食物(wu)(wu)(wu)增(zeng)加(jia)劑查驗測(ce)驗的(de)(de)項目食物(wu)(wu)(wu)理化(hua)目標檢(jian)測(ce) 色彩、氣味、pH值、水分(fen)(fen)、灰(hui)分(fen)(fen)、酸值、過(guo)氧(yang)化(hua)值、碘值、密度(du)、灼燒殘(can)渣(zha)、枯燥失重、蒸騰殘(can)渣(zha)、消耗量、碳水化(hua)合物(wu)(wu)(wu)、脂肪、蛋白質、膳(shan)食纖維、維生素、礦物(wu)(wu)(wu)質、保健成分(fen)(fen)、養分(fen)(fen)標簽等。食物(wu)(wu)(wu)衛生目標檢(jian)測(ce) 農藥殘(can)留(liu)(liu)、重金屬(shu)殘(can)留(liu)(liu)、有毒有害于人體健康的(de)(de)物(wu)(wu)(wu)質殘(can)留(liu)(liu)、菌落總數、細菌判定、真菌判定、病毒檢(jian)測(ce)、抑(yi)菌耐菌功能等

人(ren)(ren)為(wei)誤(wu)(wu)差(cha)這里所說的(de)(de)人(ren)(ren)為(wei)誤(wu)(wu)差(cha)主要指的(de)(de)是在(zai)(zai)(zai)食(shi)(shi)品理(li)化(hua)檢驗(yan)過(guo)程(cheng)中由(you)(you)于(yu)(yu)檢驗(yan)人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)(yuan)的(de)(de)因素(su)所導(dao)致(zhi)(zhi)的(de)(de)誤(wu)(wu)差(cha)，主要表現(xian)在(zai)(zai)(zai)以下三個方面：操(cao)作誤(wu)(wu)差(cha)：操(cao)作誤(wu)(wu)差(cha)指的(de)(de)是在(zai)(zai)(zai)正常操(cao)作的(de)(de)情況下，由(you)(you)于(yu)(yu)食(shi)(shi)品理(li)化(hua)檢驗(yan)人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)(yuan)主觀(guan)因素(su)導(dao)致(zhi)(zhi)的(de)(de)。例(li)如(ru)檢驗(yan)人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)(yuan)由(you)(you)于(yu)(yu)對顏色(se)觀(guan)察的(de)(de)敏銳程(cheng)度(du)就會導(dao)致(zhi)(zhi)誤(wu)(wu)差(cha)的(de)(de)出(chu)(chu)現(xian);或(huo)者是在(zai)(zai)(zai)對食(shi)(shi)品試樣進(jin)行稱取時(shi)沒(mei)有(you)進(jin)行有(you)效的(de)(de)保護，使(shi)食(shi)(shi)品試樣出(chu)(chu)現(xian)了(le)吸濕等情況;在(zai)(zai)(zai)洗滌沉(chen)淀時(shi)沒(mei)有(you)進(jin)行充分洗滌或(huo)者過(guo)分洗滌均會出(chu)(chu)現(xian)誤(wu)(wu)差(cha);在(zai)(zai)(zai)對食(shi)(shi)品進(jin)行灼(zhuo)燒沉(chen)淀時(shi)沒(mei)有(you)掌握好溫度(du);在(zai)(zai)(zai)食(shi)(shi)品理(li)化(hua)檢驗(yan)過(guo)程(cheng)中使(shi)用(yong)滴定(ding)管漏(lou)液(ye)前如(ru)果沒(mei)有(you)進(jin)行潤洗，產品企業標(biao)準，則會產生掛液(ye)現(xian)象，在(zai)(zai)(zai)注入液(ye)體后容(rong)易導(dao)致(zhi)(zhi)使(shi)氣泡殘留在(zai)(zai)(zai)滴定(ding)管下端;檢驗(yan)人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)(yuan)在(zai)(zai)(zai)度(du)數時(shi)仰視(shi)(或(huo)俯視(shi))刻度(du)等均會導(dao)致(zhi)(zhi)誤(wu)(wu)差(cha)的(de)(de)出(chu)(chu)現(xian)。

生物(wu)化學(xue)(xue)快(kuai)速檢(jian)測(ce)技(ji)(ji)術(shu)主(zhu)要用于(yu)大腸菌群的(de)檢(jian)測(ce)，應用領域涉及到鮮乳中菌落總數快(kuai)速測(ce)定(ding)、畜禽產品(pin)(pin)(pin)大腸菌群快(kuai)速測(ce)定(ding)技(ji)(ji)術(shu)規范(fan)等:致病微生物(wu)快(kuai)速檢(jian)測(ce)的(de)主(zhu)流(liu)技(ji)(ji)術(shu)大多為國(guo)(guo)外(wai)技(ji)(ji)術(shu)。納米技(ji)(ji)術(shu)2003年以后才逐漸在食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安全快(kuai)速檢(jian)測(ce)中應用，但其發展迅速。納米技(ji)(ji)術(shu)與生物(wu)學(xue)(xue)、學(xue)(xue)等技(ji)(ji)術(shu)結合應用于(yu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)快(kuai)速檢(jian)測(ce)是研究趨勢。隨著(zhu)我國(guo)(guo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)產業(ye)的(de)迅猛發展，各類食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)生產加(jia)(jia)工、經營企業(ye)越(yue)來(lai)越(yue)多，為了迎合消費者對食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)外(wai)觀、口感(gan)、方(fang)便性、保存時(shi)間(jian)等方(fang)面的(de)喜好和需求，置國(guo)(guo)家法律于(yu)不顧，摻雜摻假，添加(jia)(jia)或濫用食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添加(jia)(jia)劑等行為屢(lv)禁(jin)不止。隨著(zhu)各類型食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)問題的(de)出(chu)現，越(yue)來(lai)越(yue)多的(de)人開始(shi)關注食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)檢(jian)測(ce)服(fu)務(wu)。