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除(chu)了(le)選原料的佳(jia)肥美期之(zhi)外，單位(wei)食堂承包(bao)配送(song)廠家，粵(yue)菜還特別注意(yi)選擇原料的佳(jia)部(bu)位(wei)。豐富精細的選材和(he)清(qing)淡的口味(wei)恐怕是粵(yue)菜廣受歡迎的重要原因。粵(yue)菜味(wei)道(dao)講究“清(qing)、鮮、嫩、滑、爽(shuang)、香”，追求原料的本味(wei)、清(qing)鮮味(wei)，粵(yue)菜調味(wei)品種類繁多，遍及(ji)酸、甜、苦、辣(la)、咸(xian)、鮮。

廈門利生餐(can)飲(yin)管(guan)(guan)理有限公司(si)是一個以經(jing)營集體團餐(can)、企(qi)事業、行政單位(wei)、學校(xiao)等食(shi)(shi)堂(tang)管(guan)(guan)理為主，單位(wei)食(shi)(shi)堂(tang)承(cheng)包(bao)配(pei)送公司(si)，兼顧(gu)餐(can)飲(yin)管(guan)(guan)理咨詢服(fu)務(wu)(wu)的綜合性餐(can)飲(yin)服(fu)務(wu)(wu)企(qi)業，經(jing)營范(fan)圍(wei)涉及食(shi)(shi)堂(tang)托管(guan)(guan)或承(cheng)包(bao)、超市運營等餐(can)飲(yin)服(fu)務(wu)(wu)。

廣東人(ren)喜(xi)愛(ai)吃的(de)白切雞(ji)(ji)，雞(ji)(ji)浸(jin)(jin)在開水里浸(jin)(jin)熟，保持了雞(ji)(ji)的(de)原(yuan)味，吃的(de)時候才加(jia)姜、鹽等(deng)配(pei)料。清平雞(ji)(ji)是(shi)白切雞(ji)(ji)中的(de)，翔安單位食(shi)堂承包配(pei)送，被稱為“廣州雞(ji)(ji)”。它只用白鹵水浸(jin)(jin)制，不加(jia)任何配(pei)料，但皮爽肉滑潔白清香，骨(gu)都有(you)味。