中式快餐發展由感性(xing)認識向理(li)性(xing)積(ji)累階段(duan)轉化。

現代(dai)(dai)中式快餐在上世(shi)紀八十(shi)(shi)年代(dai)(dai)末至九(jiu)十(shi)(shi)年代(dai)(dai)的(de)(de)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)歷程中，廣大企業勇于實踐、不(bu)畏挫折、克服(fu)困(kun)難、奮發(fa)(fa)(fa)進取、付出了(le)艱辛努(nu)力，在發(fa)(fa)(fa)展(zhan)中也體現出了(le)摸(mo)索(suo)性和沖(chong)動(dong)型的(de)(de)特(te)點。通過這一階段(duan)的(de)(de)實踐，廣大企業積累了(le)經驗，看到了(le)不(bu)足，不(bu)斷總結與(yu)反思，使中式快餐進入新世(shi)紀以來，發(fa)(fa)(fa)展(zhan)的(de)(de)更(geng)加堅實，快餐配(pei)送價格，以理(li)性積累為主(zhu)的(de)(de)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)特(te)征(zheng)表(biao)現的(de)(de)更(geng)加明顯(xian)：

（1）發展(zhan)思路(lu)更趨客觀性，更加注重從客觀實(shi)際出發，減少了發展(zhan)中的盲目與沖動；

（2）資(zi)本投入(ru)更趨(qu)合理性，企(qi)業講求實(shi)效，投入(ru)注(zhu)重(zhong)回(hui)報，發(fa)展注(zhu)重(zhong)基礎(chu)，擴張(zhang)注(zhu)重(zhong)1生存；

（3）市場連接更趨緊(jin)密性，快餐配送，企業定位更加貼(tie)近市場，滿(man)足市場多(duo)元化需求(qiu)；

（4）開店分(fen)布更(geng)(geng)趨區域性(xing)，大多企業先立(li)足當地和(he)區域擴展(zhan)，采取(qu)步(bu)步(bu)為(wei)營，逐(zhu)步(bu)推進的策(ce)略，快(kuai)餐配送公司，取(qu)得實效；（5）內在積累(lei)(lei)更(geng)(geng)趨深層(ceng)性(xing)，加強自身基礎建設和(he)管理(li)支(zhi)撐體系(xi)建設，不斷積累(lei)(lei)內在功力，追求(qiu)和(he)維(wei)系(xi)企業持久(jiu)發展(zhan)；

（6）企業發展(zhan)更趨穩(wen)(wen)定性(xing)，大起大落和(he)過于(yu)炒1作的現象明顯減弱(ruo)，講求穩(wen)(wen)扎穩(wen)(wen)打(da)、穩(wen)(wen)步發展(zhan)和(he)不斷(duan)提(ti)升。

為確(que)保食(shi)品衛(wei)生(sheng)(sheng)安(an)全(quan)，維(wei)護消費者利益和糧油食(shi)品市場經營秩序，區(qu)糧食(shi)局積極做好運河(he)快(kuai)餐連(lian)鎖(suo)店(dian)衛(wei)生(sheng)(sheng)環境(jing)整(zheng)(zheng)(zheng)治工(gong)作，并(bing)邀請區(qu)衛(wei)生(sheng)(sheng)監督站負責進(jin)(jin)行(xing)監察(cha)指導，對分布城區(qu)運河(he)快(kuai)餐連(lian)鎖(suo)店(dian)逐一檢(jian)(jian)查，重點檢(jian)(jian)查了(le)進(jin)(jin)貨(huo)(huo)(huo)渠道、臺(tai)賬、餐具(ju)消毒(du)、貨(huo)(huo)(huo)物碼放、食(shi)品衛(wei)生(sheng)(sheng)、安(an)全(quan)用電(dian)等各個環節(jie)，對達到標準(zhun)的給予(yu)肯定，對不(bu)達標的馬上整(zheng)(zheng)(zheng)改或限期整(zheng)(zheng)(zheng)改。不(bu)僅如此，該局還進(jin)(jin)一步檢(jian)(jian)查了(le)主食(shi)生(sheng)(sheng)產車間和運河(he)快(kuai)餐連(lian)鎖(suo)店(dian)工(gong)作人(ren)員體檢(jian)(jian)情況，確(que)保持(chi)證(zheng)上崗。與此同時，該局還請區(qu)衛(wei)生(sheng)(sheng)監督站對全(quan)部運河(he)快(kuai)餐連(lian)鎖(suo)店(dian)經理(li)、會(hui)計50余人(ren)進(jin)(jin)行(xing)了(le)專題(ti)培訓，重點對采買，把好進(jin)(jin)貨(huo)(huo)(huo)關，食(shi)品、用電(dian)安(an)全(quan)等問題(ti)進(jin)(jin)行(xing)了(le)講解，提出了(le)規范化要求。

成長中國的快餐業起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機，揭開了中國現代快餐快速發展的序幕。經過多年的發展，中國快餐業快速增長，市場份額不斷擴大，已占據餐飲市場45%份額。2004年全年餐飲業零售額實現7486億元，快餐配送哪家好，比上年凈增1330億元，同比增長21.6%，連續14年實現兩位數高速增長，其增長率比上年高出10個百分點；2005年全年餐飲業零售額實現8886.8億元，同比增長17.7%，比上年凈增1336億元，高出社會消費品零售總額增幅4.8個百分點，占社會消費品零售總額的比重達到13.2%，對社會消費品零售總額的增長貢獻率和拉動率分別為17.4%和2.3%。