投(tou)(tou)資經營(ying)的(de)(de)承包模(mo)式：是(shi)(shi)指各企(qi)(qi)事業(ye)單位(wei)、公司等團膳(shan)需(xu)求(qiu)方將自有(you)場地無條件或有(you)條件交(jiao)付團膳(shan)企(qi)(qi)業(ye)進行自主(zhu)籌(chou)建、自主(zhu)裝修(xiu)、自建人員、自主(zhu)經營(ying)。需(xu)求(qiu)方可以減少(shao)投(tou)(tou)資帶來的(de)(de)財務壓力，以及在籌(chou)建和裝修(xiu)過程(cheng)中的(de)(de)經營(ying)需(xu)求(qiu)不明確性和團膳(shan)服務的(de)(de)性。團膳(shan)企(qi)(qi)業(ye)投(tou)(tou)資是(shi)(shi)為換取比其它管理模(mo)式較長(chang)的(de)(de)一(yi)個經營(ying)周期(qi)。

同時(shi)在前期，餐飲服(fu)(fu)務(wu)范圍，雙方協(xie)商確定該(gai)團膳服(fu)(fu)務(wu)場(chang)所的(de)餐飲產(chan)品等(deng)的(de)就餐標(biao)(biao)準和(he)相關的(de)服(fu)(fu)務(wu)管(guan)理標(biao)(biao)準。團膳企(qi)業對上述場(chang)所的(de)經營所需設(she)(she)施(shi)設(she)(she)備（一(yi)般不包括(kuo)主體設(she)(she)施(shi)和(he)設(she)(she)備等(deng)）和(he)經營必需用(yong)品和(he)用(yong)具(ju)進行購(gou)置，負責(ze)配置相關管(guan)理人才(cai)和(he)服(fu)(fu)務(wu)人才(cai)提供餐飲服(fu)(fu)務(wu)工(gong)作(zuo)。

快餐領域不斷開拓，發展空(kong)間繼續(xu)延伸(shen)拓展。

從(cong)我國快(kuai)餐業(ye)(ye)的發展看(kan)，快(kuai)餐需(xu)求走向多樣(yang)化，快(kuai)餐企業(ye)(ye)經(jing)營空(kong)間不斷拓寬，餐飲(yin)服務，外(wai)延日趨擴(kuo)大：

（1）快餐(can)連(lian)鎖(suo)店(dian)持續(xu)發展，店(dian)態(tai)風格更加豐富，連(lian)鎖(suo)經營穩步推進；

（2）團(tuan)體供餐異軍突起，公司不斷發展壯(zhuang)大，成為(wei)市場新的亮點；

（3）各地早餐工程紛(fen)紛(fen)啟動，一批快餐連鎖(suo)企業擔當(dang)主(zhu)力(li)，迅速崛(jue)起；

（4）送(song)餐和外賣(mai)發展勢頭強(qiang)勁(jing)，市(shi)場需(xu)求不斷增強(qiang)，前景廣闊；

（5）快(kuai)餐食品加(jia)工(gong)發展速度加(jia)快(kuai)，積極(ji)開拓面(mian)向家(jia)庭的需求服務，受到歡迎；

（6）快餐(can)的(de)休(xiu)閑、便餐(can)色彩有所強化，企業開拓與(yu)延伸經營力度加(jia)強，顯示出我(wo)國快餐(can)業發展的(de)生機(ji)與(yu)活力。

群體：

1.事業(ye)單(dan)位(wei)的(de)團(tuan)(tuan)(tuan)膳(shan) 2.公司企業(ye)的(de)團(tuan)(tuan)(tuan)膳(shan)3.商務大廈的(de)團(tuan)(tuan)(tuan)膳(shan) 4.工廠企業(ye)的(de)團(tuan)(tuan)(tuan)膳(shan)5.學(xue)校院校的(de)團(tuan)(tuan)(tuan)膳(shan) 6.醫院及機構的(de)團(tuan)(tuan)(tuan)膳(shan)7.后勤保障的(de)團(tuan)(tuan)(tuan)膳(shan) 8.會展和(he)展會的(de)團(tuan)(tuan)(tuan)膳(shan)9.臨(lin)時(shi)性團(tuan)(tuan)(tuan)體活(huo)動的(de)團(tuan)(tuan)(tuan)膳(shan) 10.商務宴請和(he)會議等的(de)團(tuan)(tuan)(tuan)膳(shan)

衛生管理：

① 用(yong)餐(can)(can)后須擦拭桌(zhuo)椅，保持干凈無(wu)灰塵(chen)、無(wu)油漬，餐(can)(can)飲(yin)服務(wu)管(guan)理，地(di)面無(wu)垃圾雜物，保證不積(ji)水、干凈、清(qing)爽。② 門(men)窗、墻壁、風扇、燈管(guan)要(yao)定期清(qing)洗(xi)，餐(can)(can)飲(yin)服務(wu)外包，要(yao)定期清(qing)潔(jie)與維護通風、排污(wu)設備(bei)，以確保運(yun)轉正常。③ 每(mei)周(zhou)大清(qing)潔(jie)一次，用(yong)清(qing)潔(jie)劑清(qing)洗(xi)桌(zhuo)椅、地(di)面，做到廚房(fang)無(wu)蒼蠅、蟑螂、螞(ma)蟻等。