一(yi)般需求方(fang)負責向團膳企業(ye)提(ti)供雙(shuang)方(fang)約定(ding)的員(yuan)工(gong)薪資和(he)保險費用、企業(ye)的正(zheng)常利潤或管理(li)(li)費用、稅(shui)費、其它一(yi)些雙(shuang)方(fang)約定(ding)的費用等(deng)。甲(jia)乙雙(shuang)方(fang)協商(shang)確定(ding)餐(can)飲(yin)產品等(deng)的就餐(can)標(biao)準和(he)相關(guan)的服務(wu)管理(li)(li)標(biao)準等(deng)。團膳企業(ye)依據上述具體約定(ding)負責配置相關(guan)管理(li)(li)人才(cai)和(he)服務(wu)人員(yuan)提(ti)供餐(can)飲(yin)服務(wu)工(gong)作。在所提(ti)供的餐(can)飲(yin)產品的售價構成(cheng)部分中包(bao)含有：食品原料和(he)物料，其它費用等(deng)是(shi)否包(bao)括依據各需求方(fang)的實際情況而定(ding)。

在日常運營(ying)特性方(fang)面：1. “四(si)個有限(xian)(xian)”。有限(xian)(xian)的(de)(de)時間(jian)、有限(xian)(xian)的(de)(de)空間(jian)、有限(xian)(xian)的(de)(de)價格(ge)、有限(xian)(xian)的(de)(de)消(xiao)費人(ren)數(shu)；2. 運營(ying)模(mo)式。既現場(chang)制作銷(xiao)售(shou)、半配(pei)送(song)并(bing)在現場(chang)生產銷(xiao)售(shou)、配(pei)送(song)已加工制作好的(de)(de)食品(pin)；3. 消(xiao)費群(qun)體(ti)。團(tuan)體(ti)供餐的(de)(de)消(xiao)費群(qun)體(ti)相對固定。在一個較(jiao)長(chang)的(de)(de)時間(jian)周(zhou)期內，快餐配(pei)送(song)哪家好，一般波動性不大（但(dan)在法定節假日放假前后，就餐人(ren)數(shu)不穩定）；4. 供餐模(mo)式。一般比較(jiao)大的(de)(de)團(tuan)膳(shan)需求(qiu)方(fang)有三種餐飲模(mo)式，吳中(zhong)區快餐配(pei)送(song)，既員工餐、高職餐和商務宴會及會議餐。所以對其服務的(de)(de)企(qi)業要(yao)求(qiu)水(shui)平和人(ren)員配(pei)置(zhi)較(jiao)高

群體：

1.事業單位的(de)(de)團(tuan)(tuan)(tuan)膳 2.公司(si)企業的(de)(de)團(tuan)(tuan)(tuan)膳3.商務(wu)大廈的(de)(de)團(tuan)(tuan)(tuan)膳 4.工廠企業的(de)(de)團(tuan)(tuan)(tuan)膳5.學校院校的(de)(de)團(tuan)(tuan)(tuan)膳 6.醫院及機構的(de)(de)團(tuan)(tuan)(tuan)膳7.后勤保障的(de)(de)團(tuan)(tuan)(tuan)膳 8.會(hui)展和展會(hui)的(de)(de)團(tuan)(tuan)(tuan)膳9.臨(lin)時性團(tuan)(tuan)(tuan)體活動的(de)(de)團(tuan)(tuan)(tuan)膳 10.商務(wu)宴請和會(hui)議(yi)等的(de)(de)團(tuan)(tuan)(tuan)膳

衛生管理：

① 用餐(can)后須擦拭桌(zhuo)椅(yi)，保(bao)持干凈無(wu)(wu)灰塵、無(wu)(wu)油漬，快餐(can)配送價格(ge)，地面無(wu)(wu)垃圾雜物，保(bao)證(zheng)不積水、干凈、清(qing)爽。② 門窗、墻(qiang)壁、風(feng)扇、燈管要定期清(qing)洗(xi)，快餐(can)配送公司，要定期清(qing)潔與維護通風(feng)、排(pai)污設備(bei)，以確保(bao)運轉(zhuan)正常。③ 每周大清(qing)潔一次，用清(qing)潔劑清(qing)洗(xi)桌(zhuo)椅(yi)、地面，做到廚房無(wu)(wu)蒼蠅、蟑(zhang)螂、螞蟻等。