在日常運營(ying)特(te)性方(fang)面：1. “四個有(you)(you)限(xian)(xian)”。有(you)(you)限(xian)(xian)的(de)(de)時間(jian)、有(you)(you)限(xian)(xian)的(de)(de)空間(jian)、有(you)(you)限(xian)(xian)的(de)(de)價(jia)格(ge)、有(you)(you)限(xian)(xian)的(de)(de)消(xiao)費(fei)人數；2. 運營(ying)模式。既現(xian)場制(zhi)作銷(xiao)售、半配送(song)并在現(xian)場生產(chan)銷(xiao)售、配送(song)已加工制(zhi)作好(hao)的(de)(de)食品(pin)；3. 消(xiao)費(fei)群體(ti)。團體(ti)供餐的(de)(de)消(xiao)費(fei)群體(ti)相對(dui)(dui)固定(ding)(ding)。在一(yi)個較(jiao)長(chang)的(de)(de)時間(jian)周期內，一(yi)般(ban)波(bo)動性不大（但在法(fa)定(ding)(ding)節假日放假前后(hou)，就餐人數不穩(wen)定(ding)(ding)）；4. 供餐模式。一(yi)般(ban)比較(jiao)大的(de)(de)團膳需求方(fang)有(you)(you)三種餐飲模式，吳中快餐配送(song)，既員(yuan)工餐、高(gao)職餐和(he)商(shang)務宴會及(ji)會議餐。所以對(dui)(dui)其服務的(de)(de)企業要求水平和(he)人員(yuan)配置(zhi)較(jiao)高(gao)

90年代中，隨(sui)著(zhu)商(shang)務(wu)寫字樓的(de)(de)(de)大量崛起及發達國家、發達地區團(tuan)(tuan)(tuan)(tuan)膳(shan)理念的(de)(de)(de)導(dao)入(ru)，中國團(tuan)(tuan)(tuan)(tuan)膳(shan)有了(le)革(ge)命性的(de)(de)(de)改(gai)變。團(tuan)(tuan)(tuan)(tuan)膳(shan)不(bu)但不(bu)再(zai)成(cheng)為困擾管(guan)理者和員工的(de)(de)(de)問題，而且成(cheng)為商(shang)務(wu)寫字樓配套功能及提(ti)高租(zu)售率的(de)(de)(de)重要(yao)手段，受到了(le)業內(nei)人士(shi)的(de)(de)(de)普(pu)遍關注。90年代末(mo)，隨(sui)著(zhu)公(gong)司企(qi)業膳(shan)食改(gai)革(ge)、高校(xiao)團(tuan)(tuan)(tuan)(tuan)體膳(shan)食改(gai)革(ge)、事業單位團(tuan)(tuan)(tuan)(tuan)體膳(shan)食改(gai)革(ge)的(de)(de)(de)提(ti)出，團(tuan)(tuan)(tuan)(tuan)膳(shan)社會化(hua)、市(shi)場化(hua)、企(qi)業化(hua)已成(cheng)為主(zhu)旋律(lv)，快餐(can)配送(song)，團(tuan)(tuan)(tuan)(tuan)膳(shan)公(gong)司應運而生，快餐(can)公(gong)司，團(tuan)(tuan)(tuan)(tuan)膳(shan)市(shi)場開始(shi)成(cheng)型。

80年代(dai)至90年代(dai)，除了(le)延(yan)續社會“大食(shi)堂”模式以(yi)外，從(cong)(cong)家里帶飯(fan)的(de)現(xian)象一(yi)度普及，相當一(yi)部(bu)分人(ren)從(cong)(cong)家里帶飯(fan)到(dao)單位(wei)，有(you)(you)些單位(wei)為(wei)此(ci)還專門配(pei)備了(le)熱(re)飯(fan)的(de)簡(jian)單設備，餐(can)飲公司，并配(pei)專人(ren)為(wei)帶飯(fan)員工提供加熱(re)服務(wu)。90年代(dai)初，有(you)(you)些餐(can)飲企(qi)業拓(tuo)展(zhan)外賣業務(wu)，專門送餐(can)的(de)公司也應運而生。衛生條件差，價格低廉的(de)盒飯(fan)各大城市。與此(ci)同時，各大企(qi)業、公司把原來為(wei)解決員工用餐(can)的(de)暗補、明補變(bian)成直接發錢，雖(sui)然在一(yi)定(ding)程度上(shang)緩(huan)解了(le)職工用餐(can)的(de)困難，但就餐(can)問題并沒有(you)(you)從(cong)(cong)根本上(shang)得到(dao)解決。