中(zhong)式快餐發展由感(gan)性(xing)認識向理性(xing)積累階(jie)段轉化。

現代中(zhong)(zhong)式(shi)快餐(can)在(zai)(zai)上世紀八(ba)十年代末至九十年代的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)歷程(cheng)中(zhong)(zhong)，廣大企業勇于實踐(jian)(jian)、不(bu)畏挫折(zhe)、克服困難、奮發(fa)進取、付出(chu)了(le)艱辛努力，在(zai)(zai)發(fa)展(zhan)(zhan)中(zhong)(zhong)也體現出(chu)了(le)摸索性和沖動(dong)型的(de)(de)(de)特點(dian)。通(tong)過這一(yi)階段的(de)(de)(de)實踐(jian)(jian)，廣大企業積累了(le)經驗，看(kan)到了(le)不(bu)足(zu)，不(bu)斷總(zong)結(jie)與(yu)反(fan)思，使中(zhong)(zhong)式(shi)快餐(can)進入新世紀以來，發(fa)展(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)更加(jia)堅實，以理性積累為(wei)主的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)特征表現的(de)(de)(de)更加(jia)明顯：

（1）發展思路更(geng)趨客(ke)(ke)觀性，更(geng)加注(zhu)重從客(ke)(ke)觀實際(ji)出發，減少了發展中的盲(mang)目與沖(chong)動(dong)；

（2）資本(ben)投入(ru)更趨合理性，企業講求(qiu)實效，投入(ru)注重(zhong)回報，發展注重(zhong)基礎，擴張注重(zhong)1生存(cun)；

（3）市場連接更(geng)趨(qu)緊密性，企業定位更(geng)加(jia)貼(tie)近市場，滿足市場多(duo)元化需(xu)求；

（4）開店(dian)分布更(geng)趨區(qu)(qu)域性(xing)，大多企(qi)業(ye)先立(li)足當地和區(qu)(qu)域擴(kuo)展(zhan)，采取步(bu)步(bu)為營，逐步(bu)推進的策略，取得實(shi)效；（5）內(nei)在(zai)積累(lei)更(geng)趨深(shen)層性(xing)，加強(qiang)自身基礎建設和管(guan)理(li)支撐體系(xi)建設，不斷積累(lei)內(nei)在(zai)功力，蘇州(zhou)快餐公司，追(zhui)求和維系(xi)企(qi)業(ye)持久發展(zhan)；

（6）企業發展更(geng)趨(qu)穩定性，大起大落(luo)和過于炒1作的現象明顯減弱，快餐公(gong)司配(pei)送，講求穩扎(zha)穩打、穩步(bu)發展和不斷提升。

飯堂主管

1． 負責協調食堂的管理(li)，及各項協調工作。（餐飲(yin)管理(li)）

2．在(zai)(zai)上班(ban)(ban)時間，飯堂主管應深(shen)入(ru)現(xian)場(chang)跟蹤，細心觀察員工在(zai)(zai)工作中所存在(zai)(zai)的(de)不足并(bing)做糾正；掌握(wo)好開餐時間，保證(zheng)不誤餐；開餐時，關注分餐情況，并(bing)處理好工廠員工反(fan)應的(de)問題；堅決(jue)現(xian)場(chang)主管，上班(ban)(ban)時間坐在(zai)(zai)倉(cang)庫內閑待(dai)、不認真監督現(xian)場(chang)工作。

3． 負(fu)責制定(ding)部門員工的工作職(zhi)責，對員工進(jin)行考核和評(ping)估，根(gen)據其工作實際提(ti)出獎懲意見，監督和協調(diao)各班(ban)組之間的工作。

4． 根據本部門(men)廚師的技術水平和特(te)長，提出崗位人員的安排和調(diao)動方面(mian)的建議。

5． 負責廚房(fang)菜單(dan)的制定，并負責成(cheng)本(ben)控制，根據本(ben)部(bu)門成(cheng)本(ben)標準制定生產任務，嚴格控制進貨(huo)、采購計(ji)劃和(he)要求(qiu)，并填(tian)寫和(he)簽署采購單(dan)。

6． 負(fu)(fu)責與駐廠負(fu)(fu)責飯(fan)堂工作人員(yuan)溝通，認(ren)真了解廠方員(yuan)工對飯(fan)堂膳食和衛生服務的(de)(de)意見，正確處理各(ge)種不可避免的(de)(de)事件，發現(xian)嚴重問(wen)題時(shi)應向(xiang)上級(ji)匯報。

7． 負責監督實施食(shi)堂財務、人事、采購各項規定。

8．負責制訂廚房各人(ren)員的(de)具體(ti)作(zuo)息時間。

9．負責(ze)食堂驗收所到廠(chang)的食品原料質(zhi)量與數(shu)量。

10．完成上級交給的其它(ta)任務(wu)。

曾幾何時，文(wen)(wen)化(hua)快(kuai)餐誕(dan)生(sheng)，文(wen)(wen)化(hua)快(kuai)餐發展(zhan)，文(wen)(wen)化(hua)快(kuai)餐泛(fan)濫。

正規意(yi)(yi)義上的(de)一些中(zhong)國古典文(wen)化被逐漸(jian)代替，都有了淡出人們(men)視野的(de)痕跡，我們(men)對待(dai)這(zhe)老祖宗留(liu)下來的(de)東西(xi)怎(zen)么樣(yang)處理，快(kuai)餐(can)公(gong)司(si)注冊，何去何從(cong)，送快(kuai)餐(can)公(gong)司(si)，究(jiu)竟應該被這(zhe)眼(yan)前文(wen)化快(kuai)餐(can)現象來覆蓋滅(mie)亡(wang)，還是打起復古旗(qi)號去繼續發(fa)揚，各(ge)有各(ge)的(de)意(yi)(yi)義與目的(de)。

不可(ke)置否，現(xian)代(dai)新型人(ren)類(lei)接(jie)觸媒體長大，電視的(de)(de)文(wen)(wen)化(hua)(hua)傳(chuan)承沖擊波太強大，一(yi)(yi)定意義上(shang)決(jue)定了(le)(le)中(zhong)國(guo)青少年對(dui)中(zhong)國(guo)古代(dai)古典文(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)認識(shi)，但這(zhe)種(zhong)(zhong)認識(shi)中(zhong)就(jiu)存在了(le)(le)太多的(de)(de)膚淺(qian)行(xing)(xing)為和認識(shi)性的(de)(de)錯誤(wu)。以電視為主體的(de)(de)傳(chuan)媒工具等中(zhong)播(bo)放出來的(de)(de)一(yi)(yi)些文(wen)(wen)化(hua)(hua)方(fang)面東西(xi)都(dou)已(yi)經(jing)過了(le)(le)藝術的(de)(de)加(jia)工，早已(yi)不能從中(zhong)去(qu)認清它(ta)所(suo)要表達的(de)(de)文(wen)(wen)化(hua)(hua)意識(shi)。這(zhe)此中(zhong)行(xing)(xing)為定是對(dui)文(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)不負責任，可(ke)是可(ke)以想象去(qu)通過正規渠(qu)道比如像(xiang)古代(dai)一(yi)(yi)樣讓青少年去(qu)閱讀(du)那些典籍，根(gen)本(ben)就(jiu)已(yi)經(jing)成了(le)(le)妄(wang)想了(le)(le)。這(zhe)仿佛一(yi)(yi)個追求名(ming)利至上(shang)的(de)(de)時代(dai)，就(jiu)那些文(wen)(wen)化(hua)(hua)常識(shi)頂多可(ke)以表象自(zi)己(ji)身(shen)上(shang)還存在著那么一(yi)(yi)點(dian)古典文(wen)(wen)化(hua)(hua)涵養，來激起一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)文(wen)(wen)化(hua)(hua)情(qing)節.