大型團膳配送(song)(song)(song)的(de)服(fu)(fu)務(wu)(wu)模式：根據(ju)團膳需求方對餐(can)飲產品(pin)的(de)具(ju)體要求和(he)標準而(er)提供團體共餐(can)的(de)配送(song)(song)(song)服(fu)(fu)務(wu)(wu)。同時(shi)以現(xian)(xian)場服(fu)(fu)務(wu)(wu)的(de)方式為商務(wu)(wu)寫字(zi)樓(lou)及企(qi)事業單位(wei)等(deng)的(de)大型活動(dong)和(he)節(jie)日聚餐(can)等(deng)提供現(xian)(xian)場的(de)餐(can)飲服(fu)(fu)務(wu)(wu)，快餐(can)公司(si)配送(song)(song)(song)，團體供餐(can)的(de)形(xing)式有全自(zi)助(zhu)式供餐(can)、半(ban)自(zi)助(zhu)式供餐(can)、風味(wei)主食套餐(can)、零點式供餐(can)等(deng)。

上述是團膳的一些主要經(jing)營(ying)模(mo)式的分類。也可能各(ge)個(ge)模(mo)式依(yi)據需求方的實(shi)際情況有(you)(you)所差異、變化、組合使用等。也可能有(you)(you)其它的經(jing)營(ying)或者管理模(mo)式。

一般(ban)需(xu)(xu)求方(fang)(fang)負責向團膳(shan)企(qi)(qi)業提(ti)供(gong)(gong)雙方(fang)(fang)約定的(de)(de)(de)(de)員工薪(xin)資(zi)和(he)(he)保險費用、企(qi)(qi)業的(de)(de)(de)(de)正常利潤或管理(li)費用、稅費、其它(ta)一些雙方(fang)(fang)約定的(de)(de)(de)(de)費用等(deng)。甲乙雙方(fang)(fang)協商確定餐(can)飲(yin)產(chan)品等(deng)的(de)(de)(de)(de)就餐(can)標(biao)準和(he)(he)相關的(de)(de)(de)(de)服(fu)務管理(li)標(biao)準等(deng)。團膳(shan)企(qi)(qi)業依據上述具(ju)體(ti)約定負責配置相關管理(li)人才(cai)和(he)(he)服(fu)務人員提(ti)供(gong)(gong)餐(can)飲(yin)服(fu)務工作。在所提(ti)供(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)餐(can)飲(yin)產(chan)品的(de)(de)(de)(de)售價構成部分(fen)中包含有：食品原料和(he)(he)物料，快餐(can)公司哪家(jia)好，其它(ta)費用等(deng)是否包括依據各需(xu)(xu)求方(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)實際情況而定。

飯堂主管

1． 負責協調食堂的管(guan)(guan)理，及(ji)各(ge)項協調工(gong)作。（餐飲管(guan)(guan)理）

2．在(zai)(zai)上班時(shi)(shi)間(jian)，飯堂主管應深入現(xian)場跟蹤，細心觀(guan)察員工(gong)(gong)在(zai)(zai)工(gong)(gong)作(zuo)中所存在(zai)(zai)的(de)不足并做(zuo)糾(jiu)正；掌(zhang)握(wo)好開餐時(shi)(shi)間(jian)，保證不誤餐；開餐時(shi)(shi)，關注(zhu)分餐情況，并處理好工(gong)(gong)廠員工(gong)(gong)反應的(de)問題；堅(jian)決現(xian)場主管，上班時(shi)(shi)間(jian)坐在(zai)(zai)倉庫(ku)內閑(xian)待、不認(ren)真監督現(xian)場工(gong)(gong)作(zuo)。

3． 負(fu)責制定(ding)部門員工(gong)的工(gong)作(zuo)職責，對員工(gong)進行考核和評估，根(gen)據(ju)其(qi)工(gong)作(zuo)實際提出獎懲意見(jian)，監督和協調各班組之間的工(gong)作(zuo)。

4． 根據本部(bu)門廚師的(de)技術水平和特(te)長，提出崗位人(ren)員(yuan)的(de)安排和調(diao)動方面(mian)的(de)建(jian)議。

5． 負(fu)責廚房菜單的制定，并負(fu)責成(cheng)本(ben)控(kong)制，根據本(ben)部(bu)門(men)成(cheng)本(ben)標準制定生(sheng)產(chan)任務，嚴格控(kong)制進貨、采購計劃和(he)要求，園區快(kuai)餐公司，并填寫和(he)簽署采購單。

6． 負責(ze)與駐廠(chang)負責(ze)飯堂工作人員溝通(tong)，中式快餐公(gong)司(si)，認真了解廠(chang)方員工對(dui)飯堂膳食和(he)衛生服務的意見，正確處理各(ge)種不可避免的事件，發現嚴重(zhong)問題時應向上級(ji)匯報。

7． 負責監督實(shi)施食堂財務、人事(shi)、采購各項規定。

8．負(fu)責(ze)制訂廚房各人員的具體作息時間。

9．負責(ze)食堂驗收(shou)所到廠(chang)的(de)食品原料質量與(yu)數量。

10．完成上級交給的其它任務。