味(wei)(wei)的美化(hua)方法(fa)很(hen)多，主(zhu)要是去除食(shi)物(wu)(wu)本身的惡味(wei)(wei)，激(ji)發食(shi)物(wu)(wu)固(gu)有(you)的美味(wei)(wei)和(he)(he)(he)創制食(shi)物(wu)(wu)原本沒(mei)有(you)的新味(wei)(wei)，其(qi)手段無非(fei)是滌除、壓蓋(gai)、化(hua)解、烘(hong)托、改進與(yu)融合。試以古代(dai)煮肉(rou)羹加(jia)(jia)醋(cu)、鹽為(wei)例認(ren)識去除惡味(wei)(wei)和(he)(he)(he)揚善美味(wei)(wei)之道(dao)。醋(cu)不(bu)僅(jin)僅(jin)代(dai)表酸(suan)(suan)(suan)，并(bing)(bing)且(qie)可(ke)(ke)以消(xiao)殺(sha)惡味(wei)(wei)，這(zhe)(zhe)是因為(wei)肉(rou)類(lei)含有(you)臊(sao)、膻、腥等(deng)不(bu)食(shi)氣味(wei)(wei)，必(bi)須用(yong)醋(cu)酸(suan)(suan)(suan)稍加(jia)(jia)消(xiao)殺(sha)；鹽亦(yi)不(bu)僅(jin)僅(jin)代(dai)表咸，并(bing)(bing)且(qie)可(ke)(ke)以“提(ti)味(wei)(wei)”，即能(neng)(neng)把別的美味(wei)(wei)突(tu)顯出來，這(zhe)(zhe)是因為(wei)肉(rou)類(lei)含有(you)呈(cheng)鮮物(wu)(wu)質(zhi)，但只(zhi)(zhi)有(you)加(jia)(jia)鹽后才能(neng)(neng)激(ji)發出來。然(ran)而這(zhe)(zhe)兩(liang)種效應又必(bi)須讓呈(cheng)腥、膻、臊(sao)和(he)(he)(he)呈(cheng)鮮的物(wu)(wu)質(zhi)與(yu)致(zhi)酸(suan)(suan)(suan)、致(zhi)咸的物(wu)(wu)質(zhi)發生(sheng)“化(hua)合”作用(yong)，而這(zhe)(zhe)種作用(yong)的條件則是讓它們溶于(yu)水中(zhong)，用(yong)火(huo)加(jia)(jia)熱(re)促其(qi)反應，其(qi)格(ge)式與(yu)“二氧化(hua)碳”一樣(yang)，表明“和(he)(he)(he)”是一種化(hua)學生(sheng)成，因為(wei)只(zhi)(zhi)有(you)將食(shi)物(wu)(wu)溶于(yu)水中(zhong)加(jia)(jia)熱(re)，物(wu)(wu)質(zhi)的“親和(he)(he)(he)力”才能(neng)(neng)發揮出來。烤法(fa)難以提(ti)供這(zhe)(zhe)一條件，餐飲服務管(guan)理，只(zhi)(zhi)有(you)烹煮法(fa)可(ke)(ke)以，這(zhe)(zhe)也就是為(wei)什么只(zhi)(zhi)有(you)中(zhong)國(guo)飲食(shi)文化(hua)能(neng)(neng)形成“和(he)(he)(he)”的概念的主(zhu)因。

曾(ceng)幾何時，文(wen)化(hua)快(kuai)餐(can)誕生，文(wen)化(hua)快(kuai)餐(can)發展，文(wen)化(hua)快(kuai)餐(can)泛濫。      

正(zheng)規(gui)意義上的一(yi)些中國古典文化被(bei)逐漸代替，都有(you)了(le)淡出人們視野的痕跡(ji)，我們對待這老(lao)祖(zu)宗留下來的東西(xi)怎么樣處(chu)理，何去何從，究竟應該被(bei)這眼(yan)前文化快(kuai)餐現象(xiang)來覆(fu)蓋滅亡，餐飲(yin)服務，還是打起復古旗號去繼續(xu)發(fa)揚，各(ge)有(you)各(ge)的意義與目的。      

不可置否，現代新型人類接觸媒(mei)體長大(da)，電(dian)視(shi)的(de)(de)文(wen)化(hua)(hua)傳(chuan)承沖擊波太強大(da)，一(yi)(yi)定(ding)意義上決定(ding)了(le)(le)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)青少年(nian)對(dui)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)古代古典文(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)認(ren)(ren)識，但(dan)這種認(ren)(ren)識中(zhong)(zhong)就存在了(le)(le)太多的(de)(de)膚淺行(xing)為和(he)認(ren)(ren)識性的(de)(de)錯(cuo)誤。以電(dian)視(shi)為主(zhu)體的(de)(de)傳(chuan)媒(mei)工具等中(zhong)(zhong)播放(fang)出來的(de)(de)一(yi)(yi)些(xie)文(wen)化(hua)(hua)方面(mian)東西都已經(jing)過了(le)(le)藝術的(de)(de)加工，早已不能從(cong)中(zhong)(zhong)去(qu)認(ren)(ren)清它所要表(biao)達(da)的(de)(de)文(wen)化(hua)(hua)意識。這此中(zhong)(zhong)行(xing)為定(ding)是(shi)對(dui)文(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)不負責任，可是(shi)可以想象去(qu)通(tong)過正規渠道(dao)比如(ru)像古代一(yi)(yi)樣讓青少年(nian)去(qu)閱讀那些(xie)典籍，根(gen)本就已經(jing)成了(le)(le)妄想了(le)(le)。這仿佛(fo)一(yi)(yi)個追(zhui)求名利至(zhi)上的(de)(de)時代，就那些(xie)文(wen)化(hua)(hua)常識頂(ding)多可以表(biao)象自己身(shen)上還存在著(zhu)那么一(yi)(yi)點古典文(wen)化(hua)(hua)涵養，來激起一(yi)(yi)種文(wen)化(hua)(hua)情(qing)節.

為(wei)確保(bao)食(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)安全，維護消(xiao)費(fei)者利(li)益和糧油(you)食(shi)品(pin)市場經(jing)營秩序，區(qu)糧食(shi)局積極做好運(yun)河(he)(he)快(kuai)(kuai)餐連(lian)鎖(suo)店衛(wei)生(sheng)(sheng)環境整(zheng)(zheng)治工作(zuo)，并邀請區(qu)衛(wei)生(sheng)(sheng)監督站(zhan)負責(ze)進行監察指導(dao)，對分布城區(qu)運(yun)河(he)(he)快(kuai)(kuai)餐連(lian)鎖(suo)店逐一(yi)檢(jian)(jian)查，重(zhong)點(dian)檢(jian)(jian)查了(le)進貨渠道、臺賬、餐具消(xiao)毒、貨物碼放、食(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)、安全用電等各個環節，餐飲(yin)服務外包，對達(da)到標(biao)準(zhun)的(de)給予(yu)肯定，對不達(da)標(biao)的(de)馬上整(zheng)(zheng)改(gai)或限期整(zheng)(zheng)改(gai)。不僅如此(ci)，該局還進一(yi)步檢(jian)(jian)查了(le)主食(shi)生(sheng)(sheng)產車間和運(yun)河(he)(he)快(kuai)(kuai)餐連(lian)鎖(suo)店工作(zuo)人員體檢(jian)(jian)情況(kuang)，確保(bao)持證(zheng)上崗。與(yu)此(ci)同時，餐飲(yin)服務與(yu)管理，該局還請區(qu)衛(wei)生(sheng)(sheng)監督站(zhan)對全部運(yun)河(he)(he)快(kuai)(kuai)餐連(lian)鎖(suo)店經(jing)理、會計(ji)50余人進行了(le)專題(ti)培訓(xun)，重(zhong)點(dian)對采買，把好進貨關(guan)，食(shi)品(pin)、用電安全等問(wen)題(ti)進行了(le)講解，提出(chu)了(le)規范(fan)化要(yao)求。