一(yi)般需求方(fang)(fang)負責(ze)向團膳企業(ye)(ye)提(ti)供(gong)雙(shuang)(shuang)方(fang)(fang)約(yue)定的(de)(de)(de)(de)(de)員工(gong)薪資和(he)(he)保險費(fei)(fei)用(yong)、企業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)正常利(li)潤(run)或管(guan)理(li)(li)費(fei)(fei)用(yong)、稅費(fei)(fei)、其它(ta)一(yi)些雙(shuang)(shuang)方(fang)(fang)約(yue)定的(de)(de)(de)(de)(de)費(fei)(fei)用(yong)等。甲乙雙(shuang)(shuang)方(fang)(fang)協(xie)商確定餐飲產品(pin)等的(de)(de)(de)(de)(de)就餐標(biao)準和(he)(he)相關(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)務管(guan)理(li)(li)標(biao)準等。團膳企業(ye)(ye)依(yi)據上述(shu)具體約(yue)定負責(ze)配置相關(guan)管(guan)理(li)(li)人才(cai)和(he)(he)服(fu)務人員提(ti)供(gong)餐飲服(fu)務工(gong)作(zuo)。在所提(ti)供(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)餐飲產品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)售價構成部分中(zhong)包含有：食品(pin)原(yuan)料和(he)(he)物(wu)料，其它(ta)費(fei)(fei)用(yong)等是(shi)否包括(kuo)依(yi)據各需求方(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)實際情(qing)況(kuang)而定。

現代的(de)(de)中(zhong)式快(kuai)(kuai)餐(can)在(zai)(zai)上世紀(ji)八十(shi)年代末(mo)至九十(shi)年代的(de)(de)發(fa)(fa)(fa)展歷程中(zhong)，餐(can)飲(yin)服(fu)務(wu)公司，廣(guang)大的(de)(de)企業勇于實踐、不(bu)(bu)畏挫(cuo)折(zhe)、克(ke)服(fu)困難、奮發(fa)(fa)(fa)進取、付出了(le)(le)艱辛努力如武(wu)清快(kuai)(kuai)餐(can)配送，餐(can)飲(yin)管(guan)理與(yu)服(fu)務(wu)，武(wu)清快(kuai)(kuai)餐(can)配送在(zai)(zai)發(fa)(fa)(fa)展中(zhong)也(ye)體現出了(le)(le)摸索性和沖(chong)動型(xing)的(de)(de)特點。通過這一階(jie)段的(de)(de)這些實踐，餐(can)飲(yin)服(fu)務(wu)，武(wu)清快(kuai)(kuai)餐(can)配送積累了(le)(le)經驗，看到(dao)了(le)(le)不(bu)(bu)足(zu)，不(bu)(bu)斷總結與(yu)反(fan)思(si)，使中(zhong)式的(de)(de)快(kuai)(kuai)餐(can)在(zai)(zai)進入(ru)新(xin)世紀(ji)以來，發(fa)(fa)(fa)展的(de)(de)更加堅實，以理性的(de)(de)積累為主的(de)(de)發(fa)(fa)(fa)展特征表(biao)現的(de)(de)更加明顯

冬瓜海鮮卷

原料(liao)(liao)：冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北(bei)菇、西芹、紅蘿卜、香菜(cai)適量，精制油、精鹽、味(wei)(wei)精、白糖等調味(wei)(wei)料(liao)(liao)

烹飪(ren)方式：1.將(jiang)冬瓜(gua)切(qie)8厘米見(jian)方的薄(bo)片，鮮(xian)蝦(xia)切(qie)茸、火(huo)腿、北菇、西芹、紅(hong)蘿(luo)(luo)卜(bu)切(qie)條待用；2.將(jiang)冬瓜(gua)片用滾水燙(tang)軟，將(jiang)蝦(xia)茸、紅(hong)蘿(luo)(luo)卜(bu)、西芹、北菇等(deng)分別在水中燙(tang)熟(shu)；3.將(jiang)鮮(xian)蝦(xia)茸等(deng)各種(zhong)原料拌入精(jing)(jing)鹽(yan)、味精(jing)(jing)、白糖等(deng)調味料，包入冬瓜(gua)片內卷(juan)成卷(juan)狀(zhuang)，刷上精(jing)(jing)制(zhi)油，上籠蒸(zheng)約3分鐘取出(chu)；4.將(jiang)蒸(zheng)好(hao)的海(hai)鮮(xian)卷(juan)擺入盤中，勾薄(bo)芡(qian)淋(lin)在表面即成。

金沙冬瓜條

原(yuan)料：冬瓜(gua)400克(ke)、熟咸蛋黃80克(ke)、花椒3克(ke)、蔥(cong)姜末各5克(ke)、紅辣椒10克(ke)、芝麻10克(ke)、淀粉(fen)40克(ke)、吉(ji)士粉(fen)40克(ke)、精(jing)鹽(yan)3克(ke)、料酒、食用油(you)適量

烹(peng)飪(ren)方式：1.冬瓜切成(cheng)條后加(jia)(jia)精鹽；2.將(jiang)淀粉和吉士(shi)粉拌勻(yun)成(cheng)混合粉；3.熟(shu)(shu)咸蛋黃壓碎，芝麻炒(chao)熟(shu)(shu)；4.將(jiang)冬瓜條均勻(yun)蘸好混合粉下六成(cheng)熱(re)油(you)中炸至(zhi)熟(shu)(shu)時(shi)(shi)撈(lao)出，待(dai)油(you)溫回(hui)升到七成(cheng)熱(re)時(shi)(shi)復炸至(zhi)外殼香脆且色澤金黃時(shi)(shi)撈(lao)起(qi)；5.鍋中加(jia)(jia)少許油(you)燒熱(re)后加(jia)(jia)入紅辣椒、花椒、蔥姜末及咸蛋黃末煸炒(chao)，下冬瓜條，烹(peng)料酒，翻炒(chao)均勻(yun)后裝盤，餐飲服務企業，撒上熟(shu)(shu)芝麻即(ji)成(cheng)。

干貝煨冬瓜

原料：冬瓜(gua)400克、干貝適量

烹飪方式(shi)：1.將干貝(bei)泡軟、上鍋(guo)蒸熟后撕成絲；2.冬(dong)瓜(gua)切3公(gong)分(fen)長的條，放在(zai)油鍋(guo)中(zhong)煸炒，加入干貝(bei)絲和水、精鹽、白糖、黃酒，片刻后用(yong)淀粉勾芡即可。