快餐領域(yu)不斷開拓，發(fa)展(zhan)空間(jian)繼續延伸拓展(zhan)。

從我國快(kuai)餐(can)業的發(fa)展看，快(kuai)餐(can)需求(qiu)走(zou)向多樣化，快(kuai)餐(can)企業經營空(kong)間不(bu)斷拓寬，外延日(ri)趨(qu)擴(kuo)大：

（1）快餐連鎖店持續發展，餐飲服務提供者，店態風格(ge)更(geng)加(jia)豐富(fu)，連鎖經營(ying)穩(wen)步推進；

（2）團體供(gong)餐異軍(jun)突起，公司(si)不斷(duan)發(fa)展壯大，成(cheng)為市場新的(de)亮點；

（3）各地(di)早餐工(gong)程(cheng)紛(fen)紛(fen)啟動(dong)，一(yi)批快餐連(lian)鎖企業擔當主(zhu)力，迅速崛起；

（4）送餐和外(wai)賣發(fa)展勢頭強勁，市場需求不(bu)斷增強，餐飲服(fu)務圖片，前景(jing)廣闊；

（5）快餐食品加工發(fa)展速度加快，積極開拓面(mian)向家庭的需求服務，受到歡迎(ying)；

（6）快(kuai)餐(can)的休(xiu)閑、便餐(can)色彩有所強化，企業開拓(tuo)與(yu)延伸經營力(li)(li)度加(jia)強，顯示(shi)出我國快(kuai)餐(can)業發展的生機與(yu)活力(li)(li)。

 味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)美(mei)化(hua)(hua)方(fang)法很多，主要是(shi)去除食(shi)物本身的(de)(de)(de)(de)惡味(wei)(wei)(wei)，激(ji)發食(shi)物固有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)美(mei)味(wei)(wei)(wei)和(he)(he)創制食(shi)物原(yuan)本沒有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)新味(wei)(wei)(wei)，其(qi)手段無非(fei)是(shi)滌除、壓蓋、化(hua)(hua)解、烘(hong)托(tuo)、改(gai)進與(yu)(yu)融(rong)合。試以古代(dai)煮肉(rou)(rou)羹(geng)加醋(cu)、鹽(yan)(yan)為(wei)例認識去除惡味(wei)(wei)(wei)和(he)(he)揚善美(mei)味(wei)(wei)(wei)之道(dao)。醋(cu)不(bu)僅僅代(dai)表(biao)酸，餐飲(yin)服(fu)務，并(bing)且可(ke)(ke)以消殺惡味(wei)(wei)(wei)，這(zhe)是(shi)因(yin)(yin)為(wei)肉(rou)(rou)類含有(you)(you)臊、膻、腥等不(bu)食(shi)氣味(wei)(wei)(wei)，必(bi)須(xu)用(yong)(yong)醋(cu)酸稍加消殺；鹽(yan)(yan)亦不(bu)僅僅代(dai)表(biao)咸(xian)，并(bing)且可(ke)(ke)以“提(ti)(ti)味(wei)(wei)(wei)”，餐飲(yin)服(fu)務公(gong)司，即能把別的(de)(de)(de)(de)美(mei)味(wei)(wei)(wei)突顯出(chu)來(lai)，這(zhe)是(shi)因(yin)(yin)為(wei)肉(rou)(rou)類含有(you)(you)呈(cheng)鮮物質，但只有(you)(you)加鹽(yan)(yan)后才能激(ji)發出(chu)來(lai)。然而這(zhe)兩種(zhong)效應又(you)必(bi)須(xu)讓呈(cheng)腥、膻、臊和(he)(he)呈(cheng)鮮的(de)(de)(de)(de)物質與(yu)(yu)致酸、致咸(xian)的(de)(de)(de)(de)物質發生“化(hua)(hua)合”作用(yong)(yong)，而這(zhe)種(zhong)作用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)條件則是(shi)讓它(ta)們溶于水中，用(yong)(yong)火(huo)加熱促其(qi)反(fan)應，其(qi)格式(shi)與(yu)(yu)“二氧化(hua)(hua)碳”一(yi)(yi)樣，表(biao)明“和(he)(he)”是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)化(hua)(hua)學生成，因(yin)(yin)為(wei)只有(you)(you)將食(shi)物溶于水中加熱，物質的(de)(de)(de)(de)“親(qin)和(he)(he)力”才能發揮出(chu)來(lai)。烤(kao)法難以提(ti)(ti)供這(zhe)一(yi)(yi)條件，只有(you)(you)烹煮法可(ke)(ke)以，這(zhe)也就是(shi)為(wei)什么(me)只有(you)(you)中國飲(yin)食(shi)文化(hua)(hua)能形成“和(he)(he)”的(de)(de)(de)(de)概念的(de)(de)(de)(de)主因(yin)(yin)。

費(fei)用定(ding)額(e)的承包(bao)管(guan)理模式：是指(zhi)各企(qi)事業單位、公(gong)司等(deng)(deng)團(tuan)(tuan)膳需求方(fang)(fang)依(yi)據自身的實(shi)際(ji)情況和費(fei)用測算，制定(ding)出年度或月度的費(fei)用總支出額(e)度。團(tuan)(tuan)膳企(qi)業在(zai)認同(tong)上述費(fei)用總額(e)度的情況下，實(shi)施(shi)費(fei)用定(ding)額(e)承包(bao)管(guan)理。需求方(fang)(fang)負(fu)責無償提(ti)供服(fu)務(wu)場(chang)所(suo)相關的配套設施(shi)設備等(deng)(deng)。同(tong)時需求方(fang)(fang)有權對(dui)服(fu)務(wu)企(qi)業進(jin)行(xing)監管(guan)和協(xie)調等(deng)(deng)。雙方(fang)(fang)協(xie)商確定(ding)團(tuan)(tuan)體供餐的餐飲(yin)產品售價標準和相關的服(fu)務(wu)管(guan)理標準等(deng)(deng)。承包(bao)方(fang)(fang)依(yi)據上述具(ju)體約定(ding)負(fu)責配置相關管(guan)理人(ren)才和服(fu)務(wu)人(ren)員提(ti)供餐飲(yin)服(fu)務(wu)工作(zuo)。在(zai)所(suo)提(ti)供的餐飲(yin)產品的售價構成部分中(zhong)依(yi)據雙方(fang)(fang)約定(ding)執行(xing)。且企(qi)業在(zai)此(ci)總額(e)度內自主運(yun)營、自負(fu)盈虧。