大利/西班牙產區（如托斯卡納、安達盧西亞）- 價格低于80元/500ml的?跽ビ托杞魃鞴郝?/p>建議購買可先選小瓶裝試味，日常存放需避光且溫度≤25℃，開封后冷藏可延長保鮮期1-2個月。