團膳(shan)，顧名思(si)義(yi)即團體用餐的(de)一種餐飲服務形式(shi)的(de)簡稱。是一種群體集中(zhong)膳(shan)食(shi)管理的(de)新餐飲模式(shi)。是指在(zai)一個時(shi)間周期內，某個相對(dui)固(gu)定的(de)消費群體，在(zai)其所屬的(de)場(chang)所內，通(tong)過(guo)談判和(he)招(zhao)標等方式(shi)選定的(de)團膳(shan)公(gong)司。

它是指在一個(ge)時間周期內，某個(ge)相對固定的消費群體，在其所(suo)屬(shu)的場(chang)所(suo)內，通(tong)過談判和招標(biao)等方(fang)式(shi)選(xuan)定的團(tuan)膳公(gong)司。雙(shuang)方(fang)以合約(yue)的形式(shi)，園區(qu)快餐，按雙(shuang)方(fang)事先(xian)約(yue)定的模式(shi)及標(biao)準(zhun)等，按雙(shuang)方(fang)約(yue)定量提(ti)供(gong)餐飲產(chan)品(pin)及現場(chang)服務(wu)，且在合約(yue)的周期內模式(shi)、標(biao)準(zhun)、經營權等基本不變。其運(yun)營模式(shi)可大體分為三類：現場(chang)制作銷售(shou)、半配送并在現場(chang)生產(chan)銷售(shou)、配送已加工制作好的食品(pin)。其運(yun)營特點可大體分為五個(ge)提(ti)前(qian)(qian)(qian)：提(ti)前(qian)(qian)(qian)量化、提(ti)前(qian)(qian)(qian)計劃、提(ti)前(qian)(qian)(qian)核算、提(ti)前(qian)(qian)(qian)組織、提(ti)前(qian)(qian)(qian)生產(chan)。

配(pei)送(song)(song)是(shi)指(zhi)在經濟合(he)(he)理(li)區域范圍內，根據客戶要(yao)(yao)求，對物品(pin)進(jin)行(xing)揀選、加工、包裝、分(fen)割、組配(pei)等作業，并按時送(song)(song)達地(di)點的物流(liu)活(huo)動。 配(pei)送(song)(song)是(shi)物流(liu)中一種特殊(shu)的、綜合(he)(he)的活(huo)動形式，是(shi)商流(liu)與物流(liu)緊密結(jie)合(he)(he)，包含了(le)商流(liu)活(huo)動和物流(liu)活(huo)動，也包含了(le)物流(liu)中若(ruo)干功能(neng)要(yao)(yao)素(su)的一種形式。

配(pei)送是(shi)物(wu)(wu)流(liu)(liu)活動中一(yi)種非單(dan)一(yi)的(de)業(ye)務形式(shi)，快(kuai)餐(can)(can)品(pin)牌，它與商流(liu)(liu)、物(wu)(wu)流(liu)(liu)、資金流(liu)(liu)緊密結合，快(kuai)餐(can)(can)公司，并且主要包括(kuo)了商流(liu)(liu)活動、物(wu)(wu)流(liu)(liu)活動和(he)資金流(liu)(liu)活動，可以(yi)說他是(shi)包括(kuo)了物(wu)(wu)流(liu)(liu)活動中大多數必要因(yin)素(su)的(de)一(yi)種業(ye)務形式(shi)。從物(wu)(wu)流(liu)(liu)來講，配(pei)送幾(ji)乎(hu)包括(kuo)了所(suo)有的(de)物(wu)(wu)流(liu)(liu)功能要素(su)，是(shi)物(wu)(wu)流(liu)(liu)的(de)一(yi)個縮(suo)影或在某(mou)小范圍中物(wu)(wu)流(liu)(liu)全部活動的(de)體(ti)現。一(yi)般(ban)的(de)配(pei)送集裝卸、包裝、保(bao)管、運輸于一(yi)身，通過這一(yi)系列活動完成。

投資(zi)(zi)經(jing)營(ying)的(de)(de)(de)承包模(mo)式(shi)：是指各企(qi)事(shi)業(ye)單位、公司等團(tuan)(tuan)(tuan)膳(shan)需求(qiu)方(fang)將(jiang)自有(you)場地無條(tiao)件或有(you)條(tiao)件交付團(tuan)(tuan)(tuan)膳(shan)企(qi)業(ye)進行自主(zhu)籌建、自主(zhu)裝(zhuang)修、自建人(ren)員、自主(zhu)經(jing)營(ying)。需求(qiu)方(fang)可以(yi)減(jian)少投資(zi)(zi)帶來的(de)(de)(de)財務(wu)壓力(li)，以(yi)及(ji)在(zai)籌建和裝(zhuang)修過程中的(de)(de)(de)經(jing)營(ying)需求(qiu)不明(ming)確性和團(tuan)(tuan)(tuan)膳(shan)服務(wu)的(de)(de)(de)性。團(tuan)(tuan)(tuan)膳(shan)企(qi)業(ye)投資(zi)(zi)是為換取比其(qi)它管理模(mo)式(shi)較長的(de)(de)(de)一個經(jing)營(ying)周期。

同時(shi)在(zai)前期(qi)，雙(shuang)方協商確定該(gai)團(tuan)膳服(fu)(fu)務(wu)場所的(de)(de)餐(can)飲(yin)產品等的(de)(de)就餐(can)標準和相關的(de)(de)服(fu)(fu)務(wu)管(guan)理(li)(li)標準。團(tuan)膳企(qi)業對上述場所的(de)(de)經營所需設(she)施設(she)備(bei)（一般不(bu)包括主體設(she)施和設(she)備(bei)等）和經營必需用品和用具進行購置(zhi)，負責(ze)配置(zhi)相關管(guan)理(li)(li)人才和服(fu)(fu)務(wu)人才提供餐(can)飲(yin)服(fu)(fu)務(wu)工作。