為確(que)保(bao)食(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)安(an)全(quan)(quan)，維護(hu)消費者利益和糧油食(shi)品(pin)市場經(jing)營秩(zhi)序，區(qu)糧食(shi)局積極做(zuo)好(hao)運河(he)快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)連(lian)鎖店(dian)(dian)衛(wei)生(sheng)環境整(zheng)治工作，并邀請區(qu)衛(wei)生(sheng)監(jian)督(du)站負責進(jin)(jin)行(xing)監(jian)察指導(dao)，對(dui)(dui)分布(bu)城(cheng)區(qu)運河(he)快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)連(lian)鎖店(dian)(dian)逐一檢(jian)查，重(zhong)點檢(jian)查了進(jin)(jin)貨渠道(dao)、臺賬、餐(can)(can)具(ju)消毒(du)、貨物碼放、食(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)、安(an)全(quan)(quan)用電(dian)等各(ge)個環節，對(dui)(dui)達(da)(da)到標準的給予肯定，對(dui)(dui)不達(da)(da)標的馬上整(zheng)改或限期整(zheng)改。不僅(jin)如此，該局還進(jin)(jin)一步檢(jian)查了主食(shi)生(sheng)產車間(jian)和運河(he)快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)連(lian)鎖店(dian)(dian)工作人(ren)員(yuan)體檢(jian)情況，確(que)保(bao)持(chi)證上崗。與(yu)此同時，該局還請區(qu)衛(wei)生(sheng)監(jian)督(du)站對(dui)(dui)全(quan)(quan)部(bu)運河(he)快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)連(lian)鎖店(dian)(dian)經(jing)理、會(hui)計50余人(ren)進(jin)(jin)行(xing)了專題(ti)培(pei)訓，重(zhong)點對(dui)(dui)采買，把好(hao)進(jin)(jin)貨關，食(shi)品(pin)、用電(dian)安(an)全(quan)(quan)等問題(ti)進(jin)(jin)行(xing)了講解，提(ti)出了規(gui)范化要求。

快餐(can)領域不斷開拓(tuo)，餐(can)飲服務管理，發展空間(jian)繼(ji)續延(yan)伸拓(tuo)展。

從我國(guo)快(kuai)餐(can)(can)業(ye)的發(fa)展看，快(kuai)餐(can)(can)需求(qiu)走向(xiang)多樣化，快(kuai)餐(can)(can)企(qi)業(ye)經營空(kong)間(jian)不斷拓寬，外延(yan)日趨擴大：

（1）快餐(can)連鎖(suo)店持續發展，店態(tai)風格更加豐(feng)富，連鎖(suo)經營穩(wen)步推進；

（2）團體供餐異軍突起，公(gong)司不斷發展(zhan)壯大，成為市場新的亮點；

（3）各地早餐(can)(can)工程(cheng)紛紛啟動，一批(pi)快餐(can)(can)連鎖(suo)企(qi)業擔當主力，迅速崛(jue)起(qi)；

（4）送餐和外賣發展勢頭強勁，市場需(xu)求不斷增強，前景(jing)廣(guang)闊；

（5）快餐食品加(jia)工發(fa)展速度加(jia)快，積極開拓面向家庭的需求(qiu)服務(wu)，受到(dao)歡迎；

（6）快餐的休閑、便(bian)餐色彩有(you)所強化，企業(ye)開拓(tuo)與延伸經營力(li)度加強，顯示出(chu)我國快餐業(ye)發展的生機與活力(li)。

回(hui)顧中國團體膳食(shi)走過(guo)的(de)歷程，可以概(gai)括為以下四(si)個階段：80年(nian)代前(qian)，我(wo)國有條(tiao)件(jian)的(de)事業單(dan)位(wei)(wei)、ji關團體、各(ge)類企業均以“大食(shi)堂”的(de)形式(shi)為職工(gong)提(ti)供(gong)午(wu)餐。 做法是，安排幾十名全民所有制員工(gong)主(zhu)持食(shi)堂工(gong)作，廚房(fang)設備簡單(dan)老化，餐飲(yin)管理(li)方案，就餐場所裝修(xiu)簡陋(lou)，廚師未受過(guo)訓(xun)練，餐飲(yin)管理(li)，清潔水平低，菜(cai)品以大鍋飯為主(zhu)，餐單(dan)變化少而且(qie)不講(jiang)究營(ying)養構成。80年(nian)代至90年(nian)代，除了(le)(le)延續社會“大食(shi)堂”模式(shi)以外(wai)，餐飲(yin)管理(li)公司，從家(jia)(jia)里(li)帶飯的(de)現象一度普(pu)及，相(xiang)當一部分(fen)人從家(jia)(jia)里(li)帶飯到單(dan)位(wei)(wei)，有些單(dan)位(wei)(wei)為此還專門配備了(le)(le)熱(re)飯的(de)簡單(dan)設備，并配專人為帶飯員工(gong)提(ti)供(gong)加熱(re)服務。