四看”雞(ji)(ji)皮(pi)(pi)和鴨(ya)皮(pi)(pi)：由于品(pin)種(zhong)不同，雞(ji)(ji)皮(pi)(pi)的(de)顏色(se)(se)(se)也不同，例如(ru)三黃雞(ji)(ji)的(de)皮(pi)(pi)就很黃，一般吃的(de)肉雞(ji)(ji)的(de)皮(pi)(pi)應該(gai)是(shi)白色(se)(se)(se)、灰白色(se)(se)(se)和有點淺粉色(se)(se)(se)的(de)。而不新鮮(xian)的(de)雞(ji)(ji)肉則是(shi)皮(pi)(pi)發黃，摸起來(lai)還很黏手，雞(ji)(ji)皮(pi)(pi)發皺，這都是(shi)因為放置時間長而導(dao)致氧化和微(wei)生物滋生造成的(de)。鴨(ya)子上(shang)的(de)脂(zhi)肪(fang)呈淡黃色(se)(se)(se)，如(ru)果不新鮮(xian)了(le)，鴨(ya)子脂(zhi)肪(fang)的(de)黃色(se)(se)(se)就會變淡，而且肉質發黏。

番鴨(ya)(ya)(ya)到底是(shi)什么鴨(ya)(ya)(ya)?番鴨(ya)(ya)(ya)又叫(jiao)瘤頭(tou)鴨(ya)(ya)(ya)，洋鴨(ya)(ya)(ya)。在繁殖(zhi)季節(jie)，公鴨(ya)(ya)(ya)能散發出濃烈的(de)氣味，所以(yi)又稱(cheng)鴨(ya)(ya)(ya)。番鴨(ya)(ya)(ya)是(shi)近幾年在農村(cun)興起(qi)的(de)養(yang)(yang)殖(zhi)項目，和一(yi)般家養(yang)(yang)鴨(ya)(ya)(ya)子同屬不(bu)(bu)同種，也叫(jiao)做香鶉(chun)雁(yan)，鴨(ya)(ya)(ya)，紅嘴雁(yan)。它(ta)具(ju)有(you)體(ti)(ti)型大、生長迅(xun)速(su)、耐粗(cu)飼、易肥育(yu)、肉(rou)質鮮美、產肝性能好等優點。番鴨(ya)(ya)(ya)按(an)羽(yu)毛(mao)顏(yan)色(se)可(ke)分(fen)為白(bai)色(se)、黑(hei)色(se)和黑(hei)白(bai)花色(se)三種，少數(shu)呈銀灰色(se)。羽(yu)色(se)不(bu)(bu)同，體(ti)(ti)形外(wai)貌亦有(you)一(yi)些差別。

產(chan)區群從(cong)在每年1～5月份(fen)(fen)孵化(hua)種(zhong)蛋，按出殼時間(jian)先(xian)后，將雛鴨(ya)分(fen)為“頭番(fan)”（2～3份(fen)(fen)出殼的雛苗）、“二番(fan)”（3～4月份(fen)(fen)的鴨(ya)苗）和(he)“尾番(fan)”（5～6月份(fen)(fen)的鴨(ya)苗）。

火鴨(ya)(ya)苗(miao)的(de)(de)時常價格相對于(yu)來說還(huan)是很實(shi)惠的(de)(de)，在購(gou)買回家之后，要(yao)加(jia)強養護(hu)，事實(shi)的(de)(de)進行喂食，火鴨(ya)(ya)苗(miao)價格，科(ke)學的(de)(de)進行管理，都是保證它(ta)長勢(shi)的(de)(de)重點。除(chu)此之外，漢中火鴨(ya)(ya)苗(miao)，還(huan)需要(yao)加(jia)強疫病(bing)防治工作(zuo)。

有(you)風(feng)時(shi)縮小通(tong)(tong)風(feng)口(kou)(kou)，沒有(you)風(feng)時(shi)放大(da)通(tong)(tong)風(feng)口(kou)(kou)；隨著鴨群日齡的增加(jia)，可(ke)逐步放大(da)通(tong)(tong)風(feng)口(kou)(kou)，讓鴨子逐步適應；溫(wen)度很低時(shi)，要生爐子加(jia)溫(wen)，把舍內溫(wen)度升(sheng)上來以后再通(tong)(tong)風(feng)；20天(tian)以前(qian)以保溫(wen)為主，火鴨苗孵化廠(chang)，兼(jian)顧(gu)通(tong)(tong)風(feng)，21天(tian)以后，以通(tong)(tong)風(feng)為主，兼(jian)顧(gu)保溫(wen)。

養殖(zhi)(zhi)(zhi)場(chang)建(jian)設是(shi)養殖(zhi)(zhi)(zhi)番鴨做(zuo)基礎(chu)的(de)條件。現在一般(ban)都是(shi)采用(yong)立體式養殖(zhi)(zhi)(zhi)，這樣可(ke)(ke)以充分的(de)利用(yong)養殖(zhi)(zhi)(zhi)場(chang)的(de)空間，從而達到降低(di)成本(ben)的(de)效果。番鴨養殖(zhi)(zhi)(zhi)場(chang)一般(ban)是(shi)建(jian)在地(di)勢較高(gao)的(de)山地(di)上，附近(jin)的(de)草料(liao)充足(zu)、靠(kao)近(jin)水(shui)源，并且水(shui)質無污染(ran)。可(ke)(ke)以采用(yong)現在的(de)大棚養殖(zhi)(zhi)(zhi)，那(nei)么就(jiu)只需要搭建(jian)大棚即可(ke)(ke)。