用(yong)(yong)于降低(di)體系的(de)甜(tian)度在糖果中(zhong)加入麥芽糊精(jing)，可降低(di)體系甜(tian)度，還可增加糖果韌性，防止(zhi)返砂和(he)(he)烊化，麥芽糊精(jing)廠家，改(gai)善體系風(feng)味(wei)，延長(chang)保質期。這對(dui)預(yu)防牙齲病、等也有積極意(yi)義。替代(dai)脂肪(fang)(fang)麥芽糊精(jing)可形(xing)成凝(ning)膠結構、持留(liu)水分，常用(yong)(yong)作質構改(gai)良劑。當DE值為3~5時(shi)，可產(chan)生類似(si)脂肪(fang)(fang)的(de)質構和(he)(he)口(kou)感，是一種脂肪(fang)(fang)代(dai)用(yong)(yong)品(pin)。常用(yong)(yong)作色拉、冰淇淋(lin)、香(xiang)腸等脂肪(fang)(fang)替代(dai)品(pin)。在粉末油(you)脂中(zhong)還能起到代(dai)用(yong)(yong)油(you)脂的(de)功能。

西王(wang)集團有(you)限(xian)公司始(shi)建于1986年(nian)(nian)(nian)(nian)，為(wei)集玉米加工(gong)、房(fang)地產(chan)(chan)、鋼鐵、酒水(shui)(shui)、物(wu)流、熱電于一體的大型(xing)工(gong)業(ye)(ye)企(qi)業(ye)(ye)集團。企(qi)業(ye)(ye)年(nian)(nian)(nian)(nian)加工(gong)玉米能力為(wei)180萬噸，主要生產(chan)(chan)結晶果糖(tang)(tang)(tang)、葡(pu)萄(tao)(tao)糖(tang)(tang)(tang)、食(shi)用葡(pu)萄(tao)(tao)糖(tang)(tang)(tang)、果葡(pu)糖(tang)(tang)(tang)漿、葡(pu)萄(tao)(tao)糖(tang)(tang)(tang)酸鹽、低聚糖(tang)(tang)(tang)、麥(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)糊精(jing)、淀粉(fen)、玉米油、飼(si)料、酒水(shui)(shui)、螺紋鋼、特鋼等。主導產(chan)(chan)品(pin)打入國(guo)際市場，麥(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)糊精(jing)銷(xiao)售，食(shi)用葡(pu)萄(tao)(tao)糖(tang)(tang)(tang)、玉米油、無水(shui)(shui)葡(pu)萄(tao)(tao)糖(tang)(tang)(tang)、麥(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)糊精(jing)的生產(chan)(chan)規模為(wei)亞洲大。公司現擁有(you)總資產(chan)(chan)105.7億(yi)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，職工(gong)10000余(yu)人，2008年(nian)(nian)(nian)(nian)完成(cheng)產(chan)(chan)值132.14億(yi)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，同(tong)比(bi)增長(chang)(chang)(chang)27%，實現銷(xiao)售收(shou)入132.72億(yi)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，同(tong)比(bi)增長(chang)(chang)(chang)26%，利稅(shui)8.02億(yi)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，同(tong)比(bi)增長(chang)(chang)(chang)10%，黑龍江麥(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)糊精(jing)，出(chu)口創匯(hui)10461萬美元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，同(tong)比(bi)增長(chang)(chang)(chang)62%。2009年(nian)(nian)(nian)(nian)1—6月份完成(cheng)產(chan)(chan)值69.8億(yi)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，實現銷(xiao)售收(shou)入72.5億(yi)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、利稅(shui)4.5億(yi)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，出(chu)口創匯(hui)額(e)達到2273萬美元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，完成(cheng)了年(nian)(nian)(nian)(nian)初(chu)制(zhi)定的經濟指(zhi)標和各(ge)項任務。2005年(nian)(nian)(nian)(nian)12月9日在香(xiang)港上市，2006年(nian)(nian)(nian)(nian)5月被(bei)中國(guo)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)(ye)協會冠名“中國(guo)糖(tang)(tang)(tang)都（淀粉(fen)糖(tang)(tang)(tang)）”。榮列2008年(nian)(nian)(nian)(nian)度省(sheng)企(qi)業(ye)(ye)52位、省(sheng)工(gong)業(ye)(ye)43位、省(sheng)制(zhi)造(zao)業(ye)(ye)32位，比(bi)去年(nian)(nian)(nian)(nian)分別上升了5、4、5個位次(ci)。

蔗糖是一(yi)種雙(shuang)糖，在(zai)人(ren)體消(xiao)化系統內經(jing)過(guo)消(xiao)化液分解(jie)成(cheng)為果糖和葡(pu)萄(tao)糖，經(jing)過(guo)腸(chang)吸(xi)(xi)收(shou)，過(guo)量(liang)的(de)(de)蔗糖容(rong)易(yi)引起蛀(zhu)牙，由于甜度高，蔗糖攝入(ru)過(guo)量(liang)容(rong)易(yi)養成(cheng)寶寶偏愛甜食的(de)(de)壞習慣(guan)。麥(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)糊精和玉米(mi)糖漿類似，是一(yi)種沒有(you)(you)味道的(de)(de)營養性(xing)多(duo)糖，具有(you)(you)許(xu)多(duo)的(de)(de)理化性(xing)能，如(ru)水溶性(xing)好、耐(nai)熬煮(zhu)以及易(yi)于人(ren)體吸(xi)(xi)收(shou)等(deng)。這些特性(xing)使它在(zai)固體飲料(liao)(liao)，糖果、餅干、啤(pi)酒、嬰(ying)兒(er)食品(pin)、運動(dong)員飲料(liao)(liao)等(deng)多(duo)種食品(pin)加工和生產中得(de)到(dao)應用。對嬰(ying)幼兒(er)營養中的(de)(de)提供能量(liang)而言，麥(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)糊精與其他類型的(de)(de)碳水化合物并無(wu)優劣之分，是等(deng)價(jia)的(de)(de)。國外在(zai)食品(pin)中也添(tian)加麥(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)糊精，改善營養配比，易(yi)消(xiao)化吸(xi)(xi)收(shou)。麥(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)糊精在(zai)配制功(gong)能奶粉(fen)(fen)，特別是無(wu)蔗糖奶粉(fen)(fen)、嬰(ying)兒(er)助長奶粉(fen)(fen)等(deng)中的(de)(de)作(zuo)用已得(de)到(dao)確認(ren)。