委(wei)(wei)托(tuo)管(guan)理(li)(li)(li)的(de)經營(ying)模式(shi)：是(shi)指(zhi)各(ge)企事業(ye)單位、公司等團(tuan)(tuan)膳(shan)需求(qiu)(qiu)(qiu)方(fang)委(wei)(wei)托(tuo)團(tuan)(tuan)膳(shan)企業(ye)進行生產銷售及正常運營(ying)管(guan)理(li)(li)(li)的(de)一種(zhong)模式(shi)。團(tuan)(tuan)膳(shan)企業(ye)只有(you)維護正常運營(ying)權和(he)人事日常管(guan)理(li)(li)(li)權，且不自負(fu)盈虧。需求(qiu)(qiu)(qiu)方(fang)有(you)對(dui)人事的(de)裁決權、餐(can)飲產品(pin)的(de)定價權、經營(ying)管(guan)理(li)(li)(li)的(de)調整權，且一般采(cai)購權都是(shi)需求(qiu)(qiu)(qiu)方(fang)負(fu)責承辦。此模式(shi)主(zhu)要是(shi)保證需求(qiu)(qiu)(qiu)方(fang)對(dui)團(tuan)(tuan)膳(shan)供應(ying)的(de)總體方(fang)針直接(jie)掌控，同時又發揮團(tuan)(tuan)膳(shan)企業(ye)的(de)管(guan)理(li)(li)(li)水平和(he)技能。

投資經(jing)營(ying)的(de)承包模式(shi)：是指各企(qi)事業單位、公司等團(tuan)(tuan)膳(shan)(shan)需求方將(jiang)自(zi)(zi)有(you)場地無條件(jian)或有(you)條件(jian)交付團(tuan)(tuan)膳(shan)(shan)企(qi)業進行(xing)自(zi)(zi)主(zhu)籌建(jian)、自(zi)(zi)主(zhu)裝修、自(zi)(zi)建(jian)人(ren)員(yuan)、自(zi)(zi)主(zhu)經(jing)營(ying)。需求方可(ke)以減(jian)少投資帶來的(de)財務壓(ya)力(li)，送快餐(can)公司，以及在(zai)籌建(jian)和(he)裝修過程(cheng)中的(de)經(jing)營(ying)需求不明確性和(he)團(tuan)(tuan)膳(shan)(shan)服(fu)務的(de)性。團(tuan)(tuan)膳(shan)(shan)企(qi)業投資是為(wei)換(huan)取(qu)比其它管理模式(shi)較(jiao)長的(de)一個經(jing)營(ying)周期(qi)。

同時在前期，雙(shuang)方協商確(que)定該團膳服(fu)務場(chang)所的(de)餐飲(yin)產(chan)品(pin)(pin)等(deng)的(de)就餐標準和相關(guan)的(de)服(fu)務管理標準。團膳企業對上述場(chang)所的(de)經(jing)營所需(xu)(xu)設(she)施設(she)備(bei)（一般(ban)不包括主(zhu)體設(she)施和設(she)備(bei)等(deng)）和經(jing)營必(bi)需(xu)(xu)用品(pin)(pin)和用具(ju)進(jin)行購置，負責(ze)配(pei)置相關(guan)管理人才(cai)和服(fu)務人才(cai)提供餐飲(yin)服(fu)務工作。

行(xing)業(ye)整體(ti)特性(xing)(xing)方面(mian)：1. 品牌(pai)創建。鑒于每個團(tuan)(tuan)膳(shan)(shan)的(de)消費群體(ti)的(de)飲(yin)食喜好(hao)、人群構成、就餐(can)環(huan)(huan)境、價格差異(yi)、運(yun)營模式等(deng)都有(you)差異(yi)性(xing)(xing)，所以形成真(zhen)正的(de)團(tuan)(tuan)膳(shan)(shan)品牌(pai)企業(ye)，現(xian)階段難度較大，各企業(ye)之間只有(you)規模的(de)大與小的(de)差異(yi)性(xing)(xing)。除非在(zai)經(jing)營方針上細分市場，快餐(can)公司(si)(si)哪家好(hao)，突出(chu)其優勢(shi)；2.經(jing)營風險(xian)。團(tuan)(tuan)膳(shan)(shan)企業(ye)在(zai)社會公眾安(an)全衛生責任(ren)上承(cheng)擔了(le)巨(ju)大壓(ya)力。在(zai)餐(can)飲(yin)服(fu)務(wu)過程(cheng)中，快餐(can)公司(si)(si)，因(yin)此操(cao)作環(huan)(huan)節(jie)、服(fu)務(wu)環(huan)(huan)節(jie)、管理環(huan)(huan)節(jie)等(deng)較多，稍有(you)不慎便(bian)有(you)可(ke)(ke)能(neng)發衛生安(an)全事件。且對團(tuan)(tuan)膳(shan)(shan)公司(si)(si)的(de)形象和聲譽造(zao)成無法估量的(de)影響，這種打擊可(ke)(ke)能(neng)是毀滅性(xing)(xing)的(de)。