二、廚房衛生管理：

① 廚房清潔設(she)立崗位責任制，所有日常用廚具(ju)每天在工作(zuo)后都必須(xu)進(jin)行嚴格消(xiao)毒(du)，清洗時要做(zuo)到一洗、二(er)刷、三沖、四消(xiao)毒(du)、五保(bao)潔，在消(xiao)毒(du)后要加(jia)蓋(gai)保(bao)管(guan)，防止再污(wu)染，大(da)學餐飲承包配(pei)送公司(si)，未經消(xiao)毒(du)的廚具(ju)不得(de)使用。

② 廚房所有(you)廚具在(zai)用(yong)完后要擺放(fang)有(you)序，餐飲承包配送公司，砧(zhen)板要豎放(fang)，以確保(bao)底、面(mian)、邊三面(mian)光，且切(qie)生熟食品的砧(zhen)板要分開使(shi)用(yong)。

③ 洗(xi)(xi)菜池、洗(xi)(xi)肉(rou)池、洗(xi)(xi)廚具池要(yao)分開，不得(de)混合使(shi)用(yong)。

④ 爐(lu)灶、配料臺、工(gong)作(zuo)臺在完工(gong)后要予以擦(ca)拭，確保干凈整潔。

⑤ 下(xia)水(shui)道要每日(ri)進(jin)行清潔(jie)，清除菜(cai)渣等雜物(wu)，以保證排水(shui)暢通及清除異味(wei)。

⑥ 清除衛生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅(ying)等(deng)。

⑦ 倉庫物品要擺放整齊，保持室內空(kong)氣(qi)流(liu)通，以防止物品發霉變質。 次(ci)數用完(wan)API KEY 超(chao)過次(ci)數限制

這與我們平常吃的(de)精白(bai)米、精白(bai)面是(shi)不同(tong)的(de)。精白(bai)米和精白(bai)面把富含(han)蛋白(bai)質、礦物質、和維生(sheng)素的(de)糠層、胚芽都去(qu)掉了(le)（我們所見到的(de)大米頂端都有(you)一個缺口，中學餐飲承包配送(song)，缺掉的(de)部分是(shi)胚芽），只剩下了(le)營養很(hen)少的(de)胚乳。

控制鈉。

研究表明(ming)，減少鈉(na)(na)的攝入可以(yi)以(yi)及(ji)與血壓相關的危險，且不(bu)會對功能產生副作(zuo)用。中國(guo)以(yi)前對鈉(na)(na)的推薦(jian)量為2.2克，而此次(ci)建議成年人(ren)將(jiang)每天(tian)鈉(na)(na)的攝入量控制在1.5克以(yi)下，也就是(shi)約5克鹽。

建議措施：

1.改(gai)進烹(peng)調方法。做菜(cai)(cai)時(shi)多(duo)用(yong)香料突(tu)出食物(wu)的(de)鮮味(wei)(wei)(wei)，如(ru)姜、蒜等(deng)；用(yong)酸(suan)味(wei)(wei)(wei)食材或調料突(tu)出咸味(wei)(wei)(wei)，比如(ru)醋(cu)、番茄(qie)、檸(ning)檬等(deng)；少(shao)(shao)吃咸甜(tian)(tian)口味(wei)(wei)(wei)的(de)菜(cai)(cai)， 甜(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)會使咸味(wei)(wei)(wei)變淡，加大用(yong)鹽(yan)量，所以糖醋(cu)里脊、紅燒肉等(deng)要(yao)少(shao)(shao)吃；菜(cai)(cai)要(yao)起鍋(guo)時(shi)才放鹽(yan)，可減(jian)(jian)少(shao)(shao)用(yong)量；多(duo)吃蘸料菜(cai)(cai)等(deng)，也能減(jian)(jian)少(shao)(shao)用(yong)鹽(yan)量。 次數(shu)用(yong)完API KEY 超過次數(shu)限制

“綠色健康新干線”

服務流程：

簽訂合同 → 確(que)認價(jia)格 → 下訂單 → 組織貨源 → 品質(zhi)檢測 → 配送 → 驗收 → 服務(wu)反(fan)饋結(jie)算

配送方式：

（1）套餐(can)式配送方(fang)式：貴(gui)公(gong)司(si)(si)(si)根(gen)據員工每餐(can)的就餐(can)標(biao)(biao)準雙方(fang)商定一(yi)(yi)合理的套餐(can)價格(ge)和配送標(biao)(biao)準，餐(can)飲承包配送，由我司(si)(si)(si)營養師(shi)開立每周菜(cai)譜，配送中心根(gen)據用餐(can)人(ren)數(shu)將每日所需的肉類、水產、蔬菜(cai)等原料按時、按量送到貴(gui)公(gong)司(si)(si)(si)的地點由貴(gui)公(gong)司(si)(si)(si)人(ren)員驗收，每月根(gen)據人(ren)數(shu)結算一(yi)(yi)次(ci)。

（2）按(an)當日市價配送(song)：甲方將(jiang)次(ci)日所需(xu)的蔬菜等(deng)副食品原料(liao)數量傳真到我司配送(song)中心，我司按(an)時(shi)按(an)量并根據當日市場價開立(li)價格、每月結算一次(ci)。 次(ci)數用完API KEY 超(chao)過(guo)次(ci)數限制