全蛋(dan)液(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)是(shi)以(yi)新鮮雞(ji)蛋(dan)為(wei)原料，經(jing)(jing)蛋(dan)殼清(qing)洗消毒(du)、自(zi)動打蛋(dan)，再(zai)經(jing)(jing)過(guo)巴(ba)氏(shi)殺菌(jun)(jun)而制成(cheng)的液(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)體蛋(dan)產品。主要(yao)用于中(zhong)西餐烹飪，蛋(dan)撻液(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)用巴(ba)氏(shi)殺菌(jun)(jun)蛋(dan)液(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)，蛋(dan)白(bai)質的氨基酸比例很適合人(ren)體生(sheng)理需要(yao)、易為(wei)機(ji)體吸收，利用率(lv)高達98%以(yi)上，丸子用巴(ba)氏(shi)殺菌(jun)(jun)蛋(dan)液(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)，營(ying)養價(jia)值(zhi)很高，加鹽巴(ba)氏(shi)殺菌(jun)(jun)蛋(dan)液(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)，是(shi)人(ren)類常食用的食物之(zhi)一。蛋(dan)液(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)是(shi)以(yi)新鮮雞(ji)蛋(dan)為(wei)原料，經(jing)(jing)蛋(dan)殼清(qing)洗消毒(du)、自(zi)動打蛋(dan)并分離出蛋(dan)黃(huang)或蛋(dan)白(bai)，再(zai)經(jing)(jing)過(guo)巴(ba)氏(shi)殺菌(jun)(jun)而制成(cheng)的液(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)體蛋(dan)產品。

蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)也可以(yi)做全(quan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻，需要(yao)將(jiang)牛(niu)奶(nai)、白砂糖(tang)、雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)混合在一起(qi)，可以(yi)用攪拌(ban)器不停的(de)攪拌(ban)，再添加(jia)(jia)淡奶(nai)油繼續攪拌(ban)均(jun)勻，等待(dai)攪拌(ban)起(qi)氣(qi)泡時，等待(dai)氣(qi)泡消失，將(jiang)全(quan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)倒入蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻皮中，放到微波爐(lu)里加(jia)(jia)入，使(shi)全(quan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)凝固(gu)即可。有(you)(you)沒有(you)(you)特別喜(xi)歡吃溏(tang)(tang)心(xin)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)朋(peng)(peng)友(you)？溏(tang)(tang)心(xin)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)我(wo)們(men)可以(yi)隨心(xin)所欲，根據自已喜(xi)歡的(de)溏(tang)(tang)心(xin)程度來決定，怎么才能掌握的(de)剛剛好？有(you)(you)的(de)朋(peng)(peng)友(you)說，用涼(liang)水(shui)(shui)煮好，有(you)(you)的(de)朋(peng)(peng)友(you)說，得熱水(shui)(shui)下(xia)鍋，到底哪種好？接下(xia)來我(wo)與(yu)大家分(fen)享一下(xia)。

蛋(dan)液是指將雞蛋(dan)打散(san)后得(de)到的液體，它(ta)具(ju)有豐富的營養(yang)成分和多種用途(tu)。以下(xia)是蛋(dan)液的一(yi)些常見(jian)用途(tu)：

烹飪(ren)：蛋液(ye)可(ke)以用來制作各種煎、炒(chao)、炸的菜(cai)肴，如蛋炒(chao)飯、蛋包飯、蛋炒(chao)面、炒(chao)蛋等(deng)。它可(ke)以增加菜(cai)肴的口感和(he)營養(yang)價值。

烘焙(bei)：蛋液是烘焙(bei)中(zhong)常用的(de)原料之一(yi)，可以用來制(zhi)作蛋糕、餅干、面包等。蛋液可以增(zeng)加(jia)烘焙(bei)食品的(de)濕潤度和口(kou)感，同時也(ye)能增(zeng)加(jia)食品的(de)色澤和香(xiang)氣。

蛋湯(tang)：蛋液可以用來制(zhi)作蛋花湯(tang)，將蛋液慢(man)慢(man)倒入(ru)熱湯(tang)中，攪拌(ban)均(jun)勻后形成(cheng)蛋花狀，增加湯(tang)的口感和美觀度。

蛋(dan)(dan)皮(pi)：蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)可(ke)以(yi)用(yong)來制(zhi)作蛋(dan)(dan)皮(pi)，將蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)倒入平(ping)底(di)鍋中，鹽城巴氏殺菌蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)，攤成薄(bo)薄(bo)的一層(ceng)，煎熟后可(ke)以(yi)用(yong)來包裹其他食材(cai)，如春卷、蛋(dan)(dan)卷等(deng)。

蛋液還可以用來(lai)制(zhi)作蛋餃、蛋羹、蛋包(bao)面等多種菜(cai)肴(yao)，增加菜(cai)肴(yao)的口感(gan)和(he)營養(yang)價值。

總(zong)之，蛋液是一(yi)種非(fei)常常見和(he)(he)多功(gong)能的(de)食材，可以(yi)用(yong)于(yu)烹飪(ren)、烘(hong)焙和(he)(he)制(zhi)作(zuo)各種菜肴，增加食品的(de)口(kou)感、營養(yang)和(he)(he)美觀度。