鵝全翅600克(ke)(ke)、五(wu)香(xiang)粉、花椒粉、八(ba)角、桂皮、鹵(lu)味(wei)包、干(gan)辣椒、生姜(jiang)、香(xiang)葉4、先把生姜(jiang)切片，天門鴨子多(duo)少錢一(yi)斤，再(zai)(zai)把鵝全翅放(fang)(fang)入鍋(guo)(guo)中焯水，再(zai)(zai)放(fang)(fang)入姜(jiang)片和料酒(jiu)去腥，鍋(guo)(guo)開后(hou)(hou)撇去浮(fu)沫，然后(hou)(hou)撈出(chu)放(fang)(fang)入盆(pen)中清洗干(gan)凈5、再(zai)(zai)倒入放(fang)(fang)入三成滿(man)涼水的(de)高壓鍋(guo)(guo)中，然后(hou)(hou)放(fang)(fang)入兩勺(shao)黃豆醬、三克(ke)(ke)蠔油、10生抽、5克(ke)(ke)老(lao)抽、適量料酒(jiu)和前面準備好的(de)所有香(xiang)料，然后(hou)(hou)再(zai)(zai)放(fang)(fang)入一(yi)勺(shao)鹽、兩勺(shao)白糖提(ti)鮮、少許白胡(hu)椒粉，用勺(shao)子攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)6、蓋上鍋(guo)(guo)蓋，燒到(dao)上汽后(hou)(hou)改中小火慢燉15分(fen)鐘(zhong)，再(zai)(zai)關火燜兩個小時(shi)，讓鵝全翅充分(fen)吸(xi)收(shou)鹵(lu)料的(de)味(wei)道，時(shi)間(jian)到(dao)時(shi)，夾出(chu)鹵(lu)好的(de)鵝全翅

火(huo)力(li)大，爐溫高，時(shi)間(jian)(jian)就(jiu)要縮(suo)(suo)短。有(you)經驗(yan)(yan)的技師控制(zhi)(zhi)烤(kao)(kao)(kao)(kao)鵝(e)(e)時(shi)間(jian)(jian)的辦法是善于調節火(huo)力(li)和鵝(e)(e)在爐內的位置(zhi)，通過交叉操作(zuo)獲得好烤(kao)(kao)(kao)(kao)制(zhi)(zhi)效果。（2）的大小(xiao)與(yu)肥度(du)(du)：通常鵝(e)(e)越(yue)大越(yue)肥，烤(kao)(kao)(kao)(kao)制(zhi)(zhi)時(shi)間(jian)(jian)越(yue)長，大種鴨子多少(shao)錢一(yi)斤，因(yin)為肥度(du)(du)是脂肪蓄積(ji)程(cheng)度(du)(du)的標(biao)志，越(yue)肥脂肪越(yue)厚，導(dao)熱(re)性也越(yue)差。有(you)經驗(yan)(yan)的技師由于靈活地運用各種操作(zuo)技術和條件(jian)，可以使2~2.5千克重(zhong)的鵝(e)(e)在30~35分(fen)鐘內烤(kao)(kao)(kao)(kao)熟(shu)，即可縮(suo)(suo)短烤(kao)(kao)(kao)(kao)制(zhi)(zhi)時(shi)間(jian)(jian)。4、烤(kao)(kao)(kao)(kao)鵝(e)(e)成熟(shu)的判(pan)斷(duan)標(biao)準。烤(kao)(kao)(kao)(kao)鵝(e)(e)是否(fou)成熟(shu)，主要根據時(shi)間(jian)(jian)、顏色、爐溫、重(zhong)量及膛水的情況來判(pan)斷(duan)。具(ju)體標(biao)準如下：（1）時(shi)間(jian)(jian)：一(yi)般烤(kao)(kao)(kao)(kao)制(zhi)(zhi)35~45分(fen)鐘即可全熟(shu)。

家常菜1、烤(kao)鵝(e)(e)(e)(e)是中(zhong)國名食(shi)，老鴨子多少(shao)錢(qian)一(yi)斤(jin)(jin)，它以(yi)色澤(ze)紅艷，肉質細嫩，半鴨子多少(shao)錢(qian)一(yi)斤(jin)(jin)，味道醇厚，肥而(er)不膩的特(te)色，被譽為“天下美味”而(er)。2、今天老劉就(jiu)來(lai)分享一(yi)下“烤(kao)鵝(e)(e)(e)(e)”做法，喜歡的朋友(you)可以(yi)先收藏，有空自己(ji)試一(yi)下。3、下面(mian)開始介紹(shao)所需要的食(shi)材：鵝(e)(e)(e)(e)、蘋果(guo)、生抽(chou)、大蔥、桂皮(pi)、香(xiang)葉、八角、花(hua)椒、生姜、餃(jiao)皮(pi)、蜂蜜水4、新鮮鵝(e)(e)(e)(e)開小口，把(ba)兩(liang)個(ge)鵝(e)(e)(e)(e)腳(jiao)剪(jian)掉，啤酒瓶(ping)放在(zai)盆中(zhong)，在(zai)把(ba)鵝(e)(e)(e)(e)從鵝(e)(e)(e)(e)肚把(ba)啤酒瓶(ping)套進去，擺在(zai)陰涼處，風干(gan)五個(ge)小時(shi)，風干(gan)表面(mian)的水分