為確保食品衛(wei)(wei)生(sheng)安(an)(an)全(quan)(quan)，維護消費者利益(yi)和糧(liang)油食品市場(chang)經(jing)營秩序，區糧(liang)食局(ju)積(ji)極做(zuo)好(hao)運(yun)(yun)河(he)快(kuai)餐(can)連(lian)鎖店衛(wei)(wei)生(sheng)環(huan)境整(zheng)治(zhi)工作，并邀(yao)請區衛(wei)(wei)生(sheng)監督(du)站(zhan)負責進(jin)(jin)行監察指導，對(dui)分(fen)布(bu)城區運(yun)(yun)河(he)快(kuai)餐(can)連(lian)鎖店逐一(yi)檢查，重點檢查了(le)(le)進(jin)(jin)貨(huo)渠道、臺(tai)賬、餐(can)具(ju)消毒、貨(huo)物碼放、食品衛(wei)(wei)生(sheng)、安(an)(an)全(quan)(quan)用電等各個環(huan)節，對(dui)達到標準的(de)給予肯定(ding)，對(dui)不達標的(de)馬上(shang)(shang)整(zheng)改或限期整(zheng)改。不僅如此(ci)，餐(can)飲管(guan)理(li)，該(gai)局(ju)還(huan)進(jin)(jin)一(yi)步檢查了(le)(le)主食生(sheng)產車間和運(yun)(yun)河(he)快(kuai)餐(can)連(lian)鎖店工作人(ren)員體檢情況(kuang)，確保持證上(shang)(shang)崗。與此(ci)同(tong)時，餐(can)飲管(guan)理(li)咨詢，該(gai)局(ju)還(huan)請區衛(wei)(wei)生(sheng)監督(du)站(zhan)對(dui)全(quan)(quan)部運(yun)(yun)河(he)快(kuai)餐(can)連(lian)鎖店經(jing)理(li)、會計50余(yu)人(ren)進(jin)(jin)行了(le)(le)專題培訓，重點對(dui)采買(mai)，把(ba)好(hao)進(jin)(jin)貨(huo)關(guan)，餐(can)飲服務(wu)管(guan)理(li)，食品、用電安(an)(an)全(quan)(quan)等問題進(jin)(jin)行了(le)(le)講解(jie)，提出了(le)(le)規范化要(yao)求。

在(zai)(zai)(zai)日(ri)常運(yun)營特性方面：1. “四(si)個有(you)(you)限(xian)(xian)”。有(you)(you)限(xian)(xian)的(de)(de)時間(jian)、有(you)(you)限(xian)(xian)的(de)(de)空間(jian)、有(you)(you)限(xian)(xian)的(de)(de)價格、有(you)(you)限(xian)(xian)的(de)(de)消(xiao)費人(ren)數；2. 運(yun)營模(mo)式。既(ji)現(xian)(xian)場制(zhi)作銷售、半配(pei)(pei)送并在(zai)(zai)(zai)現(xian)(xian)場生產銷售、配(pei)(pei)送已(yi)加工(gong)(gong)制(zhi)作好的(de)(de)食品；3. 消(xiao)費群體。團體供(gong)餐的(de)(de)消(xiao)費群體相(xiang)對固定(ding)。在(zai)(zai)(zai)一(yi)個較長的(de)(de)時間(jian)周期內，一(yi)般波動性不(bu)大(da)（但在(zai)(zai)(zai)法(fa)定(ding)節假日(ri)放假前后，就餐人(ren)數不(bu)穩定(ding)）；4. 供(gong)餐模(mo)式。一(yi)般比較大(da)的(de)(de)團膳需求(qiu)方有(you)(you)三種餐飲(yin)模(mo)式，既(ji)員工(gong)(gong)餐、高(gao)職餐和(he)(he)商(shang)務宴會及(ji)會議餐。所以對其服務的(de)(de)企業(ye)要求(qiu)水平(ping)和(he)(he)人(ren)員配(pei)(pei)置(zhi)較高(gao)

現代(dai)的(de)(de)(de)中(zhong)式快(kuai)餐(can)在(zai)上(shang)世紀八(ba)十年(nian)(nian)代(dai)末(mo)至(zhi)九十年(nian)(nian)代(dai)的(de)(de)(de)發(fa)(fa)展歷(li)程中(zhong)，廣大的(de)(de)(de)企業勇于實踐、不畏(wei)挫折、克服(fu)困(kun)難、奮(fen)發(fa)(fa)進取、付(fu)出了(le)艱辛(xin)努力如武清快(kuai)餐(can)配(pei)(pei)送，武清快(kuai)餐(can)配(pei)(pei)送在(zai)發(fa)(fa)展中(zhong)也體現出了(le)摸索性(xing)和沖(chong)動(dong)型(xing)的(de)(de)(de)特點。通過這(zhe)一階段(duan)的(de)(de)(de)這(zhe)些實踐，武清快(kuai)餐(can)配(pei)(pei)送積累(lei)了(le)經驗，看到(dao)了(le)不足，餐(can)飲(yin)管理(li)方案，不斷總結與反思(si)，使中(zhong)式的(de)(de)(de)快(kuai)餐(can)在(zai)進入(ru)新(xin)世紀以來，發(fa)(fa)展的(de)(de)(de)更加(jia)堅實，以理(li)性(xing)的(de)(de)(de)積累(lei)為(wei)主的(de)(de)(de)發(fa)(fa)展特征(zheng)表(biao)現的(de)(de)(de)更加(jia)明顯