費(fei)(fei)用(yong)定(ding)(ding)額(e)(e)的承包(bao)(bao)管理模式：是指各企(qi)事業(ye)(ye)單位、公司等(deng)(deng)團膳需求(qiu)方(fang)(fang)(fang)依據(ju)(ju)自身的實(shi)(shi)際(ji)情況(kuang)和(he)(he)(he)費(fei)(fei)用(yong)測算(suan)，制定(ding)(ding)出年度或月(yue)度的費(fei)(fei)用(yong)總(zong)支出額(e)(e)度。團膳企(qi)業(ye)(ye)在(zai)認同(tong)上述(shu)費(fei)(fei)用(yong)總(zong)額(e)(e)度的情況(kuang)下，實(shi)(shi)施(shi)費(fei)(fei)用(yong)定(ding)(ding)額(e)(e)承包(bao)(bao)管理。需求(qiu)方(fang)(fang)(fang)負責(ze)無(wu)償提供(gong)(gong)服務(wu)場所相關(guan)的配套設施(shi)設備等(deng)(deng)。同(tong)時需求(qiu)方(fang)(fang)(fang)有權對服務(wu)企(qi)業(ye)(ye)進行監管和(he)(he)(he)協(xie)調等(deng)(deng)。雙方(fang)(fang)(fang)協(xie)商確定(ding)(ding)團體供(gong)(gong)餐的餐飲(yin)產品售價標準和(he)(he)(he)相關(guan)的服務(wu)管理標準等(deng)(deng)。承包(bao)(bao)方(fang)(fang)(fang)依據(ju)(ju)上述(shu)具體約定(ding)(ding)負責(ze)配置相關(guan)管理人(ren)才和(he)(he)(he)服務(wu)人(ren)員提供(gong)(gong)餐飲(yin)服務(wu)工(gong)作(zuo)。在(zai)所提供(gong)(gong)的餐飲(yin)產品的售價構成部分中依據(ju)(ju)雙方(fang)(fang)(fang)約定(ding)(ding)執(zhi)行。且企(qi)業(ye)(ye)在(zai)此總(zong)額(e)(e)度內自主(zhu)運(yun)營(ying)、自負盈虧(kui)。

為確保(bao)(bao)食(shi)品(pin)(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)安(an)全，維護消費者利益和糧油食(shi)品(pin)(pin)市場(chang)經(jing)營秩序，區(qu)糧食(shi)局積極做(zuo)好(hao)運(yun)河(he)(he)快(kuai)(kuai)(kuai)餐連(lian)鎖店(dian)衛(wei)生(sheng)(sheng)環(huan)境整治工作，并邀請(qing)區(qu)衛(wei)生(sheng)(sheng)監督站(zhan)(zhan)負責進(jin)(jin)行監察指導，對(dui)分布(bu)城(cheng)區(qu)運(yun)河(he)(he)快(kuai)(kuai)(kuai)餐連(lian)鎖店(dian)逐一(yi)(yi)檢(jian)(jian)查，快(kuai)(kuai)(kuai)餐公司配送，重點檢(jian)(jian)查了(le)(le)進(jin)(jin)貨(huo)渠道、臺賬(zhang)、餐具消毒、貨(huo)物碼放、食(shi)品(pin)(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)、安(an)全用(yong)(yong)電等(deng)各個環(huan)節，對(dui)達到標準的給予肯定，對(dui)不達標的馬上整改(gai)或限(xian)期整改(gai)。不僅如此(ci)，該局還(huan)進(jin)(jin)一(yi)(yi)步檢(jian)(jian)查了(le)(le)主食(shi)生(sheng)(sheng)產(chan)車間和運(yun)河(he)(he)快(kuai)(kuai)(kuai)餐連(lian)鎖店(dian)工作人員體檢(jian)(jian)情況(kuang)，確保(bao)(bao)持證上崗。與此(ci)同時，送快(kuai)(kuai)(kuai)餐公司，該局還(huan)請(qing)區(qu)衛(wei)生(sheng)(sheng)監督站(zhan)(zhan)對(dui)全部運(yun)河(he)(he)快(kuai)(kuai)(kuai)餐連(lian)鎖店(dian)經(jing)理、會計50余人進(jin)(jin)行了(le)(le)專題(ti)培(pei)訓，中式快(kuai)(kuai)(kuai)餐公司，重點對(dui)采買(mai)，把好(hao)進(jin)(jin)貨(huo)關，食(shi)品(pin)(pin)、用(yong)(yong)電安(an)全等(deng)問題(ti)進(jin)(jin)行了(le)(le)講(jiang)解，姑蘇(su)區(qu)快(kuai)(kuai)(kuai)餐公司，提(ti)出(chu)了(le)(le)規范(fan)化要(yao)求。

投(tou)資(zi)經營(ying)的承包(bao)模式(shi)：是指各企(qi)事業(ye)單(dan)位、公司等團(tuan)(tuan)膳需求方將(jiang)自(zi)有場(chang)地無條件或(huo)有條件交付團(tuan)(tuan)膳企(qi)業(ye)進行自(zi)主籌建、自(zi)主裝修、自(zi)建人(ren)員、自(zi)主經營(ying)。需求方可以減(jian)少(shao)投(tou)資(zi)帶來的財務(wu)壓力，以及在籌建和裝修過程(cheng)中的經營(ying)需求不明(ming)確性(xing)(xing)和團(tuan)(tuan)膳服務(wu)的性(xing)(xing)。團(tuan)(tuan)膳企(qi)業(ye)投(tou)資(zi)是為換取比其它管(guan)理模式(shi)較(jiao)長的一個經營(ying)周期。

同時在(zai)前期，雙方協商確定該團(tuan)膳(shan)服(fu)務場所(suo)的(de)餐(can)飲產品等的(de)就餐(can)標準和相(xiang)關的(de)服(fu)務管(guan)理標準。團(tuan)膳(shan)企業對上(shang)述場所(suo)的(de)經營(ying)(ying)所(suo)需(xu)設(she)施設(she)備（一般不(bu)包括主體設(she)施和設(she)備等）和經營(ying)(ying)必需(xu)用品和用具進行購置，負責(ze)配置相(xiang)關管(guan)理人(ren)才和服(fu)務人(ren)才提供餐(can)飲服(fu)務工(gong)作。