“中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)和(he)(he)”這(zhe)種獨樹一幟的(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食文(wen)化，不(bu)(bu)只體現(xian)在中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)古代飲(yin)(yin)(yin)(yin)食養生方(fang)面(mian)的(de)(de)和(he)(he)霽(ji)、和(he)(he)膳(shan)、和(he)(he)成等膳(shan)食平(ping)衡(heng)思想上(shang)，也反(fan)映在傳統鼎中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)之變的(de)(de)水火相濟、火候(hou)適中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)、五味調和(he)(he)等調和(he)(he)鼎鼐觀念(nian)上(shang)，還(huan)表現(xian)在飲(yin)(yin)(yin)(yin)用茶酒(jiu)(jiu)方(fang)面(mian)的(de)(de)和(he)(he)清、和(he)(he)敬、和(he)(he)德(de)等茶道酒(jiu)(jiu)德(de)上(shang)。至于中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食風味流派、飲(yin)(yin)(yin)(yin)食禮儀、飲(yin)(yin)(yin)(yin)食美學(xue)和(he)(he)餐飲(yin)(yin)(yin)(yin)經營管理等等方(fang)面(mian)，同樣能從不(bu)(bu)同角度審視出它的(de)(de)“中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)和(he)(he)”精(jing)神。這(zhe)種對飲(yin)(yin)(yin)(yin)食整(zheng)體性的(de)(de)把握，既表現(xian)了中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)哲學(xue)的(de)(de)突(tu)出特征，又是中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)美學(xue)“以和(he)(he)為(wei)美”的(de)(de)重(zhong)要(yao)實踐依據。為(wei)此，我(wo)們可以毫不(bu)(bu)夸張地講(jiang)，人們從“吃”的(de)(de)文(wen)化上(shang)仿佛(fo)可以讀通中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)的(de)(de)歷史，可以窺見(jian)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)華民族的(de)(de)心態(tai)，可以抓住中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)文(wen)化的(de)(de)基本要(yao)素。

在(zai)經營時(shi)間方面的(de)(de)(de)特(te)性：1. 每日以早(zao)餐(can)和(he)中(zhong)(zhong)餐(can)兩餐(can)為(wei)主。晚餐(can)的(de)(de)(de)就(jiu)餐(can)人(ren)數一般非常(chang)少，送快(kuai)餐(can)公司，甚至(zhi)沒有(you)就(jiu)餐(can)的(de)(de)(de)客人(ren)。有(you)的(de)(de)(de)團膳(shan)經營場所只經營中(zhong)(zhong)餐(can)。也根據行業的(de)(de)(de)特(te)定性，快(kuai)餐(can)公司哪家好，有(you)的(de)(de)(de)團膳(shan)消費群體全(quan)年(nian)無(wu)(wu)休；2. 全(quan)年(nian)平均經營天數為(wei)250天左右(you)；從周一至(zhi)周五經營五天，星(xing)期(qi)六日基本不營業；同時(shi)在(zai)國家法定節假日期(qi)間基本停業休息(xi)（醫院、銀(yin)行等(deng)因行業特(te)性，相(xiang)城區(qu)快(kuai)餐(can)公司，全(quan)年(nian)無(wu)(wu)休息(xi)日）。

在(zai)日(ri)常運營特性方面：1. “四(si)個有(you)限(xian)(xian)”。有(you)限(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間、有(you)限(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)空間、有(you)限(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)價格、有(you)限(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)消費(fei)人(ren)(ren)數；2. 運營模式。既現場制作銷(xiao)售(shou)、半配(pei)送并(bing)在(zai)現場生產銷(xiao)售(shou)、配(pei)送已加工制作好的(de)(de)(de)(de)(de)食品；3. 消費(fei)群(qun)體(ti)。團體(ti)供餐(can)(can)(can)的(de)(de)(de)(de)(de)消費(fei)群(qun)體(ti)相對(dui)固定(ding)。在(zai)一個較(jiao)長的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間周期內，一般波動性不大（但在(zai)法定(ding)節(jie)假日(ri)放假前后，就餐(can)(can)(can)人(ren)(ren)數不穩定(ding)）；4. 供餐(can)(can)(can)模式。一般比較(jiao)大的(de)(de)(de)(de)(de)團膳需求方有(you)三種餐(can)(can)(can)飲模式，既員(yuan)工餐(can)(can)(can)、高職餐(can)(can)(can)和商務(wu)宴會(hui)及會(hui)議餐(can)(can)(can)。所以對(dui)其服務(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)企業(ye)要求水(shui)平和人(ren)(ren)員(yuan)配(pei)置較(jiao)高