我國(guo)，大多數(shu)是(shi)公司加農(nong)戶(hu)的(de)種(zhong)植方式，農(nong)民(min)較分散，素質(zhi)參差(cha)不齊，施(shi)肥用藥難以(yi)(yi)監(jian)管，而且(qie)很(hen)多蔬菜，特別(bie)是(shi)葉菜類，為了保持新(xin)鮮，即采(cai)即賣。在流通領域停留(liu)時間極(ji)短，加上批量小，來(lai)源廣(guang)，所以(yi)(yi)迫(po)切需(xu)要一種(zhong)農(nong)1藥殘留(liu)的(de)快(kuai)速檢(jian)測技術(shu)在市場上做(zuo)出快(kuai)速的(de)反應，才能從蔬菜生(sheng)產(chan)基(ji)地或流通領域阻止(zhi)毒菜流入市場。

快(kuai)餐(can)配送(song)是指在經濟合(he)理(li)區域的(de)范圍內(nei)，根(gen)據(ju)不(bu)同客戶的(de)不(bu)同配餐(can)要求，向消費(fei)者專門的(de)提(ti)供(gong)各種酒水、食(shi)品，餐(can)飲(yin)管(guan)理(li)咨詢，而不(bu)需(xu)要客戶提(ti)供(gong)設施以及場(chang)地(di)的(de)食(shi)品配送(song)的(de)行為。

行業(ye)整體(ti)特性(xing)方面：1. 品(pin)牌創(chuang)建。鑒于每個團(tuan)膳的(de)(de)消費群體(ti)的(de)(de)飲食喜好、人群構成、就餐(can)環境、價(jia)格差異、運營模(mo)式等(deng)都有差異性(xing)，所以形成真(zhen)正的(de)(de)團(tuan)膳品(pin)牌企(qi)業(ye)，餐(can)飲管理(li)，現階段(duan)難(nan)度較大，各企(qi)業(ye)之間只有規模(mo)的(de)(de)大與小的(de)(de)差異性(xing)。除非在經(jing)營方針上(shang)細分市場，突出(chu)其優勢；2.經(jing)營風險。團(tuan)膳企(qi)業(ye)在社會(hui)公眾安全衛生(sheng)(sheng)責任上(shang)承擔了巨大壓力。在餐(can)飲服(fu)務過程中，餐(can)飲服(fu)務管理(li)，因此操作環節(jie)、服(fu)務環節(jie)、管理(li)環節(jie)等(deng)較多，稍有不慎便有可(ke)能發(fa)衛生(sheng)(sheng)安全事件。且(qie)對團(tuan)膳公司的(de)(de)形象和(he)聲譽造成無法估量的(de)(de)影響，這種打(da)擊可(ke)能是毀滅性(xing)的(de)(de)。

飯堂主管

1． 負責協調食堂的管(guan)理，及各項協調工作。（餐飲管(guan)理）

2．在上班時間，飯堂(tang)主管(guan)應深入(ru)現(xian)場跟蹤，細心(xin)觀察(cha)員工(gong)在工(gong)作(zuo)中所存在的(de)不(bu)足并(bing)做糾正；掌(zhang)握好(hao)開餐時間，保證不(bu)誤餐；開餐時，關(guan)注分餐情況，并(bing)處(chu)理好(hao)工(gong)廠(chang)員工(gong)反應的(de)問題；堅決現(xian)場主管(guan)，上班時間坐在倉庫內閑待、不(bu)認真(zhen)監督現(xian)場工(gong)作(zuo)。

3． 負責(ze)制定(ding)部(bu)門員(yuan)工的工作(zuo)職(zhi)責(ze)，對員(yuan)工進行考核(he)和(he)評估，根據其工作(zuo)實際提(ti)出(chu)獎懲(cheng)意(yi)見，監(jian)督和(he)協調各班(ban)組之間(jian)的工作(zuo)。

4． 根據本部門廚師的(de)技術水平和特(te)長，提出(chu)崗位(wei)人員的(de)安排和調動方面的(de)建議。

5． 負責廚房菜單的制(zhi)(zhi)定(ding)，并負責成(cheng)本(ben)(ben)控制(zhi)(zhi)，根據本(ben)(ben)部門成(cheng)本(ben)(ben)標準制(zhi)(zhi)定(ding)生產任務，嚴(yan)格控制(zhi)(zhi)進貨、采購計劃和(he)要(yao)求，餐飲(yin)管理(li)方案，并填寫(xie)和(he)簽署采購單。

6． 負(fu)(fu)責與駐(zhu)廠負(fu)(fu)責飯(fan)堂(tang)(tang)工(gong)作(zuo)人員(yuan)(yuan)溝通，認真(zhen)了解廠方員(yuan)(yuan)工(gong)對飯(fan)堂(tang)(tang)膳食(shi)和衛生服務的(de)意見，正確處理各種不可(ke)避免(mian)的(de)事(shi)件，發(fa)現嚴重問題(ti)時應向上級(ji)匯(hui)報。

7． 負責監督實(shi)施食(shi)堂財務(wu)、人事、采購各項(xiang)規定(ding)。

8．負責制訂廚房各人員的具(ju)體作息(xi)時(shi)間。

9．負責食(shi)堂(tang)驗收所到廠的食(shi)品原料質量與數量。

10．完成(cheng)上級(ji)交(jiao)給的其它任務(wu)。